Kulináris mesterkurzus 2, receptek minden nap
Mit mondhatok, a blogomban a hírek és a megfelelő rész fokozatosan egyre mélyül. Igazából tényleg kimerült vagyok, és nincs elég időm a hobbi számára. Nem, nem az. eszünk, amit eszünk. De elképzelni a gyerekrel ezt az összes szkotkatot, írj. A lányom most annyira aktív! Mindenütt segíteni akar és közel áll az anyjához. Ez minden bizonnyal szép. De segít nekik, készítsenek képeket és rendezzék újra az elemeket az asztalon saját módján, és tegyék az ételeket egy tányérba.)) Tehát még mindig megosztjuk ezt az örömöt, hogy ketten együtt éljünk vele. nem mindenkinek.
Ennek ellenére van olyan emberem, aki megengedi számomra, hogy egy-két órát töltsek hobbiról. Ma, férjemmel, anyámmal, sikerült meglátogatnom egy másik főzési osztályt! Nagyon szórakoztatóbb volt, mint a múltkor! Ha az előző leckében a diákoknak adott információ ismerős volt nekem, akkor ma minden teljesen új számomra! És minden étel Thai-kínai témákban volt, csak a témában. Végül is, a múlt héten egy tökéletesen pontos és igazi receptet kerestem a thai leves Tom Yam-tól. Rendeltem neki fűszernövényeket az interneten, elkészítettem egy tamarind pasztát, mártást készítek. és egy levesre. Ezek az én őrült törekvéseim. Csak azt akarom tudni, vagy legalább próbálkozni)))
A mesterkurzuson, a kész kötények számának megítélése szerint 8 embernek kellett volna jönnie, csak 4 jött, talán ez a legjobb. A leginkább érdeklődő embereket találták meg, és több hely volt. A konyha elég kicsi. Chef Oleg Sheinker sok titkot mondott nekünk, mint néhány ázsiai étel főzéséről. Számomra teljesen újak voltak, nem tudtam semmit mondani vagy gondolkodni, a főzési módszerek rovására. Duck. Korábban soha nem foglalkoztam vele. Csirke - gyakran, pulyka -, de olyan madár, mint a kacsa - még nem. Talán félt. A hús sűrűbb, hosszabb idõvel. Mint ma "tanítónk" azt mondta ma este, hogy egy edény olcsóbb, így több baj. A ponty, igen, olcsó, de a kacsa nem olyan olcsó, a gombócok külön téma. Mindig sok időt töltenek rájuk.
Az első fotón (a legmagasabb szinten) láthatja, hogy a szakácsok milyen szerepet vállalnak a kacsaban. A mesterkurzus azzal kezdődött, mert a folyamat a leghosszabb, nem is beszélve arról, hogy a kacsa már majdnem egy napig előre marinált. Az elkészítés és a sütés körülbelül másfél órát vett igénybe. Azt szeretném főzni, hogy közelebb kerüljek az ünnepekhez, véleményem szerint, egy nagyszerű szilveszteri étel. Részletesebben a folyamatról, én persze elmondom, mikor főzöm a konyhámban. De az úton először leforrázzák, majd áztatják, még egyszer felforrósodnak, még néhány akciót, mártással és - a sütőbe. Ezt az ételeket tésztákkal, friss uborkával, póréhagymával és két mártással szolgálják fel.
By the way, a lapos sütemények. Korábban egy wok serpenyőben kívül főzték őket, és a kínai szakácsok képessége néha csodálkozik! A süteményt a levegőben formázta, a szakács a serpenyőbe rakta, miközben elkészítette a következőt a levegőben. Általában a főnököm világosabban beszélt nekem, mint én. de a történet érdekes.
A thai gombócok kinkali néven néznek ki, de kicsit kisebb méretűek, több töltelékkel, és a töltelék nagyon szokatlan. Ez magában foglalja a pácolt húst (ebben az esetben a sertéshús a képen, mivel a szakács sokáig hosszú késsel aprította rá, annyira gyönyörű volt! A kínaiok nagy négyzeteket vágnak)
és káposzta, nagyon, nagyon finom. Ezt a kitöltést minden jelenlévõ elismerte. És mindenkinek - újdonság lett. Húslevél hozzáadásával elkészítjük, hogy a hús olyan finom és lédús legyen, és a káposzta az egész csokrot egészíti ki. Úgy néz ki, mint ez.
A tésztát a gombócokat forralt vízben főzzük, tojással kiegészítve, majd később elmondom az AS-nek. Nagyon rugalmas, szelíd. Kenje be a kolbászt, és a munkadarab kerek formáját képezi, ahol a töltést ezután lefektetik, és gombák keletkeznek.
Miután a gombócokat párra forraltuk, húslevest adnak hozzá. Helyezzen egy káposzta levét a gőzösbe, hogy a gombóc ne ragadjon az aljára. A leves nagyon illatos zöldségekkel és tojással.
Meglepett a végén a korona étel - Carp "Butterfly". Az interneten valószínűleg nem talál egy ilyen receptet, amit Oleg Sheinker hívott. Egy tál csodálatos szépség és íz. Soha nem próbáltam pontyot. Ha megkötöz, de biztosan nem fogod megérteni, hogy ponty. Ez nagyon egyszerűen és gyorsan történik. Már kétszer is főztem ezt a házat kétszer. És a fagyasztóban is egy másik, a harmadik ponty, még gyakorolva, és megosztani veled egy receptet. Meg fogod érteni, hogy a szomszédos összetevők nélkül is meglephat a rokonok a vacsorával. Hal, gombóc, érdekes szolgálat és mártás. A férjem azt mondta, hogy hálás volt a szakácsnak, hogy megtanította nekünk, hogyan készítsük el ezt a kulináris remekművet. Itt nézd meg ezt. Mint egy mesteri szakács a halak filéiről vágott, csak megtapasztaltam és megcsodáltam több tapasztalt mozdulatot és tökéletesen haldarab darabokat.
Tekintse meg a kész pontyot messziről.
Nekem úgy tűnt, hogy ez az étel egy kép kicsi))) Csodálja meg. A sült répaszeleteket mártással megszórjuk, és az asztalon szolgálják.
Mesterosztályunk kellemes hangon végződött, miután megkóstolta az összes főtt ételeket, vitatkozva az ízlésről és a következő találkozó terveiről. És ez nem kevésbé informatív és érdekes a férfiak számára, mert a húsról lesz szó.