Élelmiszerbevitel szervezése óvodai technikában és árnyalatokban
Pedagógiai tevékenységem az óvónál kisgyerekekkel kezdődött. És az első nagy nehézség, furcsa módon, az élelmiszer-bevitel megszervezése volt. Miután felvázolta a módszertani ajánlásokat, miután a tapasztaltabb kollégákkal kommunikáltam, magamnak határoztam meg egy munkatervet ebben az irányban. Megosztom a munkatapasztalatomat.
Az óvodai táplálkozás kultúrája a modern életben szükséges tudomány. Gyorsétterem, amely vonzónak tűnik az örök időhiány miatt, és arra törekszik, hogy az egészséges ételt a táplálékunkból eltávolítsa. Ez nem hasznos a növekvő gyermek testénél. Mivel a gyerekek a nap nagy részét az óvodában töltik, a gondozóknak a felelősnek kell lenniük arra, hogy megtanítsák a gyereknek hasznos, ízletes, gyönyörű és, ami a legfontosabb, hogy alaposan eszik.
Az etikett órái korai korban kezdődnek. A gyerek megtanulja, hogy ne csak az asztalnál viselkedjen, hanem magabiztosan használja az evőeszközöket, hogy legyenek tiszták és udvariasak.
Az óvodában a gyerekeket klasszikusan, európai módon ételték meg: egy balra lévő villát, jobbra kést. Ettől kezdve a táblázatokat szolgálják fel. A villákat a gyermekek, a fiatalabb csoporttól kezdve, és a kések - az idősebb csoporttól kapják.
Minden csoportban kívánatos, hogy saját ételek legyenek, amelyek színe megfelelhet a csoport nevének ("Daisies", "Kids"). Az idősebb csoportba történő váltáskor az ételkészlet megváltozik.
A régebbi csoportban egy további tárgy jelenhet meg a táblákon - egy sókamra egy kis kanállal. Gyakran előfordul, hogy a gyermekek, akik nem akarnak enni sós ételeket, megtagadják enni. De elég, ha megengedik, hogy egy kis öntse az edényt, ahogy az étvágy azonnal megjelenik. Természetesen a gyermekeknek meg kell mondani, hogy a só többlete rendkívül káros, az intézkedés megfigyeléséhez szükséges.
Az evés időpontjától függően a táblákat különböző módon szolgálják fel.
Az asztal közepén reggelizett egy vázát virágokkal, kenyérsütővel, adagolva olajjal, szalvétával, csészealjakkal. A villák a bal oldalon vannak elhelyezve, a kések a jobb oldalon vannak, a kanalak párhuzamosak az asztal szélével. A fő edényt, hogy ne hűtsön le, csak akkor szolgálja fel, ha a gyermek az asztalnál ül. Az ételeket a beültetett gyermek bal oldalán távolítják el.
By ebédidőben az asztal szolgált hasonló módon, de a gyümölcslé és kompótok egy pohár az asztalra öntött előre, az asztalra tette a csúszólap. Ugyanakkor, a fiatalabb csoportok kerülnek csak mélytányéros és közepes és magas - mély és sekély lemezek azokban az esetekben, amikor a második kibővített csoport nem hozott a konyhából. A használt edényeket azonnal el kell távolítani.
Egyes kertekben ösztönzik a gyermek szokásait, amelyeket nem mindig lehet hasznosnak nevezni. Például sok ember, aki nem szereti a főtt hagymát, sárgarépát vagy káposztát, azokat egy ápolónő által előkészített lemezre helyezi. Azonban a pedagógusoknak dolgoznának a tanulókkal, megpróbálva megtanítani, hogy az egész vastag legyen a folyadékkal. Szélsőséges esetekben egy darab hagymát helyezhet a lemez szélére.
Délután délután az asztalt szolgálják fel, mint a reggelit - az egyetlen különbség: nincs vaj.
