Tadzsik konyha
A Tádzsikisztán nemzeti konyhájának receptjei sokféle módon készítik el az ételeket a bárány, a kecske, a hüvelyesek, a rizs felhasználásával. A fűszereket széles körben használják bors, ánizs, sáfrány, barbár. A levest, adjunk hozzá zöldek kapor, koriander, menta, petrezselyem, bazsalikom.
Kacsacsík
1 liter vizet, 100 g kecskefélék, burgonya gumó 1, 2 sárgarépa, 2 hagyma, 1 csokor kapor, 1/2 tészta csésze, 1 evőkanál olvasztott vaj, 2 evőkanál borsó, só és bors ízlés szerint.
Hús mosott, vágott nagy darabokra, tedd egy serpenyőbe, öntsünk vizet, forraljuk fel.
Adjuk hozzá a leves mosott borsót, hámozott és szeletelt sárgarépát, és főzzük 40 percig.
Add hozzá a hámozott, kockára vágott burgonya fenyegetéséhez és főzzük további 20 percig. 5 perccel azután, hogy készen állt a tésztos tésztára helyezni, hámozott és sült megolvadt vajhagymán.
Sós sóval kész, bors, megszórjuk apróra vágott fűszernövények és szolgálja az asztalra.
11.2 liter vizet, 100 g bárányhús, 1 fehérrépa, burgonya gumó 1, 2 vöröshagyma, sárgarépa 1, 2 édes paprika, 50 g borbolya, 1 teáskanál sáfrány, 1/5 teáskanál pirospaprika, 1 csokor petrezselyem, só ízlés szerint.
A húsot mossuk, apró darabokra vágjuk, tálinkamrába öntjük, vízbe öntjük és 40 percig főzzük, majd rendszeresen eltávolítjuk a habot.
Sárgarépa, fehérrépa, édes paprika tisztított, kockákra vágott, tedd forró húslevest, sózzuk, hámozott, de nenarezannye burgonya és hagyma, borbolya, sáfrány, pirospaprika, és főzzük 25 percig.
Végezzük el az apróra vágott petrezselyemmel megszórt edényt, és szolgáljuk az asztalra.
21/2 csésze víz, 100 g csirkehús, burgonya gumó 3, 2 hagyma, sárgarépa 1, 1 paradicsom, 1/2 zöld sugarat bazsalikom, 2 g szárított levelek borsmenta, 20 g borbolya, 2 evőkanál olvasztott vaj, só és bors ízlés szerint.
Hús mossuk, darabokra vágva, elhelyezhetjük egy mély serpenyőben és sült olvasztott vaj, amíg aranybarna, majd adjunk hozzá zúzott hagyma, apróra vágott sárgarépát, paradicsom darabokra, adjunk hozzá vizet és pároljuk 40 percig, szorosan kiterjed amely az edényeket.
20 perccel a serpenyőbe, hámozott, kockára vágott burgonyára és fűszerekre való felkészülés előtt, majd adjunk hozzá sót és borsot.
Kaurma shurbo az asztalhoz díszítve, apróra vágott bazsalikom zöldekkel díszítve.
Torma táplálék tököt
1 csésze tej, 2 csésze víz, 200 g szárított sárgabarack, 200 g tökmag, 100 g barberry, 3 evőkanál rizs, 1 evőkanál vaj, ízes só.
Tök héját és magokat, vágjuk kockákra és sütjük a vajat. A rizst rendezzék, öblítsük le, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, sót és főzzük 15 percig. Majd a húsleves öntsön forró tejet, tegye sült tök tök, barberry és szárított sárgabarack. Forraljuk fel a levest 25 percig.
Zárja le az edényt a maradék vajjal és szolgálja az asztalra.
1 liter vizet, 100 g bárányhús, 3 gumós burgonya 1 hagyma, sárgarépa 1, 1/2 teáskanál pirospaprika, bazsalikom, 50 g sóska, 1 csomó metélőhagyma, kapor 1/2 gerenda sót ízlés szerint.
A húst megmossuk, apró darabokra vágjuk, tálinkamrába rakjuk, sót adunk, öntsünk vizet és 40 percig főzzük, majd rendszeresen eltávolítjuk a habot.
Héjazzuk meg a burgonyát, a hagymát és a sárgarépát, vágjuk nagy szeletekre, tegyük húslevesbe, és főzzük 20 percig. 10 perccel a leves, só, pirospaprika, bazsalikom, teljes répaszelet hozzáadásának készsége előtt.
Homo shurbo benyújtja az asztalt, megszórva apróra vágott zöld hagyma és a zöld kapor.
Bárány- és sütőtök
2,1 liter vizet, 1 evőkanál tejszín, 100 g birka, 150 g sütőtök, sárgarépa 1, 1 burgonya gumó, hagyma 1, 1 csokor petrezselyem, 1/4 csésze rizs, 1/2 teáskanál a keverék a vörös és fekete őrölt bors, sáfrány, ánizs, só ízlés szerint.
A húsot mossuk, apró darabokra vágjuk, tálinkamrába öntjük, adjunk sót, öntsünk hideg vizet és főzzük, majd rendszeresen eltávolítjuk a habot 40 percen keresztül. Burgonya, sárgarépa, sütőtök, hagyma hámozott, nagy darabokra vágva és húslevesbe helyezve. Ezután adjuk hozzá a mosott rizst, tejfölt, fűszereket, és főzzük a levest 25 percig.
