Gem a vörös ribizlitől recept nélkül főzve fotóval
- Redcurrant juice 500 ml
- Cukor homok 0,75 - 1 kg
Főzési idő: 2 óra a nap folyamán
Hozam: 750 ml - 1 liter zselé
Recept élő ribizli lekvár készítését teszi lehetővé az aromás szép desszert, és ugyanabban az időben, hogy az összes tápanyagot nyári gyümölcsökkel, köztük vitaminok (A, C, E), amely szinte teljesen megsemmisült a főzés során.
Ebben a cikkben talál egy receptet a vörösborkóból élő zselékhez, lépésről-lépésre fényképekre; megtudja, hogy mit kell tennie, ha a ribizli zseléje nem fagy, és hogyan lehet a legjobban a levét a kézzel összenyomni, vagy egy zsíros gyümölcshéjből előállítani a ribizlit. Azt is olvassa el, hogyan készíts zselét a vörösborkóból zselatinból és sűrű, zselés, válogatott vörös és fekete ribizlit.
Hogyan főzzük a zselés borsóból a piros ribizlit főzzük (recept fotóval lépésről lépésre)
Gyűjtjük a ribizlit. Jobb eltávolítani a ribizlit, ha nem minden bogyó sötétvörös színt kap. Ebben a ribizliben több pektin van, és ennek következtében jobb a gélesedés.
Válasszuk el az ágakat és a leveleket.
A szárított bogyókat alaposan meg kell mosni, majd a bogyókat papíron vagy ronggyal kell szárítani, hogy a felesleges víz ne kerüljön a zselésbe.
A következő lépés a leginkább időigényes. A bogyók egy részét kétrétegű gézzel, egy tollszálzal vagy egy pamut törlőruhával kell kitakarni a kezével.
A tapasztalt háziasszonyok azt állítják, hogy a gyümölcscentrifuga segítségével nyert levéből az élő zselé rosszabbodik.
A rántásokból nagyon finom és egészséges komposztot készíthet.
Ha a gyümölcslé még csontja van, akkor jobb, ha egy finom szitán átszűrjük.
A granulált cukor hozzáadását megelőzően meg kell mérni, hogy mennyi gyümölcslé már kiderült, a cukornak 1,5-szer 2-szeresnek kell lennie. Kényelmesen öntsük a gyümölcslevet egy edénybe, majd mérjük a homokot ugyanazzal a jarral. Minden üveget (ha nyakkal öntik), a cukor kevésbé illeszkedik (kb. 850 g / 1 liter), mint a folyadékok, de ez a kis hiba nem számít a receptnek.
Ezután vegyen egy széles tartályt (lehetőleg üvegből, zománcozott vagy rozsdamentes acélból), és öntsön bele az egész gyümölcslevébe. A cukrot kis adagokra öntjük, és 10-15 percig fagottkanállal kevergetjük. Amikor minden granulátum feloldódik, adja hozzá a következő adagot. Ezt a folyamatot többször is fel lehet osztani, így a munkadarab 2-3 óráig állhat a következő cukor hozzáadása előtt, így a homok még jobb lesz.
A zselé akkor tekinthető késznek, amikor az ételek falán és egy kanállal megkezdődik, és egy hideg csészealjon egy csepp zselé nem terjed.
A kész jelzõt sterilizált bankba helyezzük és lezárjuk, a hidegben 5-8 órán át gélesedve a keménység mértéke függ a ribizli változatosságától.
Ha elegendő cukor van a zselésben, akkor a csavaros kupak alatt hűtőszekrény nélkül tárolható.
Mi a teendő, ha a vörösborkóból készült zselét nem fagyasztja be
Az élő zseléből nem szükséges ilyen sűrűséget várni, mint a desszertből, forró módon főzni vagy sűrítő anyagokkal. A megfogalmazást kést nem lehet megcsinálni, nem a vörösborkóból készült zselé, a hideg főzés nem az ilyen gélesedés elérése. A hűtőszekrényben a zselé néhány óra hosszat vastag lesz, de az asztalon lévő desszert tálban gyorsan terjed. Ennek a receptnek az előnyei nem a tuskó sűrűségében vannak, hanem a friss bogyók és a vitamin tartalma csodálatos ízében.