A kulturális és higiéniai készségek kialakulása az asztalnál
Ahogy a gyerek felnő, viselkedése az asztalnál javul. Menj az óvodába és az idősebb csoportba, és nem csak látni fogod, hanem hallod a különbséget. A csecsemők mindenképpen életkoruk és nyugtalanságuk miatt ülnek, a morzsák szétszóródnak, igyekeznek beszélni - természetesen nem mindenütt, de ez egy tipikus kép. És vegye be az idősebb csoportot: a gyerekek ülnek és esznek csendben, senki sem beszél, nem nevet. Ebéd után törölgetik magukkal a szalvétát, köszönetet mondanak a nővérnek, és segítik a kísérőt az edények tisztításában.
A korai (1-2 éves) gyermekek tanítják:
- Mossa meg a kezét étkezés előtt, és törölje le őket törölközővel (egy felnőtt segítségével);
- üljön le egy székre;
- használjon csészét: tartsa úgy, hogy a folyadék ne hasadjon, lassan inni;
- használjon kanállal;
- törölje le magát egy szalvétával étkezés után;
- önfogyasztott kanál vastag étel, kenyérrel eszik;
- az étkezés befejezése után menjen ki az asztal mögül és csúsztassa el a széket.
Az első fiatalabb (2-3 éves) gyermekek tanítják:
- mosson kezet az étkezések előtt, törölje le őket törölve;
- szépen eszik, miközben a jobb kezében egy kanálot tart;
- törölje le magát egy szalvétával étkezés után;
- köszönöm étkezés után.
A második junior csoport (3-4 év) gyermekei tanítják:
- önállóan és gyengéden mosson kezet szappannal, törölközéssel törölje le magát, tegyen egy törülközőt a helyére;
- helyesen használjon evőeszközöket;
- Enyhén eszik: ne törje össze a kenyeret, zárt szájjal rágja el az ételt.
Közép- és idősebb csoportok (4-5 éves, 5-6 év) gyermekei tanítják:
- kis adagokban vigyen el ételt;
- csend van;
- helyesen használjon evőeszközöket (villa, kanál, kés);
- üljön egyenes háttal;
- gondosan készítse el az ételeket evés után;
- hogy az edények egy részét is tartalmazza.
Az iskolai csoportot előkészítő gyermekek (6-7 évesek) konszolidálják a kultúra viselkedését az asztalnál: ne helyezzük a könyököket, üljünk egyenesen, alaposan rágjuk az ételt, helyesen használjuk az evőeszközöket.
Az élelmiszer-kultúra befogadásának formái
Az óvodában az élelmiszerek kultúrájának beidegzése különböző. Az egyikük nézni. A szolgálatban lévő íróasztal elegáns egyenruhát kapott, amely színes sapkákból és kötényekből áll. Mindezeket a ruhákat a "szolgálatban lévő" sarokban tartják.
Dolgozik, a gyerekek a második junior csoporttal kezdődnek, a tanév végén. Az ápoló segíti a nővért, hogy fedezze le az asztalt, amit eszik. A preschooler rendezi a szemüveget, felhelyezi a szalvétákat, kanalakat, kenyérsütést tesz.
A középső csoport a gyermekek erősítik a készségek terítés. Az év második felében a hozzáadott felelősséget: elhelyezni egy csészealj, amelyek előre beállított az asztalra, a nővér, tedd a poharakat megtörli tiszta evés után kenyér tartályok és szemüveg szalvéták.
A vezető és előkészítő csoportokban a résztvevők önállóan szolgálhatnak az asztalra, és evés után megtisztítják magukat. A szolgálati kötelesség nemcsak az ételek elhelyezése, hanem például a szövetszalvétek összecsukása. Ez a tevékenység nagyon elősegíti a finom motoros készségek fejlesztését.
Az ünnepeket óvodai intézményekben szervezik. Különösen népszerű az Élelmiszer Kultúra Napja. Ennek részeként különféle mesterkurzusokat tartanak főzni salátákon, ételeket díszítenek, megbeszéléseket folytatnak a más országokból érkező kulináris preferenciákról és hagyományokról.
Mint tudják, az étvágy sok tekintetben attól függ, milyen "ízletes" az élelmiszer, az asztalt gyönyörűen szolgálják. E tekintetben az óvodákban gyakran hirdetik a versenyeket - a legjobb szolgálatot.
