Juhos csirkék - asztali dekoráció
Az ünnepi asztal menüjében gyakran felszeletelve csirkék, tokhal, nyelv. Ezt az edényt sokan szereti, és azért is kényelmes, mert előkészítve van, mert meg kell rendezni, fagyasztva. A zselék egy másik előnye, hogy zselatinon készül, amely eltávolítja a zsírokat a testből, ezáltal csökkenti a bőséges ünnepi ünnep negatív következményeit.
Minden háziasszonynak saját titkai vannak a csirkehúsok főzésében, de minden recept - húsleves, főtt hús és zselatin középpontjában.
A zselatin-oldatot a jellied elkészítéséhez a csomagolás utasításai szerint készítik el, de ahogy a tapasztalt gasztronómiai szakértők azt tanácsolják, még egy kicsit többet kell tenni, hogy a zselatinál erősebbé váljon:
Tehát előestéjén az ünnep előtt, hogy készítsen aszpikos csirke, szakács gazdag csirke húslevest. Erre a célra, 500 gramm csirke vagy csirke lábak vagy töltse bedryshek egy liter forrásban lévő, sós víz a hagyma, répa (egy darabból), fűszerek (babérlevél, fekete bors - 5-7 borsó). Hús hideg vízbe forralás után megfőzzük kevesebb mint egy órán át alacsony lángon. Erős forralás esetén a leves felhős lehet.
Aztán levesszük a húst, és kiszűrjük a húsleveset. Hús lehűtjük, tisztítani a bőr, a csontok, porcok, kis darabokra vágjuk, és helyezzük egy zománcozott edény hűtőszekrényben. Edények különböző lehet, még ennél is fontosabb, az alsó legyen egyenes és sima. Főtt sárgarépa, vágjuk körökben vagy a csillagok, tedd a húst, adjunk szál petrezselyem.
A tálat húslevesre helyezzük egy gyenge tűzön, és egy vékony cseppet öntsünk bele zselatinoldatot. Ezt a keveréket összekeverjük a forralás első jeleivel és kikapcsoljuk: a túlcsorduló zselatin félig gélképző tulajdonságait veszíti el.
Zselatinos húsleveseket főzött húsba öntünk úgy, hogy egyenletesen oszlik el a tapaszban. Fedje le a szalvétát, és tegye hűvös helyen. Egy óra múlva két öntés után a hűtőszekrényben 5-7 órán át lehet helyezni. Tálalás előtt óvatosan fordítsuk a csirkékből a zsellolt anyagot egy gyönyörű lapos tányérra.
Ez a legegyszerűbb recept a főzéshez, de bonyolult lehet azáltal, hogy finomabbá és gyönyörűbbé teszi az edényt, mint például a csirkéből készült puffasztott zselé.
A nyelv (marhahús, borjúhús, sertés) főzött vagy öntve mindig is finom ételnek számított. A recept változat, hogyan készíthetünk nyelvtudományt, amelyet itt javasoltunk, klasszikusnak nevezhetjük. A nyelv nagyon különleges ízű és textúrájú, ezért nem igényel semmilyen kiegészítést.
Öntözéshez egy marhahússal, hagymával és sárgarépával - két darab, szárított vagy friss gyökér - petrezselyem, zeller, bors, fűszer, zselatin - szükséges 15 gramm / fél liter víz.
A nyelv, a sárgarépa, a hagyma, a gyökér forró vízzel töltött és legalább két órán át főz. Fél órával a készenlét előtt hozzáadunk fűszereket, babérlevelet és sót.
A főtt nyelvet a bőrből megtisztítják és apró vékony szeletekre vágják. Húsleves szűrő. Az utasításoknak megfelelően elkészítve a zselatint levesbe öntjük és az első forrási jelekre melegítjük.
A zselés nyelvet általában kis adagokban szolgálják fel. Mindegyikben nyelvdarabokat és sárgarépákat helyezünk, öntsük fel a húsleveset és tegyük a hűtőbe. Ehhez az öntéshez éles ízesítőket szolgálnak fel - torma, mustár, ajika.
