Recept zöldborsós póréhagymával
Ősszel rengeteg zöldséget látunk és megfizethető áron. Ősszel a zöldségek sokkal olcsóbbak, mint télen, amikor az árak 1 kg bors, póréhagyma, karfiol, zeller szárak megközelítik a hús ára. Így ősszel kell összpontosítani mindenfajta zöldség felhasználására, amely így hasznos a testünk számára. És még inkább, az őszi zöldségeket biztonságosabb körülmények között termesztik, mint a téliek, amelyeket Kínából és Izraelből hoztak nekünk, ahol nagyon szegény talajok, és ásványi műtrágyák miatt termesztik ezeket a zöldségeket.
A növényi ragu póréhagyma receptösszetétele:
- Póréhagyma - 2-3 db. (nem hagysz hagymát);
- Fehér káposzta - 500 g;
- Sütőtök - 500 g;
- Sárgarépa - 2 db;
- Padlizsán - 2 db;
- Bolgár bors - 3 db;
- Paradicsom (frissen vagy fagyasztva) - 200 g;
- Rabubár (frissen vagy fagyasztva) - 1 kis marék;
- Húsleves - 0,5-0,7 liter;
- Fűszerek, só;
- Növényi olaj - 50 ml;
- Túrótáp zsírmentes - 4 evőkanál adagonként;
- Tejszín minden - 1 evőkanál adagonként;
- Mély serpenyő.
Hagyja, hogy a póréhagymát mossák és apróra vágják. Megrázzuk a káposztát, kezeinkkel dagasztjuk, dörzsöljük a sárgarépát a rácson.
A paradicsomokat, a sütőtököt és a borsot kockákra vágják, és a káposztaba sütjük.
Főzni pörköltem magas hőmérsékleten, a tányéron 9 hőmérsékleti értéket, én fel 7, úgy, hogy a zöldségek gyorsabban sült és füstölt.
Szeretem főzni egy öntöttvas serpenyőben. Valahogy rajtam volt az elfelejtett eredet. Ezért, mielőtt zöldséget küldesz, melegítse fel megfelelően. Ezután a káposztát egy forró serpenyőbe helyezzük, és csak azt követően öntsem a növényi olajat. Tehát az olaj nem szakad meg a serpenyőben, és minden irányban megszórja. Aztán egy kicsit sültem a káposztát, mert a pörkölt káposzta íze, amely elindítja az edényt, és hozzáadja a többi zöldséget. Fedővel fedelek.
Egy idő után hozzáadok paradicsomot és rebarbart. Fagyasztják és folyadékot adnak, a zöldségek pörkölnek. A friss paradicsom folyadékot is ad, de ha ez nem elég, akkor biztonságosan hozzáadjuk a húslevesünket. Rabubár, amit az ételhez savanyú ízt adok. Ne vegye sokat, csak egy kicsit, és az ételnek nemes savanyúsága lesz, amely hígítja a keményítőtartalmú zöldségeket. Ha nem vagy féltékeny, használja a Sumah fűszerezést, de ez is egy csipetnyi - nem több! Citrom Nem szeretem a zöldségeket, szagot adok, és inkább a húshoz és a halhoz jön. Csakúgy, mint az áfonya, néha csak erős savanyú ízű.
5 perccel a főzés vége előtt, add hozzá a póréhagymát, minden egyes keveréskor.
Az alábbi képen látható, hogy a zöldségek már elkészültek, és pillanatnyilag póréhagymát adnak hozzá, de csak 20 perc után adtam hozzá, miután a hagymát levágták, nagyon hosszú a feldolgozás. Ennek eredményeképpen a zöldségeket forralták, de ez nem befolyásolta az ízt. Tanács: előkészítse a póréhagymát.
Forraljuk fel a zöldséges pörköltet, ha még nem adtuk hozzá a húslevest, ha újra felforraljuk. Most, só, körülbelül 5 csipet sózok, minden egyes keverés közben. Hozzáadok egy csipet fekete borsot, szerecsendiót, gyömbért, hops-suneli-t, fokhagymát, koriander földet, paprikát, és jól keverjük össze, hogy a fűszerek egyenletesen oszlanak el.
A főtt ételeket nem lehet öntöttvas sütőben, mivel rozsdásodik, és a rozsda elrontja az ételt. Ezért azonnal áthelyezem a ragutot egy megfelelő edénybe.
És most a legfontosabb dolog az én felfedezésem. Próbáljon meg egy póréhagymás pörkölt, hogy hozzáadjon egy pár kanálnyi tésztát és egy kanál tejfölt, és tegye vissza a tűzhelyre egy vasöntőben. A túró nyers, és tejföllel kombinálva nagyon ígéretes és olasz ízletes étel lesz. Kérdezze meg, honnan jön Olaszország, és hogyan jött el hozzám ez az ötlet? Az a helyzet, hogy Olaszország a sajt szülőhelye. És a sajtok lehetnek különbözőek, szilárdak, puhaak és brynza-t. És valahogy gondoltam, és ha sajtot adsz, akkor nagyon jó lenne! De a szerencsétlenség-bánat, az orosz sajtunk tele van kegyetlen, és nem akarom mérgezni őket. És gondoltam, mert a sajt túróból készült. Vettem haza túrót, amit a piacon vásároltak a gazdákból, zöldségpürével fűtöttek és voilát, az eredmény meghaladta az elvárásaimat. Az íze lenyűgöző!
Az én esetemben a sütőtök erősen forralt, mert a szappan és a vágott póréhagyma a főzés folyamatában, idővel ez egy hosszú folyamat. Ezért, ha a hagymát előzetesen főzzük és időben elküldik a serpenyőbe, a zöldségek nem forrnak. De ebben a változatban a zöldséges pörkölt gyengéd és ízletes, és legfontosabb, tápláló. Nem vagyok étterem szakács, és az étel nem úgy tesz, mintha éttermi szakács lenne, mondhatnánk, hogy rusztikus étel.