A granulátum hatása a kevert takarmányok minőségére
A granulált kevert takarmányok (tápérték és biológiailag aktív anyagok) minőségét befolyásolja a hőmérséklet, a páratartalom és a nyomás. A hatásfokot a granulációs hőmérséklet hatása, a nedvességtartalom és a granulátumok hűtési és szárítási folyamatának hatása határozza meg.
A kevert takarmányok összetétele a növényi (szén-ólom) komponensek legfeljebb 90% -át foglalja magában, ezért fontos, hogy a granulálási folyamatban a széntermelés változásainak vizsgálata fontos.
4.1. A SZÉNHIDRÁTOK VÁLTOZÁSA
A szénhidrátok a növények és az állati szervezetek mikroorganizmusaiban és sejtjeiben találhatók: növényekben a szárazanyag 70-80% -a, az állatok testében pedig csak 1,2-1,5%. A szénhidráttartalmú táplálékban a szénhidrátok nagy szerepet játszanak, mert nemcsak az energiában, hanem a műanyag folyamatokban is tisztaek. A takarmányok hiánya vagy hiánya anyagcserezavarokhoz vezet.
A szénhidrátok csoportja számos olyan vegyületet foglal magában, amelyek fizikai és kémiai tulajdonságaikban, anyagcseréjükben, az emésztőrendszer transzformációjában különböznek,;
Szénhidrátok melyek részt vesznek számos metabolikus pro-tömegek társított oxidációval, transzaminációs s-savak, ásványi metabolizmus, zsír-szintézis, stb Inn - .. Egy energiaforrás a szervezetben az állat, a tartalék anyagok felhalmozódnak növények keményítőt kilenc a szervezetben állatok - glikogén.
Ezért az állatok etetése során nagy figyelmet fordítanak szénhidrátok biztosítására. Nagyon fontos, hogy bizonyos formájú szénhidrátok jöjjenek létre vele. Így Késleltetett biztosítása normális működését mikroorganizg sebhelyem fiatal kérődzők Gyorsan és intenzíven erjeszthető szénhidrátot, és a felnőtt far-láb szarvasmarha - erjeszthető sko- mérsékelt növekedés.
A gabonafélék értékes szénhidrát-takarmányok, amelyek nagy tartalommal rendelkeznek (legfeljebb 70%), ami a legfontosabb energiaforrás.
A gabonafélék keményítője különböző formájú szemcsék formájában jelenik meg az endosperm virágzásában. A keményítőszemek főként szénhidrátokból és kis mennyiségben (0,5-1%) zsírsavakból állnak. A szénhidrátcsoportot amilóz és amilopektin képviseli. Az amilopektin megtalálható a gabona külső rétegében, különböző gabonafélék keményítő összetételében, amely 73-80% -ot tartalmaz; vízben főzve erősen szitál, és pasztát ad. Az amilóz a gabona belső része. Fűtött állapotban a paszta nem keletkezik.
A keményítőt tartalmazó takarmány az amiláz enzim hatása alatt elsősorban dextrinekké, majd a maltóz diszacharidjaiba hasítódik. Ez utóbbit maltázt két glükózmolekulára osztják fel, a glükózt a vérbe szívják.
A keményítő távoli enzim, hiszen, kemény és sűrű bőr, de képes a nedvesség elnyelésére, „17-szeres súlyú. Ugyanakkor erősen felduzzasztja és könnyezi a héját. A vízmolekulák szabadon behatolnak a keményítő szemekbe, és ezek között találhatók! különböző keményítő kristályos csoportok. Hideg vízben a keményítőszemcsék oldhatatlanok. 20-60 ° C hőmérsékleten viszkozitásuk nem változik. De amikor a] vizes szuszpenziójához keményítő melegítjük, a keményítő-j zer, hogy felszívja egy kis mennyiségű víz először, akkor J feletti hőmérsékleten 60-65 ° C-on szemcsék része megy] változások, keményítő kezd, gyorsan és irreverzibilisen nabu-] uate egyidejűleg elveszti a képességét, a kettős - fénytörés. Ezt a jelenséget zselatinizációnak nevezik. Potre-ryu birefringence keményítő szemcsék alkalmazhatók. de mikroszkóppal meghatározva. Attól függően, hogy „típusú keményítő és annak eredetét hőmérséklet és relatív páratartalom-Ness szükséges annak duzzanat, különböző
A keményítő szemcsék duzzadása és zselatinizálása, valamint a duzzadt keményítő és annak szárítási filmjeinek kialakulása.
