Hogyan kell megszervezni a kész étkezést a vendéglátásból magánszemélyek részére?
Hogyan szervezzük meg a kész étkezést vendéglátásból egy magán óvodába?
Bekezdés szerint 15,2 2.4.1.3049-13 SanPiN „egészségügyi-járványügyi követelményeknek az eszköz, tartalmi és szervezeti üzemmódjának óvodai oktatási intézmények” az óvodai oktatási intézmények engedélyezett szállítási készételek erőművek, konyhák óvodai oktatási szervezetek, oktatási intézmények és az állami szervezetek tápegység.
Ugyanakkor a SanPina 14.1 szakasza szerint az élelmiszer-ipari termékek és az élelmiszer-nyersanyagok felvételét az iskola előtti oktatási szervezetekben minőségük és biztonságuk igazolásával végzik.
Központosított ellátás termékek és nyers élelmiszerek (a növényi táplálkozás, iskolai bázis vállalkozások és mások), hogy erősítse a minőségi és biztonsági termékek és élelmiszer nyersanyagok hagyjuk, hogy jelezze a szállítmány információt a szám a megfelelőségi tanúsítvány számla, annak érvényességi ideje alatt, a szerv, amely a kibocsátott bizonyítvány vagy nyilvántartási számát a megfelelőségi nyilatkozatot, lejárati dátum, a gyártó nevét vagy a gyártó (forgalmazó) nyilatkozatot fogadott, és a hatóság a saját zaregistrirovavsh s.
Magántulajdonos vagyok, aki 15 gyermek óvodáját szervezte. A vendéglátó céggel (kávézó) főzni kívánok egy főzési szerződést. Milyen dokumentumok szükségesek a készételek helyes bejegyzéséhez, a szolgáltatásnyújtásra irányuló szerződés mellett? A kávéház, amely gondoskodik az óvodai élelmiszerek megszervezéséről, tanúsítja termékeit? Elvben a közétkeztetési szolgáltatások minősítése önkéntes, de a 14.1. Bekezdés megértése? Vagy tanúsítványokat (megfelelőségi nyilatkozat) van szükség csak az élelmiszer és a nyersanyagok, ami viszont a vendéglátás (kávézó), amely figyelembe, hogy felkészüljenek óvoda, kötelező üzletek otthon.
Kérlek, kérlek, készítsd el a megfelelő étkeztetési rendszert egy magán óvodában, anélkül, hogy felesleges dokumentumok lennének, hanem minden jogi követelménynek eleget tennék!
Válaszok az ügyvédekről (4)
Minden belépő termékek DS legyen igazoló dokumentumok azok eredetét, minőségét és biztonságát. (SanPiN 2.3.2.1078-01 higiénikus biztonsági követelmények és élelmiszerek tápértékét termék)
A termékek fogadásáért felelős személynek ellenőriznie kell a tanúsítványt, ahol tükröződnie kell:
- a termék neve;
- gyártó cég;
- gyártási hely;
- olyan dokumentumok, amelyeknek megfelelően a terméket gyártják (GOST, TU).
Az élelmiszer-alapanyagok engedélyezett listája (az egészségügyi szabályok mellett).
Kukorica konzerv, uborka, sűrített tej a főzéshez zabpehely (csak akkor használható, palacsinta), baromfi (csirke, pulyka), fagyasztott (csak hűtjük), hering filé ...
Minden bejövő félnek rendelkeznie kell:
· Olyan címke, amely jelzi:
ü a termék neve;
ü a termék minőségi jellemzői (GOST vagy TU);
ü energiaérték;
ü termelési dátum, lejárati idő;
ü tárolási feltételek.
A címkét az árukkal együtt tárolják.
· Fuvarlevél, igazolás vagy megfelelőségi nyilatkozat (a nyilvántartás tartalmazza a számokat és az érvényességi időtartamokat);
· Az eredeti példányban (hús, hal, stb.) Vonatkozó állat-egészségügyi bizonyítvány.
