Kvass egy rozsindító élesztő nélkül

A leghasznosabb és hihetetlenül ízletes kvászot az élesztő részvétele nélkül nyerjük meg a rozsleavérre. És hogyan készítsünk ilyen italokat otthon a rozslisztből és a kenyérből, az alábbiakban megmondjuk a receptjeinkben.

Kvas a rozslisztből a kovász nélkül - recept

• rozsliszt - 255 g;
• granulált cukor - 25 g;
• mazsola - 15 db;
• szűrt víz;

• rozsliszt - 255 g;
• granulált cukor - 115 g;
• mazsola - 15 db;
• vízszűrő - 5 liter.

Kezdetben előkészítsük a rozsliszt kenyerét. Ehhez keverjük össze granulált cukorral és adjunk hozzá vizet, hogy megkapjuk a keverék textúráját, mint a tejfölt. Hozzáadjuk a mazsolát az állománynak, és a savanyúság megszerzése előtt néhány napig melegben hagyjuk.

Ha az erjedés készen van, akkor közvetlenül a főzés kvassra léphet. Ehhez először forró víz kb. 4 és fél liter, és a fennmaradó víz hígítsa a cukor és a rozsliszt keverékét. Ezután apró részletekben forraljuk fel a keveréket, és jól keverjük össze. Fedjük le a tartályt fedéllel fedéllel, tetejére egy kockás vagy frottírtörölközővel, és hagyjuk négy-öt órán keresztül. Ez idő alatt a tartálynak szobahőmérsékletre kell hűlnie. Ezután hozzáadjuk a kovászot, keverjük össze, fedjük le újra egy fedéllel és egy törülközővel, és hevesen melegítjük. A kvassot üvegekre töltjük, és a hűtőszekrénybe tesszük. Lehűtés után az ital készen áll a használatra. A vastag, a főzési kvasstól balra fel lehet használni az ital későbbi elkészítésére. Tartsa a hűtőszekrényben, és használat előtt, "takarmány" egy kis mennyiségű rozslisztet, cukrot és vizet, és adjon időt a "revitalizálás" a hőt.

Házi készítésű kvassz a rozslából élesztő nélkül

• fekete kenyér kéreggel - 2 szelet;
• granulált cukor - 10 g;
• forralt meleg víz - 460 ml;

• rozsliszt - 250 g;
• granulált cukor - 120 g vagy ízlés szerint;
• rozskenyér - 2 nagy marék;
• vízzel szűrt szobahőmérsékleten;
• mazsolát.

Kezdetben házi készítésű kvász készítéséhez előkészítjük a kovászot. Ehhez a fekete kovás kenyér szeletét apró kockákra vágják, és egy sütőlapra küldik a sütőbe. A kenyérdarabokat ne csak szárítsák, hanem kissé pirulják is. A kész ital színe és intenzitása attól függ, hogy mennyire gazdag a szín a kekszek számára. Elaludtunk a hűtött ruddy krutonnal egy edényben, töltsük fel forró vízzel forralt vízzel, adjunk hozzá homokkandit, rázzuk fel és hagyjuk a melegben egy törülközőt két napig. A kész tealevélnek zavarosnak kell lennie élesen savas illattal és ízzel.

A kapott rozskenyérből három literes tégelybe öntjük, adjunk hozzá két marék rozssörkölt, egy gramm ötven cukrot, és adjunk hozzá vizet a tartókhoz. Fedjük le az edényt az előkészülettel törülközővel vagy szövetdarabokkal, és két napig helyezzük el a hőt. Most egyesítse a folyékony komponenst egy másik tartályba,

adjunk hozzá cukrot az ízhez, keverjük össze, öntsünk műanyag palackokat, amelyek mindegyikében egy pár mazsolát dobunk. Megszűrtük a fedőt és az italt a sűrűségű tartályok felvétele előtt melegben állni hagyjuk. Ez azt jelenti, hogy az ital eléggé széndioxidot osztott ki és önhordóvá vált. A kvasszot élesztő nélkül, a hűtőszekrényben, hűtésre rendezzük, majd kipróbálhatjuk az italt.

Az edényben maradt rozskenyér vastagsága használható az ital egy későbbi részének elkészítéséhez, kezdőként.