nem 8% -os nedvességtartalom korlátozott időben és fecskendőben -, és 100 ° C-on történő verejtékezés 5 s, 120 ° C-on - 2,7 s, 150 ° -
• # 9632, '2,5 s, és 180 ° -on 2,2 másodpercig (Karyakina AB és munkatársai, 1972).
Normál körülmények között a keményítő zselatinizációja lassú, még a felesleges víz esetén is.
A hőmérséklet és a mechanikai tényezők hatása a v *> pM-re kvantitatív és kvalitatív változásokat idéz elő a szénhidrátok szerkezetében, és különböző biokémiai átalakulásokhoz vezet, amelyek elősegítik az újraelosztást.
A granulálás lehetővé teszi a keményítő, vagyis a teljes (vagy részleges) előtti ragasztó-kinyerését. Illesszük a keményítőszemcsék feldolgozásához és oldható formáihoz. Ebben az esetben a keményítő szemek mindkét oldalának szakadása, a természetes struktúra megszakad, de a keményítő nem válik cukornak.
Keményítőszemcsék állnak viszonylag egyenlő részre pyeokokristallizovannogo és amorf formájában a gél összeomlását - m; іll. Alacsony hőmérsékleten (55 ° C), és a víz belép és szükségességét felszívódik legfeljebb 50 tömeg% keményítőt, a duzzanat fordul elő, de nem a keményítő kristályos szerkezete a szétmálló - ez a folyamat reverzibilis. A további on-grevanii (60 és 80 ° C-on) a keményítő megy keresztül duzzadási visszafordíthatatlansága-mine, vagy zselatinált egy Ci-megsemmisítés Cree al l matic szerkezete (IA Zimnovich 1976).
A keményítő zselatinizálásának folyamata fokozatosan, nagy mennyiségű melegítés után történik # 9632; ode és attól függ, hogy mekkora a keményítő szemek: a nagyobbakat * könnyebben felgyorsulnak, mint a kisebbek.
Granulált kevert takarmányok gabona pasztőrözése. Megégeti a keményítő szemek összetett megsemmisítését, amelyet a nedvesség, a hő, a nyomás és a mechanikai súrlódás együttes hatása vesz fel. A kísérletek azt mutatták, hogy közönséges gőzzel csak a keményítő 11-20% -a gőzzel vagy alacsony hőmérséklettel gáztalanít. -75 ° C-os, 85-93 ° C hőmérsékleten a zselatinizált összeomlás 47-55% -át kapjuk. i: m (Sobota S. 1969, Bardyshev GM 1965).
A termék nedvesség-termikus feldolgozásának eredményeképpen keményítőszemcsék duzzanata történt, amint azt a
• Átmérem az átlagos sugarat, ami annál nagyobb, a nyomás nagyobb, és a gőzölés expozíciója. Ugyanakkor a gabonamag részleges megsemmisítése duzzanattal történik. A gőznyomás vagy expo-
• n 11, amíg a gőzölés a "szemcsés keményítőszemcsék" mennyiségének növekedéséhez vezet. Azonban a 6,4 MPa-nál nagyobb nyomásnövelés vezet egy ilyen kombinációhoz, hogy a keményítőszemcsék elveszítik a 90 ° -ig terjedő hőmérsékleten történő zselatinizálásra való képességét (Abramov E. V és munkatársai, 1972). Az élelmiszerek granulálása gőz használata nélkül a 14.08% -os keményítő-zselatinizációs szint csökkenéséhez és a gőz használatával 44.8% -os növekedéshez vezet (Marjanvic M 1977).
