Csirkemell pácolt - univerzális
baromfihús (mell, lábak, szárnyak)
sertéshús
növényi olaj
fokhagyma
fűszerek (kurkuma, paprika)
fűszeres gyógynövények
savas folyadék (bor, sóoldat, ecet, citromlé)
só
cukor
fekete őrölt bors.
1. Húskészítés a pácoláshoz.
Vegyünk 2 közepes melleket, engedjük fel a bőrfelületről, és fele kettéhasítsuk.
Vágjatok mindegyiket rudakra. Általában természetesen különbözőek. De meg kell próbálnunk biztosítani, hogy a rudak a legegyenletesebbek legyenek - még jobb impregnálásra.
2. Marinádészítés.
- Öntsük a növényi olajat (ideális esetben: olíva-napraforgó keverék) egy 1 literes edénybe 2-3 cm-re.
- Savas folyadék előállítása: minden fehér száraz bor, citromlé, pácolt uborka / paradicsom / válogatott pác. Szélsőséges esetekben ásványvizet, citromlevet és ecetet használhat. Most öntsd ezt a savas folyadékot kb. 1 cm-re, majd majdnem csak 2: 1 arányú marinádot, kb. 200 ml térfogatot.
- Adja hozzá a kedvenc gyógynövényeit és a vágott fokhagymát 2-4 szelet.
- adjunk hozzá 1/2 tsp: kurkuma, só, cukor, fekete őrölt bors. Szeretem jobban, és még hozzá friss friss paprikát, például édes cseresznyét, chili vagy csak száraz a csomagból. Ebben a szakaszban meg kell kóstolni és hozzáadni a pácot, ami nem elég.
Most be kell zárnia az edényt a marinadobozhoz, és többször rázni. Ennek eredményeképpen minden emulziót emulgeálni kell.
3. Hús átadása.
Helyezze a vágott húst a tégelybe. Ha a hús fedetlen marinádot kapott, akkor feltöltheti a növényi olajat.
Most be kell helyezni a serpenyőt a hűtőbe, le kell engedni a fedelet, és néha rá kell rázni. A pácolt csirkemell 2-3 óra múlva főzhető. A marinádban lévő hús legfeljebb 4-5 napig tárolható.
Az ilyen pácolt mellhúsot salátákban használom. Ehhez néhány percet kell tartania, sütni kell egy száraz serpenyőben, a fedél zárva és készen!
Azok, akik kívánják, szárítsák meg ezt a már sült húsot papírtörölközőben. Rendkívül lédús, gyönyörű és ízletes mell, és néha nem él velem, amíg saláta.
forrás