A közétkeztetési termékek árának sorrendje - diák vagyok!
Az áruk árának alakulása alapján az áruk és szolgáltatások költségeinek monetáris kifejezése a megvalósításon alapul.
Az áruk ára az áruk, a termelési nyereség, a jövedéki adó (jövedéki termékek esetében), a hozzáadottérték-adó és a kereskedelmi felár között áll.
A jövedéki termékek bizonyos áruk (bor és vodka termékek, sör, dohánytermékek, autók, ékszerek stb.) Esetében az eladási árak százalékában vannak megállapítva.
Hozzáadottérték-adó alóli mentesítés képezik a költségvetés a hozzáadott érték minden szakaszában a termelés folyamatát a társaság. Az összeg a fizetendő adó a költségvetésbe nagykereskedelmi szervezetek, definíció szerint a különbség az adó összegét kapott vásárlók az áruk (munkálatok, szolgáltatások), és az összegek az előzetesen felszámított adó és a vevő által fizetett szállítók az említett áruk és anyagi erőforrások (munkák, szolgáltatások) a termelési tevékenységek végrehajtása céljából vásárolt és a hozzáadottérték-adó tárgya. Így az adó levonás a kötelező tervezési műveletek számlákat és keretösszeg ÁFA külön az elsődleges számviteli dokumentumok (számlák, számlák, fuvarlevelek, és így tovább. D.).
Az eladási ár az árut a kereskedelmi vállalatok is szerepelnek a kereskedelmi támogatás, amelynek értéke van olyan szinten, hogy fedezze forgalmazási költségek (kapcsolódó szállítási, tárolási és áruk értékesítése), adófizetés és fogadására profit szakmai szervezet.
Az átlagár módszerével értékesített áruk vételárának megállapításához az alábbi adatokat kell használni:
az időszak elején az árucikkek egyenlegéről, amelyre vonatkozóan az eladott áruk átlagárát meghatározzák;
az áru átvételére a vizsgált időszakban (például egy hónapra);
a vevő részére a tárgyidőszakra feladott árukról;
az árucikkek mérlegének az időszak elején érvényes beszerzési áraira és az időszakra beérkezett árukra vonatkozóan.
Minden árucikk esetében egy számítási táblázat összeállítható.
A nemzetközi számviteli gyakorlatban az eladott áruk beszerzési árának meghatározásához az átlagos árfolyamokat, a FIFO-t (az első beszerzések árán) és a LIFO-t (az utolsó beszerzések árán) használják.
A FIFO módszer azt jelenti, hogy az értékesített termékeket az első vásárlások árából le kell írni, a többi áru pedig az elszámolási időszak végén a legutóbbi beszerzések árán kerül értékelésre.
A LIFO módszer szerint az eladott árukat a legutóbbi vásárlások árfolyamán írják le és az elszámolási időszak végén az áruk egyenlege az első vásárlások árai alapján kerül kiszámításra.
A számviteli üzleti ügyletek FIFO módszer alapján történő számítása. Először is, az elszámolási időszak kezdetén vásárolt árucikkek az első beszerzések árán realizálódnak, és a fennmaradó árukat az utolsó vásárlások árai alapján számolják el.
A közétkeztetésű termékek közvetlen költségként történő ára csak a nyersanyagok költségét tartalmazza. Az ár (költségek és nyereség) fennmaradó elemei közvetve - kereskedelmi árrés révén - összetételében tükröződnek. A kereskedelem, a vendéglátás és a fogyasztói szolgáltatások vállalkozása az alárendeltségtől és a tulajdonosi formától függetlenül lehetővé tette az értékesített áruk (termékek) kereskedelmi felárának (felárának) meghatározását.
A kereskedelem értéke juttatás, benne van az eladási ár az áru olyan szinten, hogy fedezze forgalmazási költségek (kapcsolódó szállítási, tárolási és áruk értékesítése), adófizetés és fogadására profit szakmai szervezet.
A közétkeztetés során az árat költségként számolják ki. Az értékesítési ár kiszámítása a Receptek gyűjteményei által meghatározott szabványok alapján történik. Ezek a gyűjtemények normatív dokumentumok, jelzik a nyersanyagok fogyasztását, a félkész és elkészített ételek előállítását, valamint az elkészítésükre szolgáló technológiát.
A gyűjtemény a felhasznált nyersanyagok a norma tömeg grammban és a kimeneti szabványok a kész cikkek tömeg az egyes komponensek (hús, közbenső termékek és így tovább.) Csökkenti a az edény tömege egészének. Különböző fűszerek, só, cukor fogyasztási aránya külön tányéronként történik. Az új recepteket, amelyeket maguk a szakácsok fejlesztettek ki, magasabb hatóságoknak kell jóváhagyniuk.
