Chelyabinsk gyógyászati kulináris - információs - orvosi portálja
Az étkezési ételek elkészítését az általánosan elfogadott főzési elveknek megfelelően végezzük, figyelembe véve a terápiás táplálkozás tudományának eredményeit. Az étkezési főzés jellemzőit a beteg szervezet állapota, a táplálék egész szervezetre gyakorolt hatása, valamint az egyes szervek rázása és képzése határozza meg. Ugyanakkor van szükség a választék a választék és a termékek számát, aránya a különböző készítmények, a módszerek használata a főzés, az optimális mechanikai és vegyi shchazheniya.
Mert emésztőszervek előírt maximális őrlési termékek. Főtt hús darálják, zöldségek elkészítve formájában pürét. Ajánlott nyálkahártya tört leves, amelyek előállításához gabonafélék forraljuk, amíg teljes a főzés, majd szitán áttörjük, és fűtött újra. Gabona-diétás szakács a szokásosnál hosszabb ideig :. rizs és zab, nagy-1,5, hajdina - 2 árpából - 3 h Ők is főtt őrölt gabonafélék, míg a főzési idő a felére csökken. Hogy előkészítse a kása és a levesek és gabonafélék felhasználásával liszt, ami otthon lehet hozzáférni a daráló.
Az élelmiszerek fehérje tartalmának csökkentése. extraktumok és ásványi ajánlott áztatás és emésztési terméktől. Így hatékonyabb főzési aprított terméket annak merítés hideg vízben. Amikor a főzés egy nagy darab húst forrásban lévő vízbe, azzal a kiegészítéssel, hagyma és a gyökerek, fehérjék és extraktumok jobban marad és a húslevest (ebben az esetben kapott, telítetlen) lehet használni igénylő betegek kíméletes kémiai hatást a emésztőszervek. Annak érdekében, hogy megszüntesse a felesleges szénhidrátok ajánlott áztatási keményítőtartalmú élelmiszerek, főzés származó táptalajok gyümölcsök és bogyók, kukoricakorpa. Ha szükséges, a kalcium- korlátozásokat kell hagyni az étrendből a tej és tejtermékek, leveles zöldségek, alma.
Konzisztenciájának javítására és ízletesség diétás élelmiszerek, a termikus feldolgozást alkalmazunk: párolás, sütés, főzés, majd pörkölés, sautéing, blansírozás. Amikor kioltás termékek sült, amíg ropogós és pripuskayut húsleves vagy szósz aromás aromák. Amikor pörkölés élelmiszerek vagy hozott készségét semireadiness forralással, sütés, pripuskaniya majd sült át 200-300 C-on, amíg a pirított. A hús-, hal és zöldség sütés közben, akkor adjuk hozzá a szószt, tojás, tejföl. Olvadáspont majd pörkölés csökkentésére használják nitrogéntartalmának extraktumok a hús és hal termékek. Sautéing - grillezés rövid minimális mennyiségű zsírt. Jellemzően Passer zsír lisztet, sárgarépa, petrezselyem, zeller, hagyma, paradicsom, hogy átadják különösen íz és aroma fixálása színezékek, majd ezekkel a félkész termékek gyártásához levesek, coysov, edények. Amikor blansírozás termékek gyorsan (2-3 perc.) Kezeljük forró vízzel vagy gőzzel annak érdekében, hogy megkönnyítsük a gépi tisztítás, eltávolítja íze, keserűség, megőrzése színe, íze és a C-vitamin a további feldolgozás során. Ízének javítására az ételek szerepelnek a sómentes diéta, készételek add felforralunk, majd pirított hagyma, szósz, fűszeres citromlével vagy zöldség.
Terápiás táplálék. Speciálisan kialakított táplálékadagok és táplálkozási módszerek alkalmazása emberek számára, általában akut betegségekkel vagy krónikus betegségek súlyosbodásával. A terápiás és étrendi táplálkozás szorosan összefüggő fogalmak, amelyek gyakorlati jelentőségükben jelentéktelen mértékben különböznek egymástól. Az étrendi táplálkozás során, ellentétben a gyógyítóval, főként olyan krónikus betegségek táplálkozását jelentik, amelyek az exacerbáción kívül esnek. Az alapelvek, a terápiás táplálkozás követelményeinek listája egybeesnek az étrendi táplálkozással.
Terápiás és megelőző táplálkozás. speciálisan kiválasztott étrend megelőzését célzó visszaélések a szervezetben hatása miatt káros tényezők.
Ez az információ nem vezet az önigazgatáshoz.
Az orvosnak konzultálnia kell.