A jugoszláviai kísérletek azt mutatták, hogy amikor gr; Normál körülmények között nulla gőznyaláb használatával történő nullázás<ше клейстеризуются крахмальные зерна в кормах тонкого помола.
Így a sikeresebb keményítő-zselatinizáláshoz a következő tényezők fontosak: az őrlés mérete (a terméket finomra kell őrölni, ami segít felgyorsítani a víz és a hő felszívódását); feldolgozás pn. " rum (ajánlott száraz, telített nátriumot használni legfeljebb 0,4 MPa nyomáson); a páratartalom összenyomható! A keverék nem haladhatja meg a 17,5% -ot, és a tisztítási hőmérsékletnek 60-90 ° C-nak kell lennie. A paraméterek ilyen paritása választ ad! eredmények formális.
A bennszülött vagy kezeletlen keményítőt az állat szervezetének az a kristályszerkezete miatt viszonylag nehezíti, mivel az enzimek nem támasztják alá kielégítően. Csak a MO zselatinizációja után válik elérhetővé a keményítő keményítője az enzimek hatására, aminek következtében a hasadás kicsi. Minél nagyobb a zselatinizálás mértéke, annál gyorsabb a hasadás. A nedvességes kezelés jelentősen megnöveli a kicsi amilolitikus enzimek összeomlásának támadhatóságát. Tevékenységük nagymértékben függ a pH, a nedvesség és a hőmérséklet függvényében.
Mint már említettük, a natív keményítő vízben majdnem oldhatatlan, ami megmagyarázza a keményítő amiláz általi alacsony emészthetőségét. A zselatinizálásnak köszönhetően keményítőszemcsék válnak elérhetővé az enzimek behatolására, és a depolimerizációs folyamat nagyobb arányban fordul elő (Filatova SI, Bugaeva LA, 1974; Filatova SI és munkatársai, 1980).
A PM Darmanyan és MS Dudkin (1978) által végzett kísérletekben a takarmány granulálásakor a keményítő aktív támadása 50,8% -kal nőtt. 1
A granulátum takarmányát kedvezően befolyásolja a szénhidrát összetétele, a táplálékban pedig növeli a könnyedén emészthető szénhidrátok tartalmát, ezzel növelve az emészthetőséget. ^
Az egyszerű, vízben könnyen oldódó cukrok a bélben a bélfalon át szívódnak be a vérbe, anélkül, hogy ezt előzőleg hasították volna. A monoszacharidok felszívódásának mértéke azonban különbözik. Magasabb a glükózban és i. і.іпктозьі, átlagos - a fruktóz, alacsony - in ksilbzy és pirinose.
A felszívódás fő terméke, különösen a nem kérődző állatok esetében, glükóz. Ezért tanácsos a takarmány feldolgozását oly módon végrehajtani, hogy több vízben oldódó egyszerű cukor van benne, mivel a szervezetben történő emésztés kevesebb hulladékmennyiséget igényel.
A granulált takarmány növelte a vízoldható poliszacharidok, a legtöbb 1. | 1okozy - 0,39% bővített legfeljebb 1,23% a granulált takarmány, jelezve a részleges rassche Plaine keményítőt a folyamat a granuláló- és felhalmozódás vízben oldható granulátumok bomlástermékek - dextrinek és egyéb vegyületek. Hidrolizált keményítő-tengelyt is hozzájárul, hogy aktiválás a vegyületben jelen lévő takarmány AMI - / yuliticheskih enzimek, miközben növeli a pro-a termék hőmérséklete a granulálás során.
