Piros ribizli lekvár 5 módja a söprésnek - a halandzsának gyors és könnyű lekvártolásának módja
A nyár végén lógó, vörös bokorral díszített szőlőfürt, a buja zöld bokrok, igazi kertdekoráció. E bogyóból különböző bogyókat készítenek, de a leginkább univerzális lekvárt. A kenyérre is kenhető, töltőanyagként a sütéshez használható, és ha lehűlni szeretne, az ásványvízhez is hozzákövesedhet, és kiváló morsot kaphat. Ma megvizsgáljuk a piros ribizli lekvár elkészítésére vonatkozó részletes utasításokat, és reméljük, hogy kulináris ajánlásaink hasznosak lesznek.
Hogyan gyűjtsük össze és készítsünk egy bogyót
A vöröshajó gyűjtését gyakran gallyakkal együtt végzik. Ez annak köszönhető, hogy a bogyónak van egy héja, ami sokkal vékonyabb, mint a fekete ribizli. Ez csökkenti a gyümölcsök hordozható tulajdonságait.
A lekvárnál a legjobb, ha a bogyókat enyhén alulméretezik. Ezek a gyümölcsök nagy mennyiségű gélesítőszert tartalmaznak - pektint. A természetes ribizli pektin lehetővé teszi, hogy sokkal gyorsabban sűrítse a lekvárt, ugyanakkor hasznos összetevőket gazdagítva az emésztésre.
Ha a betakarítás kissé le van kapcsolva, és a ribizli túlérzékeny, akkor ez az elakadás hosszú ideig forrni kell, miközben elveszíti a vitaminokat és a tápanyagokat. Kilépés a helyzetből: porszórásos anyagok - pektin vagy zselatin használata.
A főzés elkezdése előtt a bogyókat eltávolítják a gallyakról, és mosják. Tegye ezt meglehetősen gyorsan, úgyhogy a ribizli nem lesz ideje kiszáradni a túlzott nedvességtől. Beszéljétek meg egy 20 percen belül egy szűrőn.
Az elakadás módja
Gem klasszikus recept alapján
Itt minden egyszerű. Vegyünk egy kiló vörös bogyót, töltsük fel őket 100 ml vízzel és tegyük nagy tűzbe. Az aktív forráspont 5 percig tart. Ezután a bogyókat összezúzzák vagy átszúrják egy keverővel. Pürészerű tömeghez adjunk hozzá 1,5 kg cukrot, és kis részecskékhez adjuk hozzá. Ezenkívül csak a forrást a kívánt konzisztenciára forrni kell. A gyümölcs típusától, az érettség mértékétől függően ez az idő 25-40 perc lehet.
A hajlékonyságot cseppenként határozzák meg, amely a csészealj helyisége után nem terjed különböző irányokban. Felhívjuk figyelmét, hogy hűtés után az elakadtság még jobban megvastagodik.
Irina Belaya siet, hogy bemutassa változatát a ribizli lekvár előkészítésének
Gyorsan
Ez a módszer különbözik az előzőtől, mivel a bogyókat nem előfőzte, hanem nyersen kevert keverőt. Az összetevők egyenlő arányban vesznek részt, vagyis egy kilogramm friss bogyókból 1 kilogramm granulált cukor szükséges.
Tehát a vörös ribizlit egy sápadt, majd cukorral töltik. A masszát közepes hőre helyezzük és folyamatos keverés közben forraljuk.
Gem elhúzódott
A piros ribiszke 1 kilogramm gyümölcsét 150 ml vizet öntöttük, és 3-4 percen át magas hőt raktak le. A forró bogyókat szitára szétterítették, és egy fadarabot vagy scapulát őröltek. A rostélyon áztatott pulpát és gyümölcslevet 800 gramm cukorral töltsük be. A lekvárt 10 percig forraljuk, majd szobahőmérsékletre hagyjuk hűlni, és ismét forraljuk. Ezt az eljárást háromszor megismételjük. Miután a masszát utoljára forraltuk, steril tartályba öntöttük, amely a munkadarab tárolására szolgál.
A gyümölcslé a pektin
A bogyók egy szitán történő csiszolására a vetőmag nélküli lekvár elkészítésére meglehetősen nehézkes, ezért egy gyümölcscentrifuga segíthet. Egy kilogram bogyó átereszt egy sajtón keresztül. Az így kapott gyümölcslevet a tűzre helyezzük és 700 gramm cukorral kombináljuk. Tömegforraljuk 5 percig, majd adjunk hozzá 1 teáskanál pektint. Ahhoz, hogy a por jobb legyen, ugyanazzal a cukorral keverjük össze. Cook jam 5 percig.
Gem főzés nélkül
Egy kilogramm friss ribiszke 1,2 kg cukrot tartalmaz. A termékeket húsdarálóba töltik és görgetik. Nagyon fontos, hogy hagyja, hogy a cukor átadja a gyümölcsöt. Ez növeli a bogyók hozamát. A földi ribizlit szobahőmérsékleten hagyjuk 3 órán át. Ez alatt az idő alatt a tömeget többször keverik össze. A legfontosabb dolog ebben az üzletágban a cukorszemcsék teljes feloldódásának elérése. Miután a lekvártság teljesen homogén, a tűzre helyezve és forraljuk, de nem teljesen felforrt. Forró alakban az előformát üvegekbe csomagolják és steril tartókkal csavarják.
Hogyan változtassuk meg a piros ribizli lekvárt
Magának a zselészerű vörös-jawed lekvárnak ízletes, de a bogyós gyümölcsök keverékével meglepheti a vendégeket. Ehhez 30-40% ribizli gyümölcsöt cserélnek más bogyókkal. A legjobb dzsemeket vörös ribizli keverékével kaphatjuk egres, cseresznye vagy málna keverékével.
Az "EdaHDTelevision" csatorna felhívja a figyelmét a ribizli és a görögdinnye szokatlan receptjére