Hogyan válasszunk egy serpenyőt - a tudás körét
Sütő nélkül nem lehet elképzelni nemcsak a finom és változatos ételek elkészítését, hanem a konyha egészét is. A jó háziasszonynak kiváló minőségű sütővel kell rendelkeznie, lehetőleg nem egyet, mert a raktárak széles választéka lehetővé teszi, hogy kiválassza az összes igényt kielégítő ételt. De hogyan kell kiválasztani a jó serpenyőt, amikor ilyen könnyű elveszni a hatalmas mennyiségben? Ezért néhány lakóház nem fordít elegendő figyelmet erre a foglalkozásra, és nagyon hiábavaló, mert az ételek elkészítésének minősége, ízlése, sőt a hasznos anyagok tartósítása a sütési folyamat során attól függ, hogy milyen anyagból készültek az ételek.
Típusú serpenyők
Hogy megtudd, hogyan kell kiválasztani a megfelelő serpenyőt, először meg kell értened, hogy milyen sütőedények léteznek, megkülönböztető jellemzőiket és néhány jellemzőjét.
Ez a fajta serpenyő, mint egyetemes serpenyő, leggyakrabban előfordul. Természetesen az oldalfalak magasságában és az alsó réteg vastagságában különböznek egymástól, azonban minden ilyen serpenyőben otthon nagyszámú ételeket főzhetnek.
Másfajta serpenyő a palacsinta, ahol a név önmagáért beszél. Megkülönböztető jellemzői vannak, amelyek könnyen észrevehetőek még egy olyan személy számára is, aki nem érti nagyon jól az ételeket. A serpenyőben a palacsinta mindig alacsony és lejtős oldal, aminek köszönhetően gyorsan és egyszerűen elvégezheti a palacsinták átkelését.
A grillező edény könnyen megkülönböztethető többek között. Nagyon magas oldalai és bordázott alja van. A grilltálban főzött ételeknek jellegzetes nyomai vannak a bordázott alsó felületről. A főzés ebben a serpenyőben minimális olajmennyiséggel lehetséges.
És a negyedik fajta edény - wok. Kifejezetten egzotikus ételek elkészítésére készült. A legszélesebb tartomány megtalálása sem nehéz - mindkét oldalán jellemző lekerekített alsó, magas oldalak és fülek vannak. Ez az űrlap lehetővé teszi, hogy egyenletesen keverje össze az ételeket főzés közben, a szósz, a gyümölcslé vagy a pácolás elosztásával az egész felületen.
Típusú serpenyők
Először is, a sütőedényeket megkülönbözteti az anyag, ahonnan készültek. Többféle anyag létezik, amelyek leggyakrabban tálakat gyártanak, valamint speciális bevonatokat. Anyagok közé tartozik az alumínium, a rozsdamentes acél és az öntöttvas, valamint a takarók - teflonos serpenyők, kerámia és gránit bevonat.
Az alumínium sütőkamrák pedig öntött és bélyegzettek. Az edény első alfaja egyenletesen felmelegszik, gyorsan felmelegszik a megfelelő hőmérsékletre, de hosszú ideig lehűl. Ideális esetben egy ilyen serpenyőnek napi vastagsága körülbelül 6 mm, az oldalfalak pedig 3,5 mm. Nagyon nehézek, ami mindenképpen érdemes megfontolni a választáskor. A pecsételt serpenyő az egyik legolcsóbb, könnyű és könnyen használható, de számos más hátránnyal is rendelkezik. Az ételt gyakran elkábítják, és rövid életűek. Ráadásul egy ilyen serpenyő vékony alja nem engedi az elektromos főzőedényben főzött ételt, mert ez az edény instabilitása magas hőmérsékletnek bizonyult. Nem ajánlott a sütőbe helyezni, mert gyorsan eltorzulhat.
Az öntöttvas sütőt zsíroldó eszközökkel ne mossa le, különben az élelmiszer elkezd égni
Öntöttvas kenyérsütő - klasszikus, amely ma is jelentős népszerűségnek örvend. Ha csak egy jó serpenyőt keres, amely hosszú ideig tartja a kívánt hőmérsékletet, és alkalmas a főzésre a sütőben - válasszon öntöttvas ételeket. Az öntöttvas azonban nem különösebben eléggé törékennyé teszi az anyagot, ezért megvédje az eséstől, és minden főzés után törölje le a serpenyőt, nehogy rozsdásodjon. Mielőtt kipróbálnád egy új öntöttvas sütőedényt, meg kell készítenél erre. Az edényeket mossa le a motorolajról, törölje le a felületet, kb. Egy órán keresztül kenje meg olajjal vagy a sütőben. Ezt az eljárást követően, hogy megszilárdítsa a hatást, főzzön többször sült ételeket, hogy az olaj teljesen lefedi a pórusokat és létrehoz egy természetes, nem tapadó réteget.