A DS-hez szükséges:
· Egy stand, amely tájékoztatást nyújt a vendéglátásról;
· Az élelmiszeregység működési módja
Dokumentumok a konyhában:
· A késztermékek közvetítése.
Először is, a Bizottság köteles leadott adag étel a közepén a kazán lemez, megjegyezve a megjelenés, íz, majd tedd értékelési és egy bejegyzést a naplóban: „kiváló”, „jó”, „kielégítő”, és lehetővé teszi az edényt a kezét: „A mintát, az elosztás megengedett. " A "jó", a "kielégítő" értékelésekor a szakács észrevételt tesz. A "nem kielégítő" - elmosódott étel elosztása nem megengedett. A termékek költségének kiszámítását a szakács könyvelési részlege végzi.
· A nyers termékek fékezése.
A DS-ről szóló rendelet hozzon létre házassági megbízást - határozza meg összetételének sorrendjét. (Ez általában magában foglalja - fej, raktáros, szakács, vezető orvos vagy nővér, egy könyvelő -. Ha az intézmény a szülő nyilvános Minden termék az intézménybe, a kötelező ellenőrzés - osztályozás.
A magazinban jelezzük:
a felvétel időpontja és ideje;
Számos, a termék biztonságosságát igazoló dokumentum (bizonyítvány, állat-egészségügyi bizonyítvány);
Az érzékszervi értékelés eredményei (szín, szag, megjelenés, konzisztencia);
ü a végrehajtás végső időtartama (a tárolás körülményei között);
A tényleges végrehajtás időpontja és időpontja;
ü A felelős személy aláírása.
A házassági folyóiratot az űrlap szerint kell végrehajtani, meg kell feszíteni, számozni kell.
A romlandó termékek esetében mindkét oldalon egy számítógépes verzió használható.
· A vitaminozással foglalkozó folyóirat.
A vitaminozás egész évben zajlik. A vitaminok a gyermek testében játsszák az anyagcsere biológiai szabályozóinak szerepét, támogatják a szervezet védő tulajdonságait a fertőzés elleni küzdelemben. A vitaminok jelenléte hozzájárul az ásványi anyagok jobb felszívódásához.
A vitaminok hiányában a szervezetben kialakulhat - avitaminózis.
Nem megfelelő mennyiségű vitamin alakulhat ki - hypovitaminosis.
Túlzott mennyiségű vitamin alakulhat ki - hypervitaminosis.
Ha probléma van az allergia gyermekeknél a használata dúsított italok - sozyvaemSovet étrenddel, ahol a probléma zöngés és egy listát a gyerekek, akik nem ösztönzik, hogy a dúsított ital (sorolja fel).
A Táplálkozási Tanács döntésével létrehozunk egy helyi ACT-ot a vitaminozott italok helyett gyümölcslevekkel vagy teával. Kivonat protokoll (helyi ACP) A Tanács a táplálkozással aláírásával a szülők, akik a Tanács, hogy az idősebb nővér (ha ez felelős a napi menü a DS)
· A termék helyettesítése asztal - gyermek ételallergiás cseréjével jár-allergén ételek - gyümölcsök, tej (ha a gyermek nem rendelkezik az enzim a laktóz, ott jön a tej-intolerancia, és ebben az esetben a tej helyett a savanyú tejtermékek) azonos értékű, nem okoz allergiás reakciókat.
· A hűtőszekrények leolvasztásának ütemezése.
· Mérőberendezés ellenőrzése.
· Szabályokra vonatkozó utasítások:
- edények mosása;
- edények mosogatása (egészségügyi előírásoktól);
· Címkék és kísérő dokumentumok.