Azonban az is lehetséges, hogy versenyezzen a konzisztencia a zselé. Amikor az összes cukor már fellépett a zselé, de ez még mindig csöpög egy kanál, a folyékony szirup, akkor még több cukrot kis részletekben, és továbbra is zavarja, így a gélen 2-3 órán át a cukor vsypaniyami. Ha ez az intézkedés nem segít, és van értelme, hogy a sok cukor rossz, akkor bemelegítés egy kis zselé alatt alacsony lángon és folytassuk a keverést, forralás nélkül.
Hogyan növelhető az élő zselé a sült ribizli
A munkadarab gélesedési tulajdonságai két módon növelhetők:
Jelly a vörös ribizlitől zselatinos főzés nélkül
A desszert sokkal sűrűbb lesz, ha zselatinnal vagy más sűrítőanyaggal (pektin, agar-agar) készít zselét. A zselé előkészítés technológiája ebben az esetben kissé megváltozik:
- 1 liter gyümölcslé esetén vegye 2 evőkanál zselatin, hideg vízzel hígítsa és hagyja 1 óra hosszat.
- Amikor a zselatin feloldódik, felmelegítjük egy kicsit a tűzhelyen, és homokot.
- A vörös ribizliben levő gyümölcslevekhez adjunk hozzá meleg zselatinoldatot cukorral és 1 evőkanál citromléval. A munkadarabot alaposan össze kell keverni és betölteni.
Jelly a piros és fekete ribiszktől főzés nélkül
A zselé sűrűsége növelni fog, ha kétféle típusú ribizli választékot készít, tk. fekete ribizliben sok pektin, a bogyós gyümölcslé cukorral azonnal lefagy, hűtőszekrény nélkül is. Egy liter gyümölcslé ribizli szed egy korsó fekete ribizli lé, vegyes gyümölcslé, majd elő a ribizli zselé főzés nélkül, a recept a téli fog tenni mindent helyesen. Használhat egy másik eljárást:
- jó cukrot keverni a piros ribizli levben,
- adjunk hozzá a fekete ribizli gyümölcslevet, és alaposan összekeverjük a két levét,
- Néhány háziasszony fél pohár fehér száraz bort ad hozzá a gyümölcslevek keverékéhez, így a cukor még jobban eltér (azonban ez a fajta alkohol nem adható gyermekeknek).
Lehetőség van arra, hogy levesszük a gyümölcslevet egy gyümölcsléprésen keresztül
Sok háziasszony inkább kézi úton rántja fel a gyümölcslevet, és azt állítja, hogy a termék jobban gélesedik. Nincs ilyen tudományos megerősítés, mert még akkor is, ha a modern géppel készült, és nem régi módon készült zselét nem fagyasztották le, az ok nem lehet a facsaróban, hanem a bogyós gyümölcsökben vagy a granulált cukor mennyiségében. A háziasszony számos előnyben részesíti a modern receptet a vörös ribizli zselé készítéséhez főzés nélkül, nincs gyümölcslé a gyümölcsleveken keresztül, nagyon kevés torta van. Ezenkívül a tulajdonos időt takarít meg, és nem roncsolja a kezét, és nem rothadt meg savanyú borsólevekkel.
A ribizliben levő zselés paprikával készült recept nem különbözik a klasszikus módszertől. Az egyetlen különbség az, hogy a gyümölcslevet nyers vagy előmelegített (a bőre lágyabb) bogyókhoz nyerik. A recept egyes változataiban javasoljuk, hogy a bogyós gyümölcslé nem cukorral, hanem cukorszirupmal keverje össze, amelyet először meg kell főzni. Tehát a cukor jobb lesz eloszlatni lé.