A legegyszerűbb recept croissant
A klasszikus sütemények elkészítése gyakran a rémálmok, még a tapasztalt pékek számára is. Ez a recept a croissant nem igényel különleges szakértelmet, és akkor időt és energiát takarítva, és ennek eredményeként kapsz egy puha, pelyhes finomság, szétolvad a szájban.
összetevők:
- 2½ pohár (190 g) lisztet;
- 150 g vaj;
- 120 ml tej;
- 45 g cukor;
- 25 g friss élesztő;
- egy csipetnyi sót.
Kezdje az élesztőalapot összekeverni. Melegítse fel a tejet, győződjön meg róla, hogy nem annyira forró az élesztő megölése, de elég meleg ahhoz, hogy aktiválja őket. A cukrot forró tejben oldjuk fel, és friss élesztőt keverünk. Hagyja a keveréket melegen, miközben elkészíti a tészta második részét.
Keverjük össze a szitált lisztet egy csipetnyi sóval, és adjunk hozzájuk jéghideg olajokat. Késszel vagy keverővel mindent átfordítson.
Öntsük az élesztõoldatot a liszt és a vaj morzsájához, keverjünk mindent egy kanállal. Próbálja minimalizálni a tészta érintkezését a kezével, hogy a vaj darabjai ne olvadjanak el.
Sformuyte kész tésztát egy téglalap alakú tégla, csomagolja film és hagyjuk a hűtőben egy fél órát.
Most van a leginkább időigényes - gördülő. A tésztát téglalap alakú formába öntse.
Hajtsa félre a réteget.
Aztán - ismét félig, de már át. Hajtsa be a tésztát a fényképen látható módon, hogy megkapja az eredeti méretét.
Ismételje meg a tésztát, és ismételje meg az eljárást háromszor. Először is, a tészta lesz csomós, de ahogy a gördülő, összecsukható, egy csepp türelem és egy kis lisztet, akkor nagyon rugalmas és sima.
Az alapvető manipulációk véget értek. Most csak várni kell. Csomagolja be a tésztát egy filmet, és tegye be a hűtőbe néhány órára vagy egész éjjel. Az ilyen üres fagyasztás is lehetséges.
Miután a tésztát egy 25 × 40 cm-es négyszögbe forgatják, és 8 háromszögre osztják.
Mind a háromszögek most marad egy roll roll, mozgó alulról a felső, hogy feküdt ki a sütés, zsír tojássárgája (vagy annak keveréke tejjel), és küldje sütjük 8 percig 220 fokos, majd egy másik 12-15 percig 180 fok.
Ezek az egyszerű croissants nagyon puha és puffadt. Kívánt esetben, amikor a tésztát a tekercsben összecsukjuk, töltsük fel a lekvárt vagy a csokoládét.