Évente 1 alkalommal töltünk az alábbi területeken:
ü összehasonlító információk a DS (orvos) hallgatóinak egészségi állapotáról;
ü az élelmiszeripari egység megfelel az egészségügyi és járványügyi szabályok és előírások követelményeinek, valamint a modern technológiák alkalmazása a táplálkozás szervezésében;
ü a termékek megfelelő technológiai és kulináris feldolgozása a táplálkozási érték megőrzésére, az ételek ízletességére;
ü táplálék, a gyermekek készségeinek képzése az élelmiszer-kultúrában;
ü tanulmányozza a szülői közösség véleményét a táplálkozás megszervezéséről a DS-ben;
ü Az egészséges táplálkozás támogatása a DS-ben;
ü az élelmiszer minőségének és biztonságának ellenőrzése;
ü az élelmiszer-ipari személyzet készségeinek fejlesztése.
Ha a
az információ hasznosnak bizonyult neked, hálás leszek a pozitívnak
Review. Ha további kérdései vannak, vagy kérheti
jogi dokumentumok előkészítése ügyében, kérjük lépjen kapcsolatba velünk
konzultáció.
Kérdése van az ügyvédnek?
A közintézményekkel ellentétben, a magán óvodák - önállóan választják ki a termékszállítókat (azaz fordulnak szakosodotthoz), ilyenek vannak és csak számítanak erre az intézményre.
Az óvodába való felvételkor minden termékhez mellékelni kell (szükségszerűen a magán óvodák nem kivétel) három dokumentummal:
állatgyógyászati bizonyítvány
az óvodában fogadó és ellenőrzésére termék hordoz egy orvos, orvosi sestra.T.e.esli akkor még egy magánóvoda, és szeretné, hogy a vásárlás a kávézóban (ahogy fogalmazott, bár ez nem lehetséges a szabályok szerint), hogy olyannak kell lennie, a szakmában dolgozó szakemberek (akik megkapják és ellenőrzik a szállított termékeket). A felelősséget is eljuttathatja a céghez (a megrendelt kávézóhoz), amely a termékek szállítását hordozza.
Továbbá, kötelező a sans-book a szállítmányozónak és a vezetőnek, valamint egy egészségügyi bizonyítványnak a járműre. Mert előbb-utóbb az óvodában megy keresztül vizsgálatok és néhány zhokumentov termék nem lesz elég, ha nem jön létre azzal a megfigyeléssel spets.med.rabotnikov hozott produktsiey.Chtoby viszontbiztosítsák magukat tanácsolom, hogy aláírja a szerződést a gyerekek szüleivel, ahol olyan feltételeket írnak elő, hogy Ön elveszik a felelősség alól, és azt a tényt, hogy a felelősség a kávézó és a termékeket (tanúsítvánnyal) ellátó osztályainál áll.
Amellett, hogy a megkötését vegyes szolgáltatási szerződés és a szállítás, amely viseli a nevét a termék (bébiételek a q / s), a szállító felelős (gyártó) a minőségi és élelmiszer-biztonsági termékek és az cikknek való megfelelést 14.1 E SanPin, és a kötelezettséget az élelmiszer minőségét és biztonságát igazoló iratok benyújtását (bizonyítványok). De, mint egy tiszt, akkor is felelős a dokumentumok ellenőrzését, amely igazolja a SanPin 2.3.2.1078-01, 2.4.1.3049-13, így minden alkalommal meg kell szervezni a vizsgálat tanúsítására az ételt a D / s, mert azt hiszem, és érted a lehetséges mérgezések következményeit.
És ezen kívül szeretnék hozzátenni, hogy ott is a probléma az allergia gyermekeknél (valamint azt, hogyan szeretné rendezni a szállítás a közétkeztetési vállalatoknak (kávéházak), akkor valószínűleg szükség van az ellenőrzések elvégzésére által küldött termelés (mivel suschestvet további veszélye, hogy az élelmiszer hozzáadott összetevők és fűszerek, amelyek, és megkezdheti az allergiás reakciók gyermekeknél) .Obezopaste magát, és kövesse jóváhagyott előírásokat!