Olasz gasztronómia - hús és kolbász
Ha úgy dönt, hogy a gasztronómiai vásárlással bővíti Olaszország benyomásait, mindenképpen látogasson el néhány húsboltba, és vigye el barátait és rokonait néhány finom ajándékot. Az olasz kolbászok nem csak a fajta, hanem a legmagasabb színvonalúak. Helyi gasztronómiai hagyományok tartsa szent, így van egy esélyt, hogy próbálja meg a sonka, szalámi vagy füstölt húst a formában, ahogy hozza az asztalhoz az olasz fejedelmek a középkorban.
Prosciutto. A világszerte ismert sajtkamra DOC védelmet biztosít, amely garantálja a legmagasabb minőséget a húsból, amelyből készült. Vásárlásakor vegye figyelembe a "San Daniele" márkanevet és márkanevet. Minden sonkát gondosan kiválasztják a méretre, levágják a felesleges zsírt és a bőrt, és csak miután elkezdődik az előkészítési folyamat.
Leg Prosciutto tartjuk sót annyi nappal hiszen súlya kg, miután a húst összenyomódik és kizárták ezekből a fölösleges folyadékot (eredményeként fordul egy nettó tömege a hús nélkül töltőanyagok, és adalékanyagok). Az igazi gammon prosciutto 10 hónapon belül érlelődik a San Daniele raktáraiban, és jellegzetes ízt és aromát szerez. Ennek oka - a friss hegyi levegő, amely összekeveredik a tengeri szellővel, a termékeket különleges szalmacsínű árnyalattal látja el. Az Okroshka Proshutto nagyszerű reggelit szolgál fel: friss rusztikus kenyeret szolgálnak fel köménymaggal, fügével és könnyű borral.
Bresaola. Szárított marhahús, egy recept, amit olaszok kölcsönöztek a svájciaktól. Ez a rusztikus bresaola történt a Valtellina-völgy, marha comb impregnált sóval és borssal, majd tegye vyalitsya a szél néhány hónapig. Ritkán a hús a főzés végén füstöl.
A Bresaola Chiavenna barlangjában ül, melynek levegője ad fűszeres sós friss ízeket. Az ilyen hosszú sütési folyamat természetesen befolyásolja a végtermék költségét, de higgy nekem, gyárhús esetén, soha nem hasonlítható össze. Bresaola népszerű snack, ebéd: Gourmet olasz vágott legvékonyabb szelet, meghintjük citromlével, olívaolajjal és frissen őrölt bors. Ez a kombináció teljesen feltárja a hús ízeit, ami kiváló kiegészítés, amely rozskenyér lesz.
Mortadella (Bolognai kolbász). Egy másik olaszországi gasztronómiai legenda, amely Parma és Bologna tartományaihoz kapcsolódik. Azonban a kolbász népszerűsége messze meghaladja ezeket a régiókat, és most Olaszországban főzött, megőrizve az eredeti receptet. Mortadella készül darált hús (általában sertés, de marha kolbász adunk, borjú- vagy lóhúst, néha töpörtyű és melléktermékek), és a hosszú csík szalonna, kolbász, így vágott, mint egy mozaik.
Ízének titka a fűszerek gondos kiválasztásában van - a kolbász költsége attól függ - leggyakrabban fokhagyma, fekete bors szemek, bor és pisztácia. A hús és a fűszerek keverékét egy szintetikus héjba helyezzük, és hosszú ideig főzünk alacsony hőtől. A kész kolbász súlya 1-100 kg! Egyél Mortadellát, nagyon vékony szeletekre vágva, és azonnal megeszed - éppen úgy, hogy érezzük az íz teljességét.
Salsicce Lucane (Lukanika sertés kolbász). Az olaszok annyira szeretik őket, hogy minden régió vitatja a jogot, hogy otthonuknak tekinthető legyen. A velenceiek, a rómaiak határozottan úgy vélik, hogy ezt a finomságot adták az országnak. Lukanika az ókori Róma óta ismert! Kortárs Cicero maga állította, hogy a római katonák felfedezték a kis kolbászt, amelyek a diéta alapjává váltak.
A Lukanika kolbásza a legmagasabb minőségű sertéshúsból készül, eltávolítva minden zsírt és ereket. A húshoz adjunk sót, borsot és édesköményt, és a végén - sertéshús és forró bors. A kolbászfélék körülbelül egy hónapig szárazak a szélben, majd tiszta formában vagy húsételek összetételében fogyasztják őket. Az olaszok a kolbászokat eredeti módon tárolják: az elolvadt zsírréteg alatt helyezik el, amely nem keveredik a kolbásztal, és nem ássa el.
Umbria húsát. A régióban található hús-finomság kiváló hírnévvel bír. Az umbriai állatokat természetes ételek táplálják: kukorica, makk és gabonafélék. Norcia lakóit nem hívják hiába "norcino" - ez a "hentes" szó szinonimája. A Norcino hentesei a sertések növekvő, vágó és vágó művészete, és ez a régió az állandó "gasztronómiai hétvége" helye.
Itt számos húsbolt és otthoni étterem található, ahol mindenféle finomságokat kipróbálhat. A régió legendás vállalkozása az Ansuini húsbolt. ahol a mészárosok negyedik generációja dolgozik. Elkészítik és értékesítik a sonkát, a sertés- és vaddisznót, a füstölt kolbászt és a májból készült finomságokat. A világ különböző országaiból érkező vásárlók rendszeresen látogatják meg ezt a régiót, hogy meglátogathassák kedvenc boltjukat, és próbáljanak valami újat.