A közétkeztetési vállalatok termékeinek értékesítési árának kiszámítása külön-külön történik az egyes tányérok (adagok) külön-külön történő kiszámításakor. A számítás a nyersanyagok költségének kiszámításánként száz étel vagy egy edény esetén számítható ki. Az egyik edény (termék) árának legpontosabb meghatározásához a számítás a nyersanyagok költségének kiszámításán alapul, száz ételenként. A számítás elvégzése előtt ismernie kell az elkészített ételek vagy kulináris termékek skáláját, a receptgyűjtemény nyersanyagainak megállapításának normáit, valamint az élelmiszerek és nyersanyagok árait.
A kártyák számítási szükséges töltse ki az alábbi adatokat: a cég neve vendéglátás, a kártya számát, nevét az edény, mint receptek gyűjteménye száma (vagy STP szám), a nevét és a termék mennyisége teszik ki a csészéket a szabványok vagy 100 adag csészénként.
Ebben az esetben a számítás kiszámítása és az egyes edények (konyhai termékek) eladási árának meghatározása a következő sorrendben történik:
a tervválaszték szerint választják ki az ételek (termékek) választékát és mennyiségét, amelyre számításokat kell végezni;
a receptgyűjtemények alapján minden egyes edényhez (termékhez) a befektetési (könyvjelző) nyersanyagok normáit állapítják meg;
A számításban szereplő nyersanyagok számviteli árait számviteli és készletadatok alapján kell meghatározni;
- 100 adag étel (termék) vagy egy tányér nyerskészletének költségét úgy számítják ki, hogy az egyes címletek ("Norm, kg" oszlopban lévő nyersanyagok mennyiségét megszorozzák az eladási árával ("Ár, rubel zsaru" oszlop). Az eredményt az "Összeg, dörzsölje" oszlopban jelöli. copeck. ";
az összes termék átvett költsége össze van foglalva és a kártyán a "Teljes készletköltség" sorban látható. Egy adott edény nyerskészletét (konyhagépek) a készítményekben jelezzük;
egy tányér eladási árát (egy adag) úgy határozzák meg, hogy egy nyers készlet (adag) értékesítési árát 100-mal osztják el (az "Egy tányér eladási ára" sor).
Ha a nyersanyag árak változtak, akkor a becsült eladási ár, az új ételek (termék), ami megmutatkozik a számítás ugyanazt a kártyát a szabad grafikonok (oszlopokban 2, 3, stb, ha szükséges). Ha az alapanyagokat megváltoztak, és az ár a nyersanyagok és termékek, kiszámította az új eladási ár a következő rendelkezésre álló oszlop számítás kártya jelzi a dátumot a címet a változásokat.
Így a költségek termékek (alapanyagok) is tükröződik a számla (és következésképpen a számítási és kártyák) mind a beszerzési árak (azaz anélkül, hogy kereskedelmi árrés), és figyelembe véve a kereskedelmi árrés, az általános forgalmi adó. Ez a vállalati vendéglátásban alkalmazott számviteli politikától függ.
Ebben az esetben, ha a számla a beszállítóktól érkező nyersanyagok és alapanyagok végzik a vállalat beszerzési áron hozzáadása nélkül a kereskedelmi árrés (ÁFA, forgalmi adó), a kiskereskedelmi ár alakul növelésével számított ár a kereskedelmi árrés és az áfa (line „Felár %, RUB zsarut "," ÁFA%, RUR zsaru ". Az oszlopban "Egy késztermék késztermék formátuma grammban" jelöli egy edény (termék) súlyát grammban. Továbbá, ha a jelen forró (második) élelmiszer, meg kell külön-külön jelzik a súlya a őrölt termék, és köretként mártással keresztül frakciót, és az első fogások, elhagyható hús, golyók, hal stb Az ilyen termékek tömegét az első tányér súlyától külön-külön is meg kell mutatni. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az oldalsó ételek és szószok árait külön kártyákon kell kiszámítani.
A számítási kártyákat az értékesítési ár megállapításáért felelős személyek aláírása után egy külön nyilvántartásba veszik.
Az edény vagy termék árának helyes kiszámítását a gyártásigazgató és a számítást végző személy aláírásával és a vállalkozás vezetőjének jóváhagyásával kell megerősíteni. Az aláírások dekódolását az első oszlopban a megfelelő sorok jelzik.
