Hogyan határozható meg a halak minősége?
Az Országos Fogyasztóvédelmi Alap igazgatója, az Orosz Természettudományi Akadémia akadémikusa Alexander Kalinin elmondja, hogyan kell meghatározni a halak minőségét vásárláskor.
A hűtött vagy fagyasztott halat az orosz kiskereskedelmi láncokban értékesítik. A hűtött halakat -1 ° C és +5 ° C közötti hőmérsékleten kell tárolni. Vásárlás folyó és tó hal, figyeljen a kopoltyúk: frissen fogott hal, hogy rózsaszín, régimódi - sötét, és a fejrész kellemetlen szaga. Rossz jel, ha a mérleg tisztításakor könnyen elmarad a hasított test mögött. Ami olyan értékes fajtákat, mint a tokhal, a csillagvad, a beluga vagy a sárga, azoknak speciális boltokban kell vásárolni, amelyek finomságos halat értékesítenek. Ha megbízik a kioszkok, ahol ugyanabban az időben adja le szappannal és rágógumi, felkészülve arra, hogy a tokhal lesz „a második frissesség” és a bank kaviárral lesz a protein termék. A romlott hűtött halat a kellemetlen szag észleli. Az izomszövet ilyen halak meglazul, a nyomás-érzékeny ujj fossa nem igazodik, áramlik a bemetszést zavaros genny a gázbuborékok. A fagyasztott hal két fajta. Arra utal, hogy az első nagy, jól táplált halak egy tiszta felületre nélkül horzsolások, zúzódások vagy a bőr megreped. Subcutan zsír - fehér, szagtalan szag nélkül. Class II - a kisebb, egyedi karcolások engedélyezettek a tetemet.
Sajnálatos módon az eladott halak (tőkehal, tölgy, tengeri mélység) többségét az úgynevezett gyomirtó termékekre kell utalni. Nem csoda, hogy a honfitársaink, akik vacsoráztak a külföldi éttermekben, meglepődnek, amikor a fehér színű lédús, ízletes fehér filé válik közönséges tőkehalnak.
A méltányosságban meg kell jegyezni, hogy a halszalonna, a filé és a hasis egyre többet jelenik meg a piacon, ami óvatosan és kényelmesen felkészülni látszik. Ez például a telapia, a tengeri nyelv, az angyal, a tőkehal és a sügérfajok egyes fajai. Azonban az úgynevezett erősen fagyasztott filé is gyakori, amely nem szaga a halak sem, de fordulhat egy felfoghatatlan habverő fűtött. Itt a fogyasztó a nem feldolgozó technológiákkal foglalkozik a halfeldolgozásban.