A mézeskalács a karácsonyi főétel
Azt kell mondanom, hogy a hagyomány a sütőben karácsonyi sütemények gyömbérrel, mandula, fekete bors, vagy szárított gyümölcsdarabokat - egy ősi és tiszteletben tartják. Már a tizenhatodik században az európai karácsonyi vásárok sütemény nagyon népszerű Németországban karácsonykor nem lebkuchen, Svédország - pepparkakor és Norvégia - krumkake.
SZEMÉLYES TÖRTÉNET ÉS ETIMOLÓGIA
Kezdjük azzal, hogy a szó eredete „lebkuhen” nem világos, egyes kutatók úgy vélik, hogy ez megy vissza a latin szó «libum», ami azt jelenti, „lapos kenyér”, mások úgy vélik, hogy ez történt a német szó „LAIB”, ami lefordítva "bun".
A modern mézeskalács távoli õse volt a mézeskalács, amelyet az egyiptomiak, a görögök és természetesen az õsi rómaiak sütöttek. Ami kíváncsi, az ókorban azt hitték, hogy a méz - nemcsak ízletes és hasznos, hanem mágikus tulajdonságokkal is rendelkezik: megvédi a gonosz szellemektől és a szorongástól.
Vannak olyan esetek, amikor a háború még magukkal a csatatéren mézes süteményt, mert azt hitték,, hogy ez a finomság - a nagy talizmánt, amely képes megvédeni a csatában. Szóval, karácsonykor enni a mézet, szerencse volt.
Az eredeti recept mézeskalács Lebkuchen találta szerzetesek Frankföldön a tizenharmadik században, és a szerint a levéltár, majd 1296-ban a pékek, a német város Ulm teljes sütni a híres Lebkuchen és 1395-ben a termelés karácsonyi mézeskalács került patak Nürnbergben.
By the way, mézeskalács Nürnbergben van kötve, és ez az, amit a történet, 1487, Frigyes császár III adtak egy nagyszabású ünnepség és táplálják a 4000 városi gyerekek mézeskalácsot, ahol a helyi cukrászok reprodukálni portré a császár.
Röviden, a hagyomány mézeskalács Nürnbergben a régi, és a legrégebbi írásos recept Nürnberger Lebkuchen nyúlik vissza XVI században, tartják a Nemzeti Múzeum, a német városban.
By the way, ma az összes gyártó lebkuchen eredeti szabadalom, és a termékeket forgalmazott nemcsak otthon, hanem szaküzletekben a világ minden tájáról.
A NURNBERG SÜTTEHÁZT A HÁZ
Milyen szép, nürnbergi mézeskalácsot főzhetnek otthon. Természetesen nem lesz olyan elegáns, mint a német karácsonyi piacokon, de ízletes. Készítünk egy modern receptet, amely kíváncsi, nincs benne méz, mert most a méz helyett a cukrászok régóta használnak cukrot.
Szükségünk lesz a következő összetevőkre:
- 100 gramm vaj
- 170 gramm cukor
- 1 zsák sütőpor
- 1 zacskó fűszer a mézeskalácsokhoz, gyömbérporral és fahéjjal
- 2 evőkanál kakaót
- 150 gramm földimogyoró
- 50 gramm citromhéjú cukorka
- 50 gramm narancssárga kandírozott gyümölcs
- 50 gramm finom mazsola
- 50 gramm kókuszrost
Zúzni a kandírozott gyümölcsöket és a kókuszrostokat. Az olajat, a cukrot és a tojást keverni kell, és homogén tömegre kell verni.
Most keverje össze a lisztet, a sütőport, a fűszereket, a kakaót, a kandírozott gyümölcsöket, a mazsolát és a kókuszrostokat. Kombinálja a két keveréket, óvatosan, alaposan keverje össze.
A végső teszt, hogy a tejet újra minden habverővel simára állapotban képest (persze, kandírozott gyümölcsök és mazsola tökéletesen homogén tésztát nem fog).
Most készítsd el a mézeskalácsot a kívánt formából készült tésztából, és helyezzétek egy sütő tálcára, amelyen először be kell helyezni a sütőpapírt.
Ha van sütési formája, használhatja őket, az egyetlen dolog, először kenje meg a penészt belsejéből a vajjal.
A mézeskalácsot 180 ° C-on 15-20 percen keresztül kell sütni.
Ready cookies akkor szórjuk meg porcukorral, felöntjük csokoládé vagy díszíteni a jegesedés és a mézeskalács egy másik felületet gyakran terjed mandulát. Egyszóval, elegendő variáció van a kísérletekhez!