Mi helyettesítheti a rizs ecetet, ls
Ha elfáradtál a hétköznapi ételektől, és valami különlegeset szeretsz, ne feltétlenül menj el egy étterembe. Most az üzletek polcán különböző finomságok főzésére szolgáló termékeket láthat, beleértve a japán konyha remekeit. Azonban nem könnyű megtalálni a japán ételek egyik legfontosabb összetevőjét - a rizs ecetet. Hogyan cserélhetem ki?
Érdemes alternatívákat keresni?
A rizs ecet ritka és drága termék. Nem meglepő, hogy sok kulináris szakértő arra gondol, hogy teljesen kizárja őt az ételből. Ez a szélsőséges intézkedés azonban negatívan befolyásolja az otthoni sushi vagy tekercsek ízét. Végül is ezt a típusú öltözködést használják, főleg azért, hogy ne készítsen viszkózus rizst, ahogyan sokan gondolják (ha helyesen főzik, elég ragacsos lesz), de kivételes ízt adni az ételnek. A sushi és a tekercsek esetében a rizs nagyon friss, mivel fűszerek hozzáadása nélkül főz, és az ecet cukrot, sót és bort tartalmaz.
Többek között antibakteriális tulajdonságai vannak, ami nagyon fontos a nyers halakkal való munka során. A közelmúltban, a lágyabb és pikáns íz miatt más típusú ecetet, a rizs egyre népszerűbb Európában. Nemcsak az ázsiai konyha ételekben, hanem a mártások, kötszerek, marinádák készítéséhez, valamint az üdítőitalok hozzáadásához is.
Mi helyettesítheti a rizs ecetet tekercsekben?
Ha nem kell tankolni, nem találja az üzletekben, vagy pénzt keresni, mit tehet? Lehetséges-e a rizs ecet helyett egy normál? Őszintén szólva, az ízlés megváltoztatása nélkül lehetetlen. Az Apple vagy a tiszta formájú bortermékek savanyú, éles ízeket adnak a tekercseknek vagy a sushinak. De még mindig van alternatíva. Ha cukrot és sót ad hozzá a különböző típusú ecettel, az íze közelebb áll az eredetihez. Vegyünk néhány receptet a rizs töltéséhez. A módszer ugyanaz lesz, csak az összetevők fognak eltérni.
Almaecet-ecetet használunk
- almaecet - 1 evőkanál. l;
- granulált cukor - 1 ts;
- só - ½ teáskanál;
- forró víz - 2 evőkanál. l.
Szőlő ecet
- borecet - 4 evőkanál. l;
- cukor - 3 evőkanál. l;
- só - 1 tk.
- asztali ecet 6% - 50 ml;
- szójamártás - 50 ml;
- cukor - 1 evőkanál. l.
Bor vagy almaecet és nori
- ecet - 2,5 evőkanál. l;
- granulált cukor - 2,5 evőkanál. l;
- só - ½ teáskanál;
- nori - 1 lap.
Az ecetsavoldat elkészítéséhez ezeket az eljárásokat össze kell keverni egy tartályban, és fel kell tüntetni egy tűzhelyre. Ne forraljuk fel, melegítsük, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik. Nori esetében az aprított algákat hozzá kell adni az oldat felmelegedése után, majd a sima simításig habosítsuk. Ezen receptek bármelyikén is hozzáadhatsz száraz tengeri keletet vagy narancssárga héjat.
Így a jelenlegi keleti öntettel való különbség szinte észrevétlen lesz. Öntsük az egyik ilyen kötszereket főtt rizszel, és óvatosan keverjük össze egy fából készült kanállal.
Gyömbéres pác vagy citromlé
Mi más is helyettesítheti a rizs ecetet a sushi számára? Jó választás a gyömbérből készült marinádból: édes és savanyú, tökéletesen kombinálva a rizsrel. Emellett a citromlé segíthet. Vegyünk 2 evőkanál. l. lé, adjunk hozzá 2 evőkanál. l. meleg vizet és oldódjon fel 1 tk. cukrot és ½ teáskanál. sót.
Ne cserélje ki a rizsterméket balzsamossal: különleges éles ízzel rendelkezik, amely képes megtörni az elkészített étel ízét. Nem ajánlott 9% -os ecetes tábla használatát.
Ha alapvetően azonos ízűekre van szükséged, próbáld főzni rizset ecethez.
Házi rizs ecet
Egy másik alternatív recept, amely lehetővé teszi, hogy teljesen ismételje meg az ízét az eredeti. Nagyon nehézkes és sok időt vesz igénybe, de az eredmény megéri. Nem tudja megkülönböztetni ezt a rizset a boltban vásárolt és a hamisítványoktól.
Minden főzőedényt üvegből kell készíteni, fából készült kiegészítőkkel meg kell akadályozni.
összetevők:
- fehér rizs (jobb "jázmin") - 300 g;
- száraz élesztő - 1 / 4-1 / 3 tbsp. l;
- cukor - 800 g;
- tojásfehérje.
előállítás:
- Mossa a rizst, öntsön vizet. Ragaszkodjon 4 óra alatt a fedél alatt.
- Távolítsa el az ételeket rizzsel hűvös helyen az éjszakára.
- A következő nap törzsön keresztül gézzel, hogy rizs vizet. Öntsön egy pohár cukrot, és keverje addig, amíg fel nem oldódik.
- Az oldatot 25 percen át gőzzel (vízfürdővel) főzzük, majd hagyjuk kihűlni.
- Öntse egy üvegtartályba, és adj hozzá az élesztőt (1/4 gallon / liter folyadék).
- Hagyjon egy hétig erjedésre.
- Öntsük az oldatot egy tiszta edénybe. Marley felöltözve a nyakát, és sötét helyre tette az erjedést.
- Az ecetet szobahőmérsékleten egy-két hónapig kell beadni, amíg a kívánt íz nem lesz.
- Alig tisztázatlan kész folyadék törzs, forrás (hosszabb tárolás) és öntsük palackokba.
Több mint egy liter ecetet kell kapnia. Annak érdekében, hogy átláthatóbbá váljon, add hozzá tojásfehérjét az utolsó forralás előtt.
Otthon főtt rizs öltözködés lesz illatos, édes, enyhén savanyú ízű, nagyon kellemes. A termék sokkal puhább és finomabb, mint az alma vagy az alkohol ecete; emellett aminosavakban gazdag.
Ha átgondoljuk, mi helyettesítheti a rizset, hagyja abba a választását, ha lehetséges, az utolsó - házi készítésű opcióval. De még akkor is, ha japán finomságokat töltenek más ecetekből, ez egyáltalán nem fogja elrontani az ételét - csak kissé megváltoztatja az ízét.
Olvassa el a többi érdekes fejlécet