Egy ritka ünnep
Egy ritka ünnep
Amit a parasztok a tizenkilencedik században evettek
Azok a városlakók, akiknek a rokonai voltak a faluban, észrevették, hogy mennyire, és általánosságban, a parasztok ízléstelenül készítették el. És ez nem a falusi szakácsok gondatlanságának, hanem más okok őszinte elutasításának köszönhető, mint a nehéz paraszti munka egyszerű és egyszerű étellel való ellátása.
Volt egy ilyen megközelítés, valószínűleg időnként. És egy kemény valóságon alapul. Először is, a paraszt mindig korlátozott volt a termékek kiválasztásában és a főzés módjaiban. Másodszor a hostess fő célja az volt, hogy táplálja a családot, a munkatársakat egyszerűen a toborzásban, az egyszerű feldolgozást és a nagyon tápláló ételeket.
Mi biztosította a jóllakottságot - "nazhorost", ahogyan néha nevezték? Persze, burgonya. Főtt burgonya, sült burgonya, burgonya leves - "zabela" (tej hozzáadása) egy gyors napon, sovány olajjal - egy nap sovány.
Egy másik fő növény, a paraszti konyha egyik oszlopa - a káposzta. Shchi szürke káposzta - ugyanolyan ízesítéssel, mint a leves. És mindez - a fekete kenyérért. Ilyen volt az ebéd és a vacsora napi mindennapos "étlapja" az oroszországi központ parasztjának.
A reggeli és a snack állt rántott sajttorta túrós vagy rozspástétom burgonyával vagy répával. És gyakrabban - ha a házigazda nem volt kedve a gyönyörködni - csak egy szelet fekete kenyér főtt burgonyával. Természetesen tea.
Tea - imádságként, naponta kétszer egy paraszt ivott teát - "vette a lelkét". Csak a gyorsasági napokban néhány paraszt megváltoztatta a teát, égették az égetett cikóriát és megsemmisítették. Vagy tejet adtak hozzá ugyanazon teahez - "a színhez".
Az oszlopokban az étrend megváltozott. A táplálékok fehér savanyú káposzta, hagyma ízesített kuvasz, retek olaj, „Mura” vagy „tyurya” - keveréke zsemlemorzsa, iskroshennoy burgonya, hagyma és kuvasz, azzal a kiegészítéssel, torma növényi olaj és só.
Örömmel ettek valami hasonlót az aktuális, egyszerű szőlőfürtösökhöz - apróra vágott főtt cékla kvassával és uborkával. Volt ez az egyszerű öröm a "Mycotinus" - fekete kenyér alatt, amelyet csak egy szitán átszitált lisztből sütött, és nem olyan savanyú, mint egy közönséges "blackie".
Vasárnapon a "kis" ünnepek majdnem ugyanazok voltak, mint a hétköznapokon. Csak néha elkészült a "túró". Ehhez a tálhoz, tejföllel dörzsölve, pár tojással és tej hozzáadásával egy orosz kemencében egy agyag potban tartották.
Nem volt finomság nélkül. És ők nem kalács, sütemény, cukorka - nagyon drága, a paraszti pénztárca, nem szárított, „fúj” - körte, ami szintén kellett lennie valahol vásárolni, nem szorulnak, szükség tartósítószerként melasz vagy cukrot doroguschego. Nem, ők ünnepeltek - párolt répát! Szerette a gyermekeit, és a télen a posztban - és a felnőttek, különösen tiszteletben tartotta a mors e gyökérből.
Nem annyira ősi a népi "kashchedstvo" hagyománya. A kása valójában élelmiszer-koncentrátum volt. És csak a "szenvedés" alatt használták fel, amelyet haymakingként ismertek el.
Hús orosz parasztok - Forced vegetáriánusok - evett a nagy ünnepek - karácsony, vízkereszt, húsvét, pünkösd, karácsony és a Nagyboldogasszony, a memória a Péter és Pál apostolok. Ugyanakkor, mint a fehér "pechevo" - pite és a szitán a fehér búzaliszt.
Különleges táblázat volt más "különleges" esetekben is. „Dump” történt, és a húst, és a „pecheva” készült fehér liszt, és egyéb ételek, beleértve vásárolt a városban, vagy a vidéki pad alatt a „segítség” az ünneplés a születésnapját, keresztelő, az ünnep.
Aztán bor és tea is részeg volt. Ha úgy véljük, hogy a vidéki egyházaknál (és nem a vidékieknél) kívül néhány más van, akkor elképzelhető, hogy hány ok volt a gúny és a gyaloglás szempontjából.
Ezek az ünnepek gyakran 2-3-tól (tavasszal) 7-10 napig (ősszel) tartanak. Ha ez volt a lakoma, vagy egy családi nyaralás, minden házban vonz sok látogatót - családi vagy csak jó barátok a tulajdonosok az emberek, de nem egy időben, és családjuk, feleségeikkel és a gyermekek (és felnőttek, és a kis - kivéve a lányok!), Ünnepi köntöst . Jöttek a legjobb lovakra, a legjobb kocsikban.
Írja le ezeket a napokat (mivel gyakran voltak akár vidéki papok, akár a helyi ügyek, akár helyi tanárok) hangsúlyozzák, hogy milyen drága az ilyen bankettek költség - „hogy a kiégett, az ünnepi szezonban, elég lenne, a maradék kifizetése egy teljes év illetékek, adók és a kötelességeket - és a paraszt nem volt kénytelen enni egy egész évet ... ".
Csak az ünnepek voltak, amelyek visszhangjait még mindig találkoztuk a mindennapi életben - szörnyű rengeteg étellel és alkohollal, méltányos költségekkel az eseményért. Többek között - és ez örökölte őseinket.