Hús francia nyelven - a legjobb receptek
Hús francia nyelven - általános elvek és előkészítési módszerek
Orlovski borjú - ez a név egy recept a francia konyha számára, amely a jelenlegi francia hús eredete volt. Párizsban, Orlov gróf előtt gratin készült, amely borjúhúst, gombát, hagymát és burgonyát tartalmazott, sajtos bézs mártással.
A szokásos hús nekünk franciául, nincs kapcsolat a franciákkal és a konyhájukkal. Ez egy kizárólag hazai recept, amelyben mindazokat az összetevőket fűztük be, amelyeket finomnak tartunk. Nagyon finom volt.
Hús francia nyelven - termékek előkészítése
A marhahús nem lehet túl sötét színű. A sötét hús és a sárga zsírok ékesszólóan beszélnek a marhahús fejlett életkoráról. Hagyja békében nyugodni, nem kell ilyen hús. Nem felesleges ellenőrizni a húst a rugalmasságért. Ha a felszín ruganyos, akkor megteheti. Ha a hús puha és letargikus, hagyja, hogy tovább feküdjön.
Otthon, a húsot mossák, szalvétákkal szárítják, felszabadítják a csontokból és átvágják a szálakon. Legyőzze a húst egy speciális kalapáccsal vagy a kés hátuljával. A konyhában való fröccsenés elkerülése érdekében a húst egy élelmiszerfilmbe kell csomagolni.
Francia hús - ételek készítése
A francia hús a sütőben főtt. Ezért egyszerűen egy tálat használhat. De abban az esetben, ha az edény térfogata nem elég nagy ahhoz, hogy betöltse az egész sütő tálcát, használhat speciális vastag falú alakot vagy tálcát fogantyú nélkül. Ezután az edényt egyenletesen sütjük.
Amikor egy edényt adunk, jobb egy kulináris spatulát használni. Alkalmazásának célja az edény megjelenésének és szerkezetének maximalizálása.
Hús francia nyelven - a legjobb receptek
1. recept: sertéshús francia nyelven
Leírás: a francia hús ezen változatában épp olyan kevés francia van, mint a nemzeti saláta Olivier. A pácolt borjú helyett a népi fantázia megtestesítette mindazt, ami csak akkor születhetett benne. Ennek eredményeként a gyomor és a máj nehéz (például), de nagyon finom és kielégítő étel volt.
Öblítse le jól a húsot és szárítsa meg egy szalvétával. Vágjuk a sertéshúst a hús szálakra rétegenként, amelynek vastagsága nem haladja meg az 1 cm-t, vágja el a kapott darabokat, a sót és a borsot ízlés szerint. Hagyma vágott fél gyűrű. A sajtot dörzsölte a legnagyobb rántva.
2. recept: Marhahús francia burgonyával
Vágja az alacsony zsírtartalmú marhahúsdarabokat vastag ujjú, európai mustárral vagy csak fűszerekkel ízesítve, tegye be a hűtőszekrénybe az éjszakát a marináláshoz.
Ha sietni kell a főzéssel, akkor nem kell sütni. Csak húzhatod le a húst, akkor lágyabb lesz. A hús közvetlenül a sütési tálcára helyezhető, de kényelmesebb a sütőlappal eltávolítani a fogantyút vagy különleges formát. Tehát az alak az olaj magas oldalával, helyezze a húst egy rétegbe.
3. recept: Francia sertéshús hasznos
Leírás: Még mindig van egy recept a hús francia, amely a francia még mindig nem hiszem, de ez az étel nagyon ízletes, és ellentétben a korábbi verziók, nem olyan megterhelő a test. Főzz és élvezd. Finom!
A szalonnát 1-2 cm vastag darabokra vágják. Minden darabot meg kell verni és mustárral megkenni. Hús roll a liszt, sütjük, amíg aranybarna. Miután (!) Sült sót. A sima rágcsálókat nagydarabokra vágják, és vajjal sütik, amíg látható a sütés nyomai. A hagymát és a paradicsomot gyűrűkre vágják.
Sütő serpenyő, alkalmas a sütőben való használatra, enyhén olajozott. Lay rétegek hagyma, hús, gomba, hagyma, paradicsom, darab ananász. Minden réteg mártással és egy kis sóval mártott. A maradék mártást ananászra öntjük, és a tetejére öntött sajtot öntünk. Sütjük fél órán keresztül közepes hőségben. Tálaláskor az olajbogyó vagy az olajbogyó dekorációként használható.
Recept 4. Hús francia nyelven
Az ilyen hús elkészítésének technológiája nem nehéz, de csodálatos.
