Hering norvég receptben
Milyen otthoni orosz asztal fog kerülni illatos, mérsékelten fűszeres és finom hering nélkül.
De mivel a norvégok nem ismerik a legérdekesebb és legeredetibb marinád recepteket a heringre, mert először gondolják sózásra és marinázásra.
Hosszú ideig a finom zsír halak ízének megőrzése érdekében a norvég tengerészek ezer úton tanultak, amelyek mindegyike olyan finom ízűvé teszi a heringet, hogy az ételeket a legigényesebb ínyenc ízlése is megkóstolja.
Ezúttal javasoljuk, hogy készítsen egy heringet a régi norvég marinádák egyikében.
Hogyan vásároljunk egy jó heringet?
De mielőtt felvennénk a halat, fontos, hogy ne hibázzunk a boltban való kiválasztással. Sajnos, ma nagy probléma, hogy nagyon jó minőségű és friss heringet vásároljunk. Az ilyen nehéz feladat megoldása csak azok számára lehet, akik ismerik a termék gyártóinak ravasz trükkjeit.
Valószínűleg azt tervezi, hogy fagyasztott heringet vásárol. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a halaknak hosszú ideig "el kell jönniük" a boltba, általában közvetlenül a hajóra szállítják. Mindez azt sugallja, hogy ha egy szupermarket pultján hűtött halat kaptál, akkor annak valószínűsége, hogy egyszerűen kiolvadt, nagyon magas.
Jó lehet, ha ...
- a halakon nincs jéghéj;
- a bőrön nincs észrevehető károsodás (ebben az esetben a mérlegek egyáltalán nem lesznek, ez normális, mert a fogás és szállítás után szinte nincs balra);
- a hering szeme könnyű, enyhén domború és sértetlen is;
- bordák és kopoltyúk szorosan benyomódnak a hasított testre.
Vásároljon nagyobb méretű halakat vastag, hátul és kerek oldalakon. Kerülje el a hering fej nélküli vásárlását, mert főleg csak a kopoltyúk és a szemek határozzák meg a hal frissességét és minőségét.
A
Valószínűleg meg kell felengedni a heringet. Ennek elérése fokozatosan, úgymond, természetesen, a fagyasztott halat a hűtőszekrény alsó polcára hagyja egész éjjel. A mikrohullámú vagy forró vízben történő gyors leolvasztás nem eredményezi a legjobb eredményt: a hering súlyosan megsérülhet vagy túlmelegedhet.
Miután a hal teljesen leolvadt, mindenképpen hideg vízben mossa le. Vágja le a fejét, kopoltyúkat, gondosan kiborítva. Most a hering kész sózásra vagy pácolásra.
Néhányan szívesebben marinálják őt kigombolt. Ez egy klasszikus lehetőség, amely még mindig a legjobb. Itt azt feltételezzük, hogy csak a kopoltyúkat kell eltávolítanunk és el kell hagynunk a fejedet. Ebben a formában a halakat sós lében tartják, azonban meg kell érteni, hogy mielőtt ezt az edényt az asztalra felszolgálnák, keményen kell dolgoznod: vágd szeletekre, vegye le a fejét, és húzza ki a csontokat.
Abban az esetben, ha jobban szívja a filét, akkor sokkal könnyebb eltávolítani a csontokat főzés előtt, ha a hal nem teljesen felengedett!
1. opció
- 450 gramm hering;
- egy vöröshagyma;
- egy sárgarépa;
- fél teáskanál torma;
- egy pohár vizet;
- egy pohár tejet;
- egy pohár asztali ecetet;
- egy teáskanál cukrot;
- egy teáskanál apróra vágott kapor;
- pár babérlevél;
- két három darab fekete borsot.
A norvég hering készítéséhez először 1: 1 arányban keverje össze a tejet és a vizet. Ezzel az oldattal öntsük a halat, és hagyjuk 12 óra alatt sütni. Ezután vigye a heringet, és szárítsa meg papírtörlővel. Távolítsuk el a csontokat, távolítsuk el a bőrt, vágjuk darabokra.
A vízben adjunk hozzá cukrot, kaprot, borsot, tormát és sárgarépa szeleteket, jól keverjük össze. Tegyük fel a keveréket egy kályhára, és forraljuk fel, majd hűtsük le kissé.
Most öntsük az ecetet, keverjük össze újra és hűtsük szobahőmérsékletre. Miközben a marinád hűl, félig gyűrűvel vágjuk meg a sugarat, és összekeverjük haldarabokkal. Egy edénybe tettük, és öntöttük az elkészített marinádal. Határozottan eltömődjön és tegye be a hűtőbe.
A hering készen áll arra, hogy három-négy napot szolgáljon ki.
A kész snacket egy sima ételre helyezzük, és friss füvekkel díszítjük. Remekül néz ki, hogy tálaljuk ezt az edényt tiszta kanapék formájában.
2. opció
Összetevők (két adag esetében):
Az előkészítés módja (egy óra):
Hajtsa be egy üvegedénybe, és szolgáljon több óra múlva. Díszítsd jobban citrommal és friss kaporral.