Táplálkozás fontos szerepet játszik a növekedés és fejlődés a gyermek számára fontos az egészsége. Elégtelen ellátás kisgyermekek vas, szelén, jód, cink, kalcium, stb alapjául szolgálhat jelentős megsértése a kialakulását az értelem, a mozgásszervi rendszer és a kötőszövet általában, reproduktív rendszer, a csökkent fizikai kapacitást, és így tovább. N. Ezért, racionális és a megfelelő táplálkozás óvodások - a kulcsa a jó egészség, a normális növekedéshez és megfelelő a gyermekek fejlődését.
A táplálkozás a napi rendszer kötelező eleme. Az egész folyamat, amely a gyermekek táplálkozásával kapcsolatos, nagy oktatási értékkel bír. A gyerekeket fontos higiéniai készségek tanítják, hogy ételt megelőzően mossák le kezüket, és étkezés után öblítsék szájukat, használjanak evőeszközöket és szalvétákat; hozzászokott ahhoz, hogy alaposan rágja az ételt, ügyesen eszik és üljön az asztalnál.
A táplálkozás folyamatában nagy jelentőséggel bír mindaz, ami magában foglalja az "élelmiszer-esztétika" koncepcióját.
Az iskola előtti tartózkodása során a gyermek megtanulja megfelelően viselkedni az asztalnál, használja a készülékeket (kanál, kés, villa), bizonyos készségeket szerez az élelmiszer-kultúrában.
A táplálkozás esztétikájával kapcsolatos kérdéseket fel kell hívni, kezdve a kisgyermekek csoportjaival. Minél korábban a gyermeknek megfelelő élelmiszer-készsége van, annál erősebbek lesznek és szokássá válnak.
Fontos, hogy a gyermek pozitív hozzáállást tanúsítson az étkezéshez, így az etetés idején nem volt ingerült vagy fáradt. Ehhez az oktatóknak gondoskodniuk kell arról, hogy a csoportban nyugodt környezet alakuljon ki. Az evés előtt kerülni kell a zajos játékokat, erős benyomásokat, amelyek lelassíthatják az emésztőszeletek termelését a gyermekekben és elnyomhatják az élelmiszer-reflexet.
20-30 perccel a következő étkezés előtt a gyerekek visszatértek egy sétaból, vagy abbahagyják tanulmányaikat, játékokat. Ezúttal egyfajta hangulatot hoznak létre a gyermekek számára, ami elősegíti az evéshez.
Az evés előtt a gyerekek megtisztítják ruháikat, alaposan megmossák kezüket, a résztvevők aktívan részt vesznek az asztal szolgálatában. Minden gyerek állandó helyen van az asztalnál.
Az etetés során fontos, hogy jó hangulat jöjjön létre a gyermekek számára. Ehhez gyönyörű, kényelmes, stabil ételeket kell biztosítani az iskola előtti intézményben, gyermek asztalnál, a gyermekek kora és az evőeszközök szerint. Asztali terítékkel vagy szalvétákkal borított asztalok, vázák virágokkal. Az ételeket gyönyörűen díszítették, nem túl melegek, de nem hidegek. A díszítő edényekhez friss zöldeket, élénk színű zöldségeket, gyümölcsöket kell használni.
A táplálkozás folyamatában a pedagógusnak nem szabad rohantaniuk a gyerekeket, különös beszélgetésekkel, megjegyzésekkel kell elvonnia őket. A táplálás során a gyermekekről mesélnek a kellemes megjelenésről, az ízeiről, az étel illatáról, annak hasznosságáról, arra, hogy minden gyermek figyelmét az élelmiszerre összpontosítsák. A gyermekek viselkedését az asztalnál követni kell, tiszta és rendezett állapotban kell tartani, hogy megtanítsák őket arra, hogy rágják az ételeiket, ne fosszák meg nagy darabokban, és mindent, amit felajánlnak.
A gyermekek higiéniai követelményeinek betartása a gondozó egyik feladata az etetési folyamat során. Ez különösen fontos a kisgyermekek csoportjaiban, amikor a készségek és szokások aktívan kialakulnak és megszilárdulnak a gyermekek körében. A korai gyermekek tanítják, hogy csendben üljenek az asztalhoz, ügyesen használják a szalvétát, zárt szájjal rágnak, nem beszélnek evés közben. A gyerekek megtanulják használni az evőeszközöket: 1,5 és 2 év közöttiek maguknak egy kanállal fogyasztanak, és 3 évig villát használnak. Az óvodai csoportokban a gyerekek teljes asztali készletet kapnak (a kések nem élesek). Az idősebb és az iskolai előkészítő csoportok gyermekeinek képesnek kell lenniük a kés és a villa megfelelő használatára, mind a jobb, mind a bal kezében.
