A gabonafélék hasznos tulajdonságai, a zabpehely nem zúzott
A zabpehely csak az, amire szüksége van a reggelihez! Már bebizonyosodott, hogy azok, akik nem hagyják figyelmen kívül a reggelit, jobban megértik, kevésbé vannak problémái a túlsúlyos és jobb hangulatban, mint azok, akik elfelejtették reggel frissíteni magát. De miért zabliszt zabkása?
Öt ok, hogy beleszeret a kása:
Ez a gabona legfeljebb 60% szénhidrátot és sok fehérjét tartalmaz (14-15%), ami azt jelenti, hogy elegendő energia lesz hosszú ideig.
A zabpehely gazdag B-, B2-, PP- és ásványi anyagokban: kálium, magnézium, foszfor, jód és vas. A brit tudósok tanulmányt készítettek: a hónap folyamán egy 30-80 éves, 30-80 éves önkéntesek csoportját táplálták naponta. Az eredmények meghaladták a várakozásokat - egy héttel később minden ember javította az agy teljesítményét, és a "mellékhatások" vidámságot és magas szellemiséget mutattak.
A zablisztos zabkása egyszerűen elengedhetetlen a gyomor vagy bél gyulladásos betegeknél, műtét után és betegség alatt. Ha az orvos meleg és burkolós frakcionált élelmiszereket nevezett ki, zsebkendőt kell fogyasztania, és gyorsan megy a módosításhoz! A poliszacharid-betaglucannak köszönhetően a lemezes zabpehely 8-23% -kal csökkenti a koleszterinszintet. A zabpelyhek biztosítják a szervezet megtisztítását a káros toxinoktól, csökkentik az allergia lehetőségét és szabályozzák a vércukorszintet.
Kiderül, hogy ha minden reggel zabkása van, és egy kicsit a nap folyamán, a szokásos édességekkel helyettesítve, akkor néhány kilogramm el fog menni. Sok szempontból a rost, ami a zabpehely 1,3%. Mint egy puha kefe, tisztítja a beleket, borítja a gyomor falát, és érzést ad a jóllakottságnak. És a zabpehely alacsony glikémiás index. Ez azt jelenti, hogy telítettek, fokozatosan emelik a cukorszintet (és nem hirtelen, mint az egyszerű szénhidrátok - cukor és kenyér). Ezért hamarosan nem akarsz enni, és a hasnyálmirigy megáll "követelni" az édeset.
Ha nem osztja ezt a véleményt, talán csak nem tudja, hogyan kell főzni? Öntsük a zabpehelyeket forró vízzel vagy forró tejal, adjunk hozzá cukrot és sót ízlés szerint. Ezután egy kis tűzön perezzen, folyamatosan kevergetve, amíg a pelyhek el nem szívják az összes folyadékot. Ne hagyja, hogy a zabkása felforraljon, különben túl száraz lesz. Ezután adjunk hozzá egy kanál vajat, a kedvenc gyümölcsöket vagy bogyókat, mazsolákat, dióféléket vagy mézet - és az ízletes étel készen áll. Nem semmiért, mert az arisztokraták reggelire választották. És zabpehelyekkel készítsenek müzlit, süteményeket, fagylaltokat, kenyeret és még desszerteket is.
Az első zabpehelyet, amely nem igényel főzést, a XIX. Század nyolcvanas években készült Angliában. Az íze annyira "semleges" volt, hogy más európaiak körében nevetségessé vált. Az első, gyorsan feloldódó zabpehelyet sokkal korábban felfedezték az orosz északi tartományokban. A zabokat először egy áztatott napig őrölték, és hosszú ideig egy orosz kemencében lógtak. A duzzadt forró zseléket szárítás előtt szárítottuk. A kapott liszt bolyhos, illatos.
Sajnos a legtöbb hízelgő szó a zabpehelyről a "perces" zabkára nem tulajdonítható. A "Hercules" típusú pelyhek a teljes szemek, amelyek közül csak a durva héjokat távolították el, és a héj és az embrió jelentős része a leghasznosabb maradt. De az "instant" gabona a hosszú feldolgozás során elveszíti a legtöbb bioaktív anyagot és az étkezési rostot. A zabkemencéből vékony morzsa van, gazdag, kivéve a keményítőt. Ennélfogva a feldolgozás kevésbé olvadt, így hasznosabbak. Egy külön szó az ízesítő adalékanyagokról. A gyümölcsök adagja elhanyagolható a felhasználáshoz, és "azonos a természetes" aromákkal teljesen felesleges a testanyagok számára. Van egy előny - főzési idő. Itt a választás a tiéd. Mi a legfontosabb számodra - előny vagy idő? Sok só - és a zabkása annyira vastag volt, hogy a hímekből vagy a halakból álló figurák alakíthatók ki, mint egy tésztából. A modern technológiák lehetővé teszik, hogy a zabkákat lapos pelyhekké alakítsuk a gyors főzéshez. Ehhez minden zabpehelyet először hántoltatnak és párolognak. Ezután a magokat lehűtik, egy görgős gépre lapítják és szárítják. A kapott pelyhek vastagsága nem haladhatja meg a 0,3-0,5 mm-t.
Ma már boltjainkban kétféle zablisztpor - "gyors" (amelyet néhány percig ragaszkodni kell, vagy forralni kell) és "instant" ("instant"), főzés nélkül. Az "azonnali" gabonafélékhez a legszebb pelyhekre van szükség - a sörfőzés sebessége a szirom vastagságától függ. És még mindig megy a trükkök - amikor egy kis szakadt lapot simítanak a pelyhek szálaként, be lehet őket vágni vagy összetörni. Az "azonnali" zabkása második kötelező feltétele a hidrotermikus kezelés. Ehhez a gabonaféléket 30-70 percig pároljuk magas hőmérsékleten és nyomás alatt, vagy alacsony vízmennyiségű kazánokban főzzük. A harmadik út - az infravörös sugárzás kezelése - kevesebb mint egy percig tart, és jelentősen javítja a zabkása asszimilációját. Kár, hogy széles körben elterjedt. A következő lépés - a szárítás - szintén nagyon fontos. A zabkása jövőbeni konzisztenciája attól függ. Száraz pelyheket magas hőmérsékleten. A legtöbb "pillanat" pörköltben adjunk szelet száraz bogyókat vagy gyümölcsöket, dióféléket, krémet. Még mindig ki kell forralni a forró vízforrást - és egy perccel később, készen.