- sertéshús (előnyösen szeletlében) - 500 g;
- íj - 1 gól;
- húsos paradicsomfajta - 1 darab;
- friss pecsenye - 3 darab;
- mustár - 1,5 evőkanál;
- parmezán sajt - 200 g;
- bors és só 0,5 evőkanál;
- ízlés szerint.
Az asztalra rakjuk a húst, és darabokra vágjuk, mint a szeleteket. Konyhai kalapácsokkal könnyedén megverhettük (lehetőleg egy filmen keresztül). Minden darabot megszórjuk földi sóval és fekete borssal. Adjuk hozzá a húst 4 darabig egymáson - hagyjuk, hogy ízesítsék magukat, miközben mártással foglalkozunk.
Szeletekre vágott sima rágcsálnivalók. Öntsük az olívaolajat a serpenyőbe, melegítsük fel egy kicsit, és megsütjük a gombákat, hogy étvágygerjesztő aranykéreget alkossunk. A hagymát félig gyűrűkké vágjuk és egy darabig a serpenyőbe tesszük. A húsra rakja le a rántott hagymát, majd minden egyes darab 4-5 szelet rántott gombát. Paradicsom vágja, majd a szeletekre. Helyezze őket a hús következő réteg. Enyhén borsot és pároljuk parmezán sajtdarabokkal.
Melegítsük fel a sütőt és küldje el a húst 15 percig. Miután növelte a hőmérsékletet a sütőben 250 ° -ra, és süsse a húst további 15 percig. Aromatikus, ízletes és gyönyörű húst már főztek.
Készítsen hozzá egy melléktálat és egy zöldség saláta, és woo-ala - kezelje magát az egészségre.
Recept 5. Francia hús burgonyával
Ez az étel már a Szovjetunió óta ismerte a szakácsokat, csak akkor hívták másképp. Napjainkban az ilyen hús büszke helyet foglal el minden tekintélyes étterem menüjében.
- sertéspép - 500 g;
- burgonya - 1 kg;
- orosz sajt - 200 g;
- fűszerek, növényi olaj.
Mossuk a húst, gondosan dörzsöljük szalvétákkal, és lemezekre vágjuk. A konyhai kalapáccsal minden egyes darabot megvertünk, mint egy csipet. Megszórjuk egy kis sót és borsot, és hagyjuk állni néhány percig, míg más termékekkel foglalkozunk.
Hagyjuk a burgonyagumókat, mossuk le, és bögrékbe vágjuk őket. Az apróra vágott burgonyát 2 részre osztjuk. Hántolja a hagymát, és ossza be 2 részre.
Nagy sajt lesz.
Egy órával később megszórjuk a francia remekművet reszelt sajttal. A sütőt 10-15 percig hagyjuk.
A kész hús az asztalra összességében elterjedt, vagy darabokra vágva, mint egy pite.
Recept 6. Húsként francia nyelven többváltozós
A francia konyha remekműve könnyen elkészíthető a konyhai asszisztensében - multivark.
- sertés - 0,5 kg;
- burgonya - 6 db;
- csirke tojás - 1 darab;
- orosz sajt - 150 g;
- tej - 50 ml;
- bors és só.
Hagyjuk a hagymát és a burgonyát, gyűrűkké vágjuk őket.
Öntsön egy kis olívaolajat a tál aljára, majd rakjon ki néhány gyűrűt. Felülről rakja le a húst, és fedje le a hagymával. A burgonyát a hagyma fölé tesszük. Egy kis bors és az utolsó réteg - egy réteg reszelt sajttal.
Állítsa be a "Sütés" funkciót és a sütési időt - 1 óra.
Míg a húsunkat multivarkán készítjük franciaul, finoman vágjuk kedvenc zöldségünket. Az eredetiben zöld bazsalikomnak kell lennie, de semmi sem fog történni, ha cseresznyével vagy petrezselyemmel cseréli le.
Recept 7. Friss friss húsú francia hús
- borjú - 500 g;
- burgonya - 0,5 kg;
- Parmezán - 100 g;
- friss gomba - 300 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 4 db;
- Olívaolaj,
Marinád készítéséhez:
- szójaszósz - 1 evőkanál;
- fél citromlevet;
- Olíva- vagy kukoricaolaj.
Először vágjuk el a borjúhúst, és alaposan megverjük őket kalapáccsal. Fűszerezni és pihentetni.
Préseljük ki a fél citrom levét, de előzetesen megduplázzuk a gyümölcsöt. Így könnyebb lesz megkülönböztetni a gyümölcslevet. Add hozzá olívaolajat és szójaszózt hozzá. Keverjük össze a mártást. Minden húsdarabot bevesszük és mártással mártjuk. Tegye a húst egy lapos tányérra, és hagyja marinálni egy ideig. Az éjszakát hagyhatja, de ebben az esetben feltétlenül egy hűtőszekrényben tányérral kell elküldeni. Öntsük a maradék mártással - hagyjuk marinálni.