A közétkeztetési vállalkozások számára a nyersanyagok számos forrásból származnak. A legtöbb esetben ez a nyersanyag vételárja a kereskedelmi árengedményt csökkentő kiskereskedelmi árból áll. Ez a kedvezmény nem terjed ki a főzéshez, a termékek értékesítéséhez és az ügyfélszolgálathoz kapcsolódó közétkeztetési vállalkozások költségeihez. Ezért az értékesített termékek árának meghatározásakor a kereskedelmi vendéglátás további kereskedelmi árrésszel rendelkezik. Következésképpen a közétkeztetési vállalatok által gyártott és értékesített termékek eladási árai a nyersanyagok vagy félkész termékek beszerzési árából, a kereskedelmi kedvezményekből és a közétkeztetési létesítmények értékesítéséből származnak. Ez a horog a termék értékesítési árában szerepel, hozzáadva a nyersanyagok költségéhez. A kereskedelmi árréseknek és kedvezményeknek fedezniük kell a vendéglátás költségeit és biztosítaniuk kell a nyereséget.
A vendéglátó vállalkozások számára lehetővé tette, hogy önállóan meghatározzák az árrést. Azonban szabályozás került bevezetésre a különbözetet termék (áru), eladta Közétkeztetési középiskolákban, szakiskolákban, szakközépiskola, a felsőoktatási intézmények, függetlenül azok szervezeti-jogi formái és tulajdoni formákat. Az ilyen közétkeztetési intézményeknél a vásárolt árukra vonatkozó marginális felár:
a kis csomagolású ipari termékek árán (tej, kefir, cukorka, csokoládé stb.) - 25% az eladási áron (vételár);
az ipari termelésre szolgáló kenyér és péksütemények esetében - az eladási ár 30% -a (vételár), a szállítási költségek további beillesztése után;
a saját termelésű ételekhez és termékekhez, a megvásárolt árukhoz (kivéve a fent felsoroltakat), a cukrászati termékek előállításához felhasznált alapanyagokból - az eladási ár 50% -a (vételár).
Ezenkívül a pavilonokon, a sátrakban, a kocsin stb., Valamint a boltokban (főzési osztályokon) értékesített saját termelést és vásárolt árukat külön-külön alakítják ki.
A boltokban vásárolt árukat kiskereskedelmi áron értékesítik, amely magában foglalja a felvásárlási árat, a pótlékra kivetett díjat.
Határozza meg a termék ingyenes eladási árát, ha:
1. A nyersanyagok és anyagok költsége (az áfával együtt) - 120 rubel.
2. Az ipari dolgozók alapbére - 40 rubel.
3. A termelési dolgozók további bére - az alapbér 10% -a.
5. Felsővezeték (kivéve a nem termelő) - a termelési dolgozók alapbéreinek 180% -a.
6. Nem előállítási költségek - a termelési költség 1% -a.
7. A nyereségesség a nyereség és a költség aránya alapján 25%.
1. A nyersanyagok és anyagok HÉA nélküli költségei 120/118% * 100% = 101.70 dörzsölés
2. A termelési dolgozók további bére
4. Az általános költségek 180% * 40/100% = 72 rubel.
5. A nem gyártási költségek a termelési költség 1% -át teszik ki
6. A teljes költség 120 + 40 +4 +11.44 +72 +2.47 = 249,91 rubel.
7. A nyereség egyenlő: 249,91 * 25% / 100% = 62,48 rubel.
8. Az eladási ár ÁFA nélkül 249,91 +62,48 = 312,39 rubel.
10.Az ár ÁFA-val 312,39+ 56,23 = 368,62 rubel.
Határozza meg a kiskereskedő (kicsi) által a hazai gyártótól vásárolt áruk ingyenes kiskereskedelmi árát. Töltsük fel a kiskereskedelmi ár szerkezetét.
a) a termék ára - 15 rubel.
b) ingyenes eladási ár (ÁFA nélkül) - 18 rubel.
A gyártónak fizetett HÉA
Ingyenes kiskereskedelmi ár ÁFA-val:
Kereskedelmi juttatás 19,8 * 25% / 100% = 4,95 rubel
Egy kisvállalkozás kiskereskedelmi ára
Kiszámítjuk egy kisvállalkozó kiskereskedelmi árának szerkezetét
a termék ára 15 rubel. - 60,6%
ingyenes értékesítési ár (ÁFA nélkül) - 18 rubel. - 72,7%
A gyártónak fizetett HÉA - 1,8 rubel. - 7,3%
Ingyenes kiskereskedelmi ár ÁFA-val - 19,80 dl. - 80%
Kereskedelmi felár 4,95 rubel - 20%
Egy kisvállalkozó kiskereskedelmi ára 24,75 rubel. - 100%
a) HÉA nélküli, ingyenes értékesítési áron - kereskedelmi szervezetek, adófizetők minden adót;
b) kisvállalkozások számára ingyenes HÉA-eladási áron