3. opció
- nyolc zsíros hering;
- 150 ml 6% almasavas ecetet (más néven bolgár);
- 200 g cukrot;
- 350 ml forralt víz;
- hat közepes vöröshagyma;
- két evőkanál fekete borsot;
- hat-nyolc centiméter darab torma gyökér;
- egy nagy sárgarépa;
- egy tucat babérlevél;
- két evőkanál gabona-mustárt;
- nyolc darab gyömbér gyökér (0,5-1 cm mindegyik).
Kezdjük a pácolt halak előkészítésével ... Ehhez a heringet meg kell tisztítani, majd tizenkét (vagy annál jobb tizenhat!) Órát kell felszeletelni a cseppfolyós tejben vagy tejben. Ezután öblítse le a halat folyó vízzel és vágja darabokra, amelynek szélessége körülbelül 2-3 cm.
Vékony bögrék vágott egy íjat, és a gyökere a torma és a sárgarépa - vékony szalmából.
Ebben az időben tegyél fel vizet, cukrot és ecetet tartalmazó pác. Ha már főzött, kapcsolja ki a hőt és győződjön meg róla, hogy lehűti a pácot.
Most vegyen egy üvegtálat széles nyakkal, és állítsa ki a heringdarabokat, majd zöldségeket (torma, hagyma és sárgarépa), fűszereket (gyömbér, bors, mustár, babérlevél).
Óvatosan és lassan öntsük mindezt sós lében, hogy a rétegek ne törődjenek. Tetejére tegyen egy csészealjat (vagy bármilyen más sajtót), és nyomja meg az elnyomással. Ez annak biztosítására szolgál, hogy a palackban lévő termékek teljes mértékben a sóoldatban maradjanak és ne mozogjanak bárhová.
Hűvös helyen öt napig snacket hagyunk. Az előírt időtartam végén az edényt szolgálatra késznek lehet tekinteni.
Opció 4
- három hering filé;
- fél csésze püré paradicsomból;
- egy negyed pohár paradicsomlé;
- egy vörös hagyma;
- néhány borsó édes paprikával;
- egy negyed teáskanál fekete őrölt bors;
- három babérlevél;
- három evőkanál olívaolajat;
- fél evőkanál cukrot;
- fél csésze krém vagy természetes joghurt (nincs ízesítő adalék);
- só - ízlés szerint.
A félgyártmányok levágják a hagymát, a hering filé hideg vízzel mossa és szárazra törölje. Vágja a halakat széles csíkokba.
Keverje össze a paradicsompürét levével, fűszerekkel és granulált cukorral, majd habverővel keverje össze a masszát, fokozatosan öntse a tejszínt vagy tegye ki a joghurtot.
Fektesse a rétegeket egy előkészített halakhoz, majd hagymával és mártással. Fel kell tölteni a csúcsra. Zárja le a fedelet és vigye a hűtőszekrényt. Hűtsük le a heringet a pácban legalább két órán át, és jobban szolgáljuk a fiatal főtt burgonyát.
Opciószám 5
- 350 g alacsony sózott hering filet;
- fél pohár tisztított víz;
- egy pohár fehérbor-ecet egyharmadát;
- két evőkanál cukrot;
- két piros izzó;
- egy sárgarépa;
- fél teáskanál mustármag;
- mint a sok fekete bors;
- két babérlevél;
- fél citrom;
- só - ízlés szerint.
Néhány órára áztassa a halfilmet tiszta hideg vízzel. A szükséges időtartam elteltével távolítsa el a heringet, és szárítsa meg papírtörölközővel (nem szükséges extra víz!). Most vágja szalagokra, amelyek szélessége körülbelül két centiméter.
Mossa le és tisztítsa meg a sárgarépát, apróra vágva, vékonyra vágva és hagymával. A bőrrel együtt vágja le a vékony citromszeleteket (ne felejtse el előmelegedni és forralni).
Készítsük elő a pácot. Ehhez a vizet forraljuk hozzáadott cukorral és ecetet adunk a végén. Forró marinadában tegye a szeletelt sárgarépát és öntsön a fűszereket. Keverjük.
Most vegye be az üvegedényt, és az alsó fenekére helyezze a babérót, tegye az első heringréteget a levelekre (szükségszerűen a bőrt az üvegre), majd a citromszeleteket, a hagymát és töltse be a pácot. Próbálj ki minél többet a "vastag" képződésének megteremtésében.
Ezt az eljárást meg kell ismételni mindaddig, amíg a palackot meg nem töltik. Végül egy kört és egy babérlevelet tettünk fel. Szorosan zárja le a fedelet, és két vagy három napig hidegbe helyezze.
Fekete kenyérrel szolgálunk. Ez a snack egy hónapig tárolható!
Nos, most már számos ősi receptet tudsz norvég hering főzésére. Bármelyiket választja, biztos, hogy a snack válik illatos, hasznos és legfontosabb - finom! A vendégek nem hagynak felügyelet nélkül, ezért felkészüljenek egy adalékanyag iránti kérelemre.
A heringet pincéreljük otthon, ahelyett, hogy megvásárolnánk a boltban. Ez garantálja a jó, minőségi és finom ízt! Bon appetit!