Készülünk a sütéshez. Minden egyes húsdarabot a pácból választunk ki, és finoman felszívjuk a mártás felesleget egy törülközővel.
A hagymát félgyűrűket olívaolajban sütjük. A húst olyan formába helyezzük, amelyre a hagymát rakjuk. A húst teljesen le kell fedni hagymával!
Húzzuk le a burgonyát, vágjuk szalagokra, és sütjük, amíg fel nem főzik a vajat, amíg enyhén pirított. A végén sós burgonyát. Mi keverjük össze és rakjuk le a tányéron.
Most megyünk a gombákhoz. Mossuk és szeleteljük őket. Sütjük egy serpenyőben, a végén, adjunk hozzá egy kis sót és borsot, és azonnal távolítsa el a lemezt.
Megszeleteljük a fokhagymás szegfűszeget, de ne engedjük át a sajtónak!
Kinyitjuk a sütő ajtaját, kiválaszthatjuk az alakot - és élvezzük a kulináris remekmű felülmúlhatatlan ízét.
Recept 8. Francia paradicsomos hús
- Borjú vagy sertésbőr - 700 g;
- paradicsom - 4 db. (húsos fajta);
- Sajt kemény - 250 g;
- olívaolaj - 2-3 evőkanál;
- só és bors, fűszerek ízlése szerint.
Ennek az edénynek a legmegfelelőbb a nyak húsa. Mossa le és vágja darabokra körülbelül 1 cm vastag.
Minden darabot kalapáccsal, sóval, borssal és szezonban verni, külön fűszerrel vagy húsra választani. Kenje meg a serpenyőt olajjal és tegye ki a húsdarabokat.
Egy nagy méretben rántsa fel a sajtot, és tegye rá egy egyenletes rétegre. Minél több sajt, annál finomabb az eredmény, de nem szabad túlzásba vinni.
Fél órára sütjük a húst. A forró hús zöldellel van körbevéve, és élvezni lehet egyedi ízét és aromáját!
9. Recept 9. Francia darált húsból készült hús
Kiváló alternatíva az eredeti klasszikus recepthez. Tökéletesen illeszkedik, ha kész hántolást vagy húsdarabokat tartalmaz a hűtőszekrényben, amiből gyorsan keveredhet a keverőben.
- darált hús (sertés + marha) - 600 g;
- burgonya - 3 darab;
- hagyma - 1 darab;
- Kemény sajt - 200 g;
- bors és só, szárított gyógynövény petrezselyem, bazsalikom, oregánó stb. - ízlés szerint.
A hagymát levesszük, kockára vágjuk, sütjük, sütéses serpenyőben, egészen a gyönyörű, vöröses színig. Sóval, borssal és szárított fűszerekkel ízesítve. Amikor a hagyma megkapja a kívánt színt, növelje a hőt, és azonnal tegye le a rágcsálnivalót. Kb. 3-4 percig főzzük fel, majd fehérítsük és felszívja a gyümölcslevet. Most helyezze a tölteléket egy sütőedénybe, de ne próbálja meg fölösleges olajat felvenni.
Recept 10. Ananász francia hús
- sertésborda - 0,5 kg;
- sajt - 200 g;
- növényi olaj, bors, ananászsó konzerv.
Szeletelt friss hús. Minden darabot egy kalapáccsal verjük meg egy élelmiszer-filmen keresztül, megszórjuk borssal és sóval, és külön-külön továbbítjuk egy lemezre. Vékony gyűrűkkel vágjuk a hagymát. Nagy dörzsölés vagy vágott rúd sajt.
Az edényt 30 percig sütjük egy serpenyőben, 180 ° C-os hőmérsékleten. Újévi étel készen áll. Hidd el nekem - ez nem csak szép és eredeti, de finom is!
Hús francia nyelven - hasznos tapasztalt szakácsok
Nyáron a legjobb a hús a boltban. A piacon öntözik. A hús, amely több órán át fekszik a melegben és a vízben, nyilvánvalóan nem egészíti ki az egészséget.
A burgonya keményítőt tartalmaz. Amikor levegőnek van kitéve, kémiai reakcióba lép, hogy a burgonya sötétedjen. Ennek megakadályozására a burgonya darabokat növényi olajjal lehet megkenni.
A burgonyát és az apróra vágott húsdaraboknak ugyanolyan vastagságúnak kell lenniük, majd egyszerre fel kell főzni őket.