Az étkezés befejezése után a gyerekek óvatosan törölje szájukat egy szalvétával, törölje le a kezét, köszönetet mond az étkezésért és hagyja el az asztalt. Nem engedheti meg, hogy a gyerekek egy darab kenyérrel vagy más ételekkel, például gyümölcsökkel vagy bogyókkal, cookie-kkal vagy édességekkel hagyják el az asztalt.
A gyermekek, különösen a kisgyermekek etetése során követni kell a folyamatok sorát, és nem kényszeríteni az óvodásokat az asztalra hosszú ideig, az élelmiszer kezdetét vagy az ételek cseréjét várva. A következő edényt közvetlenül az előző étkezés után szolgálják fel. Azok a gyermekek, akik mások előtt étkeztek, hagyják el az asztalt, és csendes játékot állítanak az asztalnál (például egy építő).
Az alkalmazkodási időszakban sok gyermek is rosszul eszik. Fontos, hogy a szülőknek helyesen megmagyarázzuk, hogy a gyermek egyáltalán nem eszik, vagy enni, és nem kényszerítettük rá. a következő alkalommal, amikor nem akar elmenni a kertbe egy gonosz néniért, és ezért kérje, hogy jobban táplálja házát
A fiatalabb gyermekek egy tányéron tálalható adag ételeket (sütemények, sajtkekszek), és amikor a gyermek kisebb darabokra rakja a kanállal.
Nem szabad erõvel etetnie a gyereket, szórakoztatni õt élelmiszerekkel, játékokkal, képekkel, mesélni, stb. Absztrakt figyelem mellett a gyermek gátolja az emésztő lé gyártását és elnyomja az élelmiszer-reflexet. Kíséri az ételt csendes csendes zenét.
A rossz étvágyú gyermekek étkezés közben kis mennyiségű vizet vagy gyümölcslevet kínálhatnak, így vastag ételt isznak. Bizonyos esetekben a gyermek először kínál egy második tanfolyamot, hogy a vacsora táplálóbb étvágyát fogyaszthassa, miközben még nem veszítette el az ételt.
Amikor gyengéd étvágyat fogyaszt, figyelembe veszi ízlését és szokásait: meg kell próbálnunk a legkedveltebb ételeket adni, ha szükséges, megrendeljük a konyhában. Az ilyen gyerek türelmesen tanít és más hasznos termékek. Néha megengedhető, hogy a gyermeket leginkább tápláló étel (hús, tojás, túró) keverje gyümölcspürével, gyümölcslével vagy más olyan termékkel, amelyet a gyermek szereti. Az idősebb gyermekek könnyen hozzáférhető formában elmagyarázzák annak szükségességét, hogy először egy vagy több ételt vagy annak egy részét eszik, dicsérjétek a gyermeket, ha minden nyom nélkül evett.
Ebből a célból a következő szabályokat kell betartani:
- minden, ami a vendéglátáshoz szükséges (a rendezett asztalok kialakítása érdekében, minden korosztály gyermekei számára szolgálja őket), hogy felkészüljenek arra a pillanatra, amikor a gyerekek kezdenek mossani.
- mosni és ülni az asztalnál, hogy fokozatosan végezzenek, kezdve a fiatalabb gyermekekkel és azokkal, akik lassan eszik.
- Ne késleltesse a gyermekeket étkezés után.
- a fiatalabb gyermekek számára előre elkészített étel (vágott hús, palacsinta stb.).
- a gyermekek gondozásának rendje, a pedagógus és a pedagógus követelményei állandónak és állandónak kell lenniük.
Így a gyermekek táplálkozásának szisztematikus, célirányos irányítása lehetővé teszi számukra, hogy számos jó cselekedetben gyakorolhassák, fenntartsák a fenntartható higiéniai készségeket, bővítsék mindennapi orientációjukat, és megoldják az erkölcsi nevelés problémáit.