A granulálás folyamán a szacharóz és a raffinóz mennyisége csökken, és glükóz, fruktóz, galaktóz; a maltóz növekszik. A granulálás során hidrolízis történik, ami megváltoztatja az erdőben lévő komplexet. Keményítőelcsirizesedési és a hidrolízis és december Trinh egyszerű cukrok és emészthetőségét növeli a takarmány, is hozzájárul, hogy megszerezze erősebb granulátumok. J Csökkentett keményítőtartalma miatt gidrolitiche kinek hasítása a mono - és diszacharid során szárazgranulálási eljárás a 8,69, és a nedves - 18 ^ cukrok növekedése összetett takarmány 40% -kal (9,44-13,23% miatt keményítő hidrolízise a nedves eljárás granulі CIÓ és dextrinek növekedése 2-3 alkalommal a takarmánygyártási grі nulirovannom telepítve a issledovі Niyah SI Filatov et al. (1974, 1980). i
A kérődzők takarmányozásában fontos szerepet játszik a cellulóz! amely szerkezeti poliszacharidokra utal. A növények héjait nagyrészt ns. A szerkezeti rost meghatározza a szálak nagy szilárdságát és rugalmasságát. Vízben, savakban, porokban oldhatatlanok.
A rostanyag érdekes a kérődző állatok etetésére, hiszen az erjedés a baktériumok és a bendő infúziójának egyik legfontosabb szempontja
tv-t az illékony zsírsavak formuláihoz használják. km, amely a * kérődző fő ^ forrás Ener - I. és ezért a takarmány feldolgozás hatékonyságának meghatározása - si i akzhe és hatása a csökkenés a stabilitás rost és hatásainak enzimek megsértése con-Ti közötti neperivarivaemymi állatok lignin és ss-ylnymi tápanyagokat. Ebből a szempontból a hallgatás olyan, mint a nedvesség - a gyökér hőkezelése. szintén nagy érdeklődés.
Sandu C. (1972) szignifikáns csökkenését nyersrost levonása szemcsés kombinációja) rmah, ahol a száraz granulálást a Ste - | eup, és megmagyarázza ezt a sérti a kémiai kötések Іgzhdu egyes komponenseinek rost és közötti Іyapchatkoy és egyéb tápanyagokat. A marás - a másolás, a gördülés, a préselés a szerkezet mechanikai bontásához és a sejt stabilitásának csökkenéséhez vezet - az enzimek működéséhez.
A granulálás során a takarmányban lévő nedvesség jelenléte elősegíti a mechanikai bomlást. Szintén fontos a lignin és a többi ásványi anyag közötti kapcsolatok megzavarása.
A nedves granulálás első hatása a nyerssejt magas tartalma, a cellulóz bomlása és a legjelentősebb.
V.V. 1975; Buzik V. J. І970; Nikolenko LA І96Ї A nedvesség-hőkezelés. A rozs AI Kondratyev (19) szintén a szálat 0,3-0,35% -kal csökkentette a kezeletlen gabonához képest.
Így az összetett takarmány granulálása! a CM szénhidrátkomplexében bekövetkezett jelentős változásokra. Vlagoteplovoj és megmunkálási eredmények *] a megsemmisítése a keményítő granulátumok és a változás a struktuї Ennek eredményeként, a keményítő jobban hozzáférhetővé váljék C deystviyu1 ez amilolitikus enzimeket, hogy ha! dc jc intenzív átalakítása egyszerűbb szénhidrátokká: szacharóz, maltóz, dextinek. A könnyen oldódó szénhidrátok mennyisége szintén nőtt. A kevert takarmányok granulálása hozzájárul az ilyen emészthető szénhidrátok szenet, lignin, hemioz, pektin elpusztításához.
Ez növeli az enzimek támadhatóságát! hidrolízis történik az oldható formákban. Mindez ² a jelentős emelkedést az emészthetőség szénhidrátok kódot a test az állatok.
A szénhidrátok emészthetőségének javítása granulált! a SI Filatova, AA Bugaev, 1974; VV Dyukarevi V. Ya. Maksakov, 1975; AP Dmitrochenko, 1975, vid L. 1971 és mások.
Az intenzív hőkezelés azonban hosszú ideig csökkenthet a keményítőt az amilózmolekulák közötti összefonódásnak köszönhetik, amelyek gyakorlatilag nem oldódnak a szárítás során (Filatova S. Bugaev AA 1974). Ezért pelletizáláskor ne ragaszkodjon szigorúan az optimális rezsimhez és:] paraméterekhez.