Üzleti tippek a nemzetközi élelmiszerfesztivál megszervezéséről, harper bazárjáról
Julia Chernova és Ksenia Tarakanova
Xenia: Számunkra a gasztronómia - ez egy új irányt, és süllyedt úgy alaposan át WRF és Boris Zarkovu Vladimir Mukhin. Dolgoztunk együtt, hogy indítson az étterem Chef asztal és a folyamat felfedezte, hogy között WRF és VCA sok közös. Mindkét vállalat érzékenyek a minőségi munka és állítsa létrehozása hosszú távú ambiciózus projekt, nem igazodik a jelenlegi rendszer, és minőségileg változtatni. Saját gasztronómiai fesztivál - ez a közösség a legjobb szakácsok a világ, egy lehetőség, hogy kicseréljék tapasztalataikat, hogy hozzon létre egy globális gasztronómiai összefüggésben. Chiefs utazik Szocsiban a személyes meghívására Vladimir Mukhin - anélkül, hogy egy mély személyes integráció a fogadó országban erős fesztivál ezen a szinten a nevek lett volna egyszerűen lehetetlen.
A képzésről és a szponzorokról
Julia: Nagyon örülünk, és ihlette a pozitív reakció a legfontosabb szereplők a piacon, hogy a projekt - megerősíti, hogy haladunk a helyes irányba, és a téma a modern gasztronómia most a # 8209; ez releváns. Rövid idő alatt, sok felső küszöbértékű márka megerősítette, hogy részt vesz a fesztiválon, mint támogatók - az állandó tagjai a világ gasztronómiai fesztiválok Nespresso, az Electrolux és a Macallan, az állandó partner Beluga Hunting, valamint az autók Porsche és nézni márka Jaeger-LeCoultre. Ez azt jelenti, hogy a fesztivál időben jelent meg - lelkesen várták és fogadták.
Xenia: Fontos, hogy válasszon egy orosz terméket a névért. Mi lehet jellemzőbb a kaviárnál?
Julia: IKRA - tágas, rövid, könnyen olvasható minden nyelven.
Xenia: Volodya Mukhin azt akarja, hogy az összes idegen főnök most hívja a kaviárt - ikra. (Smiles.)
Xenia: Az Alpok területén zajló fesztiválokra összpontosítottunk. Ebben az értelemben az üdülőhelyek gasztronómiai fesztiváljai egyáltalán nem ismertek. Például a fesztivál gondozása - ideológiai inspirálója, Robert Niederkofler az IKRA-hoz jön hozzánk. Számunkra a síelés kedvelt pihenés, így a személyes szenvedély is szerepet játszott.
Julia: Szerettünk volna a vendégeinknek mélyreható, mélyen belemerülni a folyamatba. Ami lehetetlen Moszkvában. Vendégeink nem állnak el a forgalmi dugókban, nyugodt és lehetősége nyílik arra, hogy egész napot a fesztiválon töltsenek - gyakorlatilag a síléceken, a mesterkurzusok zónájáról az övezetreès-ski.
Julia Chernova és Ksenia Tarakanova
A fesztivál programról
Egy tipikus nap a fesztiválon így néz ki: reggel felébredsz, menj a gasztronómiai műhelyekbe, melyeket a Radisson Hotelben minden nap 11 és 15 óra között tartanak. Minden mesterkurzus szabad - elérni őket, be kell jelentkezned a ikrafest.com webhelyre. Már nagyon népszerűek: a helyszín első napján az ülések 60% -a zabukirovany volt. A téma más: a Volodya Mukhin például a modern konyha nemzeti kódjáról beszél.
Julia: A mesterkurzusok után síelni kezdhetsz, és április közepén csepeghetszès-ski-terület - ott lesz kapható koktélok és gyomorkeserű származó Beluga Hunting alatt DJ szett barátunk - teszünk a fesztiválra DJ Mark Shchedrin, Kirill Ivanov, Timothy, valamint a jól ismert berlini DJ Peter puzzle. Amikor Szocsiba érkeztünk, azonnal észrevettük, hogy a kultúra aprèGyakorlatilag nincs s-ski. Ezért úgy döntöttünk, hogy ilyen zónákat szervezünk a Ramen Bao és Sausage klubban.
Xenia: Az esti vacsorák jegye, a külföldi fesztiválokkal összehasonlítva, a csúcsminőségű szakácsokkal, nem olyan drága - 10-ből 000 rubel. Természetesen drágább események vannak - pl. A Bottura vacsorajegy ára 25 000 rubel. Ezzel párhuzamosan olyan tevékenységek állnak rendelkezésre, amelyek az üdülő összes vendége számára nyitva állnak: áprilisès-sí-pártok, mesterkurzusok. Ez a fesztivál funkciója: nem annyira fontos, hogy mennyi pénz van, vagy milyen mélyen a gasztronómiára vágyik, mindenképpen munkát talál a kedvére. Ugyanez a hírès-ski - a gasztronómiai fesztivál teljes értékű része, minden nap különlegességeket kínál a szakácsok.
A gasztronómia szerelméről
Julia: A integráció gondolatát étkezési élményt a projektjeink ott egy darabig, néhány évvel ezelőtt, megszállottan létrehozásának gondolatát gasztronómiai látvány - egy előadás, ahol az étel fontos szerepet játszanak, lett volna egy teljes résztvevője az akcióban.
Julia. Tény, hogy a gasztronómiai témában végzett munkában sok finomság és árnyalat van, amit most a folyamat során meg kell tanulnunk. Most minden új. Amikor a fesztivál véget ér, mindenképpen megvizsgáljuk, hogy mi is működik, és mi nem, és mi fogunk kidolgozni egy stratégiát a projekt kidolgozására az elkövetkező években - ambiciózus terveink vannak!
Xenia: Eddig Oroszország számára egy ilyen szintű fesztivál példátlan esemény. Mindenki észrevette, hogy a közelmúltban divatos turné lettünk a külföldi szakácsok és a vendéglők számára, most az étteremipar aktívan fejlődik. De ilyen mértékig a fesztivál nem lehet pusztán éttermi történelem, hanem a kultúra és a gasztronómia találkozásánál - ez még valami. Ez egy új szubkultúra, és igazán hiszünk benne!