Ami a teflonbevonatú serpenyő kiválasztását illeti, minden háztartásnak emlékeznie kell arra, hogy a Teflon edények alapja különböző lehet - alumínium, acél vagy ugyanabban az öntöttvas, belső teflon réteggel. Ez a réteg nem teszi lehetővé az élelmiszer égését, és csökkenti az olaj mennyiségét is. Ez a fajta serpenyő nagyon népszerű ma. Mindazonáltal jelentős hátrányuk van - a biztonsági szabályok betartása az ilyen típusú edények használatakor. Először is, és ami a legfontosabb, a hőmérséklet meghaladja a 200 Celsius fok, a bevonat alakul gáz halmazállapotú, így ki mérgező anyagokat, amelyek súlyosan károsíthatják a személy vagy akár egy állat egészségét. Az adott típusú modern serpenyőben a hőmérsékletszabályozás speciális érzékelőit azonban az ilyen serpenyőbe erősen ajánlott csak alacsony vagy átlagos hőmérsékleten előkészíteni. A második hátrány - a bevonat nagyon érzékeny a különféle károkra, de a fém pengék használata szigorúan tilos. A Teflon sütő karcolódott felülete szintén káros anyagokat károsít az ember számára, ezért azonnal meg kell szabadulni tőle.
A kerámia edények könnyen ellenállnak a magas hőmérsékletnek, és még a fém pengék sem félnek tőle, mert a kerámiák meglehetősen erősek.
Kerámia bevonatú serpenyők - ez egy olyan lehetőség, amely ötvözi az egyéb típusú serpenyők előnyeit. Ez az előny természetesen tükröződik az árban is, de megéri. A kerámia burkolattal ellátott serpenyő erős oldalát környezetbarátnak, erőnek, tartósságnak és biztonságnak is nevezhetjük.
Hogyan válasszunk sütőt
Mielőtt dönt egy sütőedény vásárlásáról, az első lépés az, hogy eldöntsd, melyik anyagot szereted. Ez attól függ, hogy milyen tényezők a sütőedényt választod és mennyit vársz. By the way, ha kerámiát választott, és nem tudja kiválasztani a kerámia edényeket, akkor néhány egyszerű tipp segít megérteni ezt az ügyet. Tehát az ilyen serpenyő vastagságának 3-7 mm közötti tartományban kell lennie, előnyösen olasz termeléssel, szórással bevonó módszerrel.
Miután megoldódott az anyag az anyaggal, továbbléphet a következőre. A jó serpenyő kiválasztásához figyelmet kell fordítani a fenékre. Ennek elég vastagnak kell lennie ahhoz, hogy ne alakuljon ki a magas hőmérsékletektől, hanem elég sima, lyukak és túlzott tuberositás nélkül. A sütőlap bordázott alja ideális, ha van gáztűzhely. Az elektromos tűzhelyeknél jobb egy sütőedényt választani teljesen sima aljjal. Ami a bevonatot illeti, jobb választani a zomán borított edényeket, mert ez sokkal tartósabb és praktikusabb.
Továbbá meg kell határozni az áru méretében. Ha azt tervezi, rajta gyors felmelegítését élelmiszer vagy főzni kizárólag magad - megközelíti a serpenyőben átmérője 18-20 cm Egy család két vagy három ember a legjobb választani egy serpenyőben a 22-24 cm-es, és a nagy, illetve legalább 26-28 cm. .
A következő lépés a tolltartó tálca típusa. Persze, akkor a legjobb, ha a fogantyú egy a serpenyővel. Az öntött fogantyú megvédi az összekapcsolódás helyét a forgácsoktól, amelyek idővel alakulnak ki. Ezenkívül fontos megemlíteni az esetleges égési sérülések kockázatát, ezért jobb, ha egy fából készült bevonattal vagy hőálló műanyag réteggel ellátott fogantyúkat választanak. Ha sütőbe kívánja tenni a sütőt, válassza ki az edényeket teljesen fém fogantyúval. A megfelelő sütőedény kiválasztásának megtanulása érdekében figyelembe kell venni a fent említett szempontokat.
Milyen sütőedényt kell a konyhában lenni
Miután rájövünk, hogyan válasszunk egy serpenyőt a saját használatra, fontos megérteni, hogy egy jó háziasszonynak mennyi sütővel kell rendelkeznie. Ebből a szempontból mindenkinek megvannak a saját véleményei, de megpróbáljuk ezt a kérdést közös nevezővé tenni.
Minden egyes szerető maga határozza meg, amely nélkül a serpenyő nem tudja megtenni, és melyiket választani egy serpenyőt. Azonban a konyhában nagy átmérőjű serpenyőnek kell lennie, hogy az egész család számára élelmiszereket főzzön és kicsi legyen az élelmiszerek melegítésére. Ráadásul sokan nem tehetnek a konyhában egy speciális palacsinta tál nélkül, grillező nélkül. Ez a fajta serpenyő, amely bizonyos tulajdonságokkal rendelkezik, így az edények, amelyekre szánták, még a legfinomabb szakács, nem lesz olyan finom, ha másfajta serpenyőben főzik. Kétségtelenül, ha a gazdaságról-lehetőségről beszélünk, akkor egy univerzális serpenyővel tehetjük meg, amelyen süthetünk palacsintát, megsütjük a csipkéket és elkészítünk egy zöldségpörkölt. És milyen sütőt kell választani a végén, mindenki meghatározza önállóan.