Készen hagyja a levest lehűlni, megszórja apróra vágott petrezselyemmel, és szolgálja az asztalra.
Tadzsikörköly sütőtök és bab
21/2 pohár vizet, 11/2 csésze katyk (tejpor), 250 g tökmag, 1/2 csésze bab, 2 evőkanál gyapotmagolaj, bazsalikom, ízes só.
Tökhéjat és magokat vágnak nagy darabokra, és megsütjük a gyapotmagolajban. Bab menni, mosni, egy tálra helyezzük, forrásban lévő sós vízben, és főzzük 15 percig, ami után a víz kifolyik az pörkölt bab csatlakozni darab tök, öntsük a forró katyk és főzzük 20 percig alacsony lángon.
Az elkészült csésze zúzott bazsalikával és az asztalhoz szolgált.
Leves répát és babot tadzsikban
2,1 liter víz, 100 g lóhúst, 10 g birkafaggyú, 2 gumó burgonya, sárgarépa 1, 2 hagyma, fehérrépa 1, 1 csomó sóska, 1/2 csésze bab, 2 evőkanál savanyú, só és bors ízlés szerint.
Húsdarabot mossák, apró darabokra vágják, mély serpenyőbe teszik, és zsírosra sütik, amíg egy vöröskéreg. Vöröshagyma, sárgarépa és fehérrépa megtisztítva, csíkokra vágva, hozzáadjuk a húst, és sütjük alacsony melegítésen 5 percig.
Ezután tegye az összetevőket egy mély serpenyőbe, öntsön hidegen forralt vizet, forralja fel a levest, majd öntsön el a mosott babot, kockára vágja a burgonyát és főzzön 20 percig. 10 perccel a leves só és bors elkészítése előtt.
Készen kell tölteni az étel joghurtot, megszórjuk zúzott sorrel és szolgálja az asztalra.
1 liter vízzel, 60 g fürj, 60 g füstölt csirke, 40 g birkafaggyú, 2 vöröshagyma, 1 csokor kapor, liszt 1/2 csésze, 1 evőkanál olvasztott vaj, só és bors ízlés szerint.
Fürj hús mossuk, helyezzük egy bankot együtt füstölt csirke és disznózsír kurdjuchnogo, felöntjük hideg vízzel, és forraljuk 40 percig, ami után a fürj és a csirke csíkokra vágjuk, és a törzs húslevest.
A átszitált lisztet, sót és vizet gyúrjuk a tésztát, roll be egy vékony réteg, vágjuk tésztát, egy tálra helyezzük, forrásban lévő vízben, sót, és főzzük 15 percig, majd lecsepegtetjük. Hámozzuk le a hagymát, vágjuk le és megsütjük az olvasztott vajat.
Amikor az asztalt egy tálban szolgáljuk fel, tegyünk húsdarabokat, tésztát, sült hagymát, majd öntsük a levest és szórjuk apróra vágott fűszerekkel.
2 liter vízzel, 300 g ló csontos húsok, 3 virághagymák, gumók burgonya 2, 2 tojás, 1/2 zöld sugarat koriander, borsó 1/2 üveg liszt 1/2 csésze, 1 evőkanál olaj, bazsalikom, kakukkfű, sáfrány, 1 evőkanál aszalt szilva, 2 evőkanál sült sajt és bors ízlés szerint.
Conin mossa le, és különítse el a húst a csontokból.
A csontokat aprítsuk fel, tegyünk egy serpenyőbe, öntsünk hideg vizet, és főzzük 1 órán át, rendszeresen távolítsuk el a habot, majd a húsleves szűrőt. Vágjuk a húst apró darabokra, és húsdarálón át egy hámozott hagymával. A töltelékben öntsön 1 tojást, keverje össze a sört, a borsot és a formát a kapott húsgombóc súlyával.
A lisztből, a tojásból és a sóból gyúrja a meredek tésztát, tekerje egy vékony rétegbe és vágja el a tésztát.
A maradék vöröshagymát hántolták, aprították és zsírosították.
Három órán át áztatjuk a borsóban, forraljuk fel, és főzzük 1 órán át. Ezután hozzáadjuk a leves hántolt és kockára vágott burgonyát, szárított szilvát, fűszereket, tésztát, sült hagymát, sót és borsot, és főzzük 25 percig.
10 perccel a leves húsgombócokra való felkészülés előtt. Kész edényt töltenek fel joghurtot, megszórjuk apróra vágott gyógynövényeket, és szolgálják az asztalra.
1 liter vízzel, 50 g birka, lóhúst 50 g, 10 g birkafaggyú, 1 sárgarépa, 2 fej vöröshagyma, 1 csokor kapor, 1/2 csésze bab, sáfrány, 1/4 teáskanál pirospaprika, 2 evőkanál paradicsompüré, só ízlés szerint.
Húsdarabot mossák, apró darabokra vágják, mély serpenyőbe teszik, és zsírosra sütik, amíg egy vöröskéreg. Hagyma, répa tisztítják, foszlány, hozzátéve, hogy a húst együtt paradicsompüré és főzzük 10 percig, ami után hideg vízzel töltse összetevők és főzzük alacsony lángon, sűrűn amely az edények fedelét 1 óra hosszat keverjük.
30 perccel a Moshubyrinch mosott bab készítésére való felkészülés előtt. 20 perc múlva adjunk hozzá sót és fűszereket.
Kész csésze apróra vágott fűszernövényekkel sütött és az asztalhoz szolgált.