Mézeskalács termelés üzleti vállalkozásként
* A jogszabályok gyakori változásai miatt az információ néha elavult, mint frissíteni a honlapon.
* Minden eset nagyon egyedi, és számos tényezőtől függ. Az alapvető információk nem garantálják problémáinak megoldását.
Ezért az Ön számára éjjel-nappal ingyenes szakértői tanácsadók találhatók!
* Hívja a forródrótot: Moszkva és a régió - +7 (499) 350-84-27 Szentpétervár és a régió - +7 (812) 309-43-72
A mézeskalács típusai
A mézeskalács a nevüket azért kapta meg, mert a tészta, amelyből készülnek, különböző fűszereket tartalmaz. Mellesleg a tésztát készítik, a mézeskalácsot nyersen és pudingra osztják. A választék változatossága különböző formájú, különböző töltelékkel, különböző receptek alapján készül.
Az ország területén a legelterjedtebbek közé tartoznak az olyan mézeskalácsok, amelyeken egyáltalán lehetséges a vállalkozásépítés:
A töltelék felhasználásának módja:
- csokoládé fehér, fekete, tej;
- lekvár vagy gyümölcs lekvár;
- lekvár vagy lekvár bogyó.
Díszítsd a késztermékeket mákos magvak, mogyorómagok, cukorpor, csokoládé máz, stb.
Ahhoz, hogy megértsük, hogyan építhetünk egy vállalkozásot a mézeskalácsra, akkor egy kicsit jobban belemerülhet a gyártásuk folyamatába. Így az ilyen édességek előállításához olyan nyersanyagokra van szükség, mint a cukor (homok), a búzaliszt nem alacsonyabb, mint a második évfolyam. További összetevőként használják:
A fő összetevő, amely megkülönbözteti a mézeskalácsot más cukrásztermékektől, a "száraz parfüm". Ez a keverék bizonyos arányban fekete és édes paprika, szegfűszeg, fahéj, gyömbér, kardamom. A cukor helyett a méz használata növeli a termék eltarthatóságát, miközben javítja ízét.
Üzemeltetési helyek
A boltban lévő helyiség legalább 70 négyzetmétert kell keresni. m. Szükséged lesz egy külön tárolható területre is. Mindkét helyiségnek meg kell felelnie az egészségügyi és tűzvédelmi előírásoknak, amelyeket az élelmiszerek előállítása és tárolása céljából üzletekbe és raktárakba helyeznek.
Például száraznak kell lennie, anélkül, hogy különböző pajkos kártevők hozzáférnének. A raktárakban, ahol a késztermékeket tárolják, a páratartalom nem haladhatja meg a 75% -ot, és a levegő hőmérsékletét - a küszöböt 18 ° C-on. A bevonat nélküli nyers mézeskalács tárolása legfeljebb 20 nap, mázas - 30 nap, menta - legfeljebb 15 nap télen és legfeljebb 10 nap nyáron. A főzött termék esetében a tárolási idő legfeljebb 45 nap.
Gyártási technológia
Függetlenül attól, hogy milyen termékeket döntenek a vállalkozás építéséről, a mézeskalács termelési technológiája ugyanazon szakaszokról szól. Először is a lisztet a gyártási folyamat során fel kell készíteni, méréssel és szitálással. Ezután meg kell olvasztani a zsírt, fel kell készíteni a sóoldatot, a szirupot el kell futni és cukrozva kell lennie. Csak ezután történik, dagasztós tészta, sajtolás és sütés. A következő mézeskalácsot ismétlik, hűtik és csomagolják. Mindezeket a folyamatokat speciális berendezéseken végzik.
felszerelés
A mesterséges kenyérgyártás fő felszerelése:
- edények edényekhez és sziruphoz;
- mixer;
- egy főzőedény;
- sütő;
- jigging gép;
- az üvegezéshez használt gép;
- dragee dob;
- csomagolási vonalat.
Ezen túlmenően az üzlet további felszerelés beszerzését igényli, amely magában foglalja a különféle kis berendezések, rackkocsik, mérlegek, gyártósorok, járművek és szellőztető rendszereket.
Ami az üzleti célokra szánt pénzeszközöket illeti, a befektetés óriási része a berendezésekhez fog vezetni. Például egy öntőgép, ez körülbelül 330-650 ezer rubelt fog költeni. a teljesítménytől függően. Az ilyen berendezések óránként 100-250 kg terméket termelnek. Ha nagyszabású üzletet kíván szervezni, akár 1000 kg kapacitású készülékeket is vásárolhat, de sokkal drágább lesz. Szintén ilyen gép esetén speciális mátrixokra lesz szükség. Egy darab költsége mintegy 20 ezer rubel.
A berendezés külön megvásárolható, és a kész sor azonnal megvásárolható. Ez a vonal átlagosan 120 kg / óra, átlagosan 63 kW / h-t fogyaszt, és négy dolgozó szolgálja ki.
A termékek értékesítése
Egy üzlet megszervezésében nem hagyhat ki olyan pillanatot, mint a termékek értékesítése. Értékesítőkkel vagy közvetlen értékesítési üzletekkel, köztük kiskereskedelmi láncokkal értékesítheti. Azoktól az üzletektől, akiket általában az élelmiszerek forgalmazásával vagy szűkebb szakosodással foglalkoznak. Mondjuk, azok, akik sütőipari termékeket árulnak.
A gyönyörűen készített és díszített mézeskalácsot eredeti ajándéktárgynak tekintik. Ezért sokszor ilyen édességeket adnak el az ajándékboltokban, amelyeket a kolostorokban a padokon értékesítenek, és így tovább.
Ajánlatos részt venni tematikus kiállításokon. Itt nem lehet annyira eladni a termékeket, hány partnert kapni, akik később segítenek ebben.
Üzleti szervezet
Nem nehéz kitalálni, hogy az üzletet cukrászüzletként szervezik. Ami a szervezet jogi formáját illeti, mindez a gyártás mértékétől függ. Ha a mézeskalács cookie-kat emléktárgyakként kívánja készíteni, akkor elegendő egyéni vállalkozóként regisztrálni. Ha a cél a nagyszabású gyártás, akkor biztosan együtt kell működnie a nagyvállalatokkal. Akkor értelme regisztrálni egy LLC-t.
Egy másik fontos pont a vállalkozás megkezdéséhez a mézeskalács receptje. Találhat megfelelő receptet az interneten, vagy felkérheti egy technológust, hogy dolgozza ki egyedi receptjét. Minden az ügyed céljától függ. De mindenképpen, mielőtt nagy mennyiségű mézeskalácsot bocsátanak ki, érdemes megpróbálni kipróbálni a receptet több tesztcsomagon, amelyeket barátok és ismerősök között osztanak el.
Üzleti költségek
A szakemberek becslése szerint az üzlet legalább hárommillió rubel beruházást igényel. Ezen alapok többsége az ilyen feladatok végrehajtására fog menni:
- üzleti nyilvántartás;
- helyiségek javítása;
- alap- és kiegészítő berendezések beszerzése;
- nyersanyagok beszerzése;
- irodai berendezések;
- toborzása;
- technológusok és ügyvédek szolgáltatásainak kifizetése.