Bor a csípőről lengyelül
Ahhoz, hogy a bor friss gyümölcsöket készítsen, kissé megfagyott és szárított is legyen. Távolítsd el a magokat, mert a keserűség és keserűség adják a bornak. A kifinomult csípőből származó bor könnyebb.
A csipke gyümölcsök gyengén adnak gyümölcslevet, ezért sok vizet használnak a bor készítéséhez. Minden kilogramm friss gyümölcshez 1-3 liter forró vagy forró vizet kell hozzáadni. A cukor mennyiségét a 200-300 g / 1 liter víz mennyiségének kiszámításával határozzák meg, és két lépésben készülnek, valamint 4-6 g citromsavat. A vadrózsa gyümölcseit 1/2 literes palackba öntjük. Forró vízben a szükséges mennyiségű cukor 2/3-át feloldjuk, és egy üvegbe öntjük, amely a térfogat 3/4-éig tölti. Másnap élesztő starter adunk, bedugaszolt vízelválasztón, és tegye ki a fermentációs hőmérsékleten 20-25grad C-on 5 napig kezdete után b gyors erjedés hozzá maradék cukrot.
A fermentálást 4-6 hét, ami után a bort öntenek ki az üledék, és átvisszük egy edénybe a tartályzáró a fermentációs folyamat. Aztán a szokásos módon járnak el.
A jelen témakör minden témája:
Konténerek és berendezések előkészítése
A legjobb bor tartályok tölgyfahordók, üvegpalackok és zománcozott edények (edények, vödrök). A hordókat áztatják és párolják. Szükség esetén új hordók szivárognak. operációs rendszer
Gyümölcslevek készítése
Szőlőléből és cellulóz öntjük fémdobozba (zománcozott tartály) gézzel lefedjük, és erjedni hagyják át 2-3'dnya 25-28grad S. Plum, egres, cseresznye, meggy, fekete ribizli
Wort előkészítés
A bor ízét elsősorban a gyümölcsben lévő cukor és sav aránya határozza meg. Az alkoholos erjesztés szempontjából a sav és a cukor aránya a szőlőben, tehát több mint 80% -a
erjedés
A sörét tartalmazó palackokat és hordókat 18-20 ° C hőmérsékletű sötétített helyiségbe helyezzük, a fermentációs folyamatot erjedéssel és ammóniával aktiváljuk (0,2-0,4 g / liter cseppenként). Minden palackon
Transzfúzió és borfermentáció
A transzfúziót szifonnal (gumi csővel), vagy dekantálással (túlszárnyalva az él szélén) termeljük, miközben megpróbáljuk megakadályozni az üledéket. A cső leereszkedik, és nem ér el 3 cm-t az élesztő kiválása előtt, de csak
Az Apple desszert bor
Amikor a sört 10 liter gyümölcslé elkészítéséhez hozzáadunk 0,2 liter élesztőt és teát és 1,32 kg cukrot. 3-4 nap után adjunk hozzá további 1 kg cukrot. A must fermentálódik és a boranyag elkészül. Bűnösséget adni
2. módszer
Az erdei körte aprítja, leveti a gyümölcslevet, csöpög. Gyümölcslé alacsony lángon, hogy forraljuk, eltávolítva a habot, de nem forralunk, és kissé forralunk. Az így kapott lé 40 ° C-ra lehűl,
1. módszer
Érett gyümölcseit és elválasztjuk a kő, zúzott, hozzáadunk 50 g cukor per 1 kg gyümölcs (vagy újra felmelegítjük 70-80grad C), és bevezetjük egy élesztő starter 7-10 nap tömörített. Add hozzá 2
Fekete ribizli bor
A fekete ribizli bogyók kiváló minőségű, száraz, félédes, desszert, likőrborokat készítenek. Azonban a fekete ribizli borok, különösen a száraz és félédes ízek, különleges íz és íze van
Fekete ribizli bor
Töltse fel a palackot fekete ribizli bogyókkal 1/3-nál. Készítsünk cukorszirupot 125 g cukorra 1 liter vízre, hűtsük le, és öntsük a palackba bogyókkal, töltsük fel 3/4 térfogattal. Adja hozzá az élesztőt
Fekete ribizli bor
(másik módszer) A malacot zománcozott medencében 10-20 perc alatt 60-70 ° C-on melegítjük, majd fermentációs tartályba helyezzük, vízzel hígítjuk 12-13 g / l savasságra, egy supakarbot
Irga bor
Irga, bokorszerű bokrok, gyümölcsösek, bogyók lédúsak, édesek. A bor sötétvörös színű, lila árnyalattal, enyhén sült. Érett Yago
3. módszer
(könnyű bor) 10 liter cseresznyelé, 1 kg cukor és 2 liter víz a savanyú gyümölcslevekhez, az Irgium gyümölcslevet 3: 1 arányban fehér vagy piros ribizli lével keverhetjük. cseresznye vagy 10 l
A cseresznye borja
Az édes bor bármilyen cseresznyéből készülhet - fehér, sárga, rózsaszín, fekete. A cseresznye bora jó illatú, de alacsony savtartalma (0,3-0,4%) és teljes
Ősi recept a cseresznyeborra
Nem teljesen érett édes cseresznye óvatosan összetörni, adjunk hozzá egy kis vizet, babérlevél, 2-3 szegfűszeg, cukor, amennyire szükséges (200-250 g / 1 kg édes cseresznye). A keveréket tűzbe keverjük,
Piros ribizli bor
Az érett bogyókat mossák, szárítják, préselik. Az így kapott gyümölcsléhez adjon cukrot és vizet a bor erejének köszönhetően: az asztali borokhoz minden literhez hozzáadunk 1,7 liter vizet és 600 g sa
Eper (málna) bor
Eper (magenta) cellulóz - 4-5 kg -4ir cukorszirup (cukor 1,6 kg víz Zl) eper (málna) cellulóz kerül egy 10 literes palackban, öntsünk meleg cukorszirup. A torok
Blackberry bor
Blackberry -2,5 kg, cukor -1,5 kg, méz 250 g, víz 5 l. Blackberry stretch, öntsünk 3 liter vizet, és tedd rá négy napig hűvös helyen. Az ötödik napon a tömeget finomra szűrjük
Cicámból származó bor
Datolya - 2 kg, cukor -2,5 kg, cukor - ízlés szerint, citromsav -50 g, szerecsendió 2 db. boros korom -0,5 kg, víz -9l Hámozott magvak vagy dátumok dunk
Áfonya bor
Az áfonya kiváló alapanyag a vörös asztali borok készítéséhez. Tiszta formájában, alacsony savtartalma miatt, nem alkalmas desszert bor készítésére. Az áfonyás bogyó roamtozik
A rabarbárból származó bor
A rabarbárból származó bor különösen népszerű a skandináv országokban. Félédes és édes borokat készítenek onnan. Az oxálsav semlegesítésére mézet adnak a gyümölcslének. 10 kg petesejt
Sárgabarack és barackbor
Vegyük érett, egészséges sárgabarack (őszibarack), elválasztva a csont, darabolva, tele forró vízzel, az íz adunk szerecsendió és fehér bor, cukorszirup és a szabályozott élesztő starter és
Citrombor
12 nagy citrom vágott szeletekre, öntsünk 3 liter forró vizet, és ragaszkodunk 3-4 napig, csatorna. Készítsünk 1,5 liter víz és 6 pohár cukor szirupot, keverje össze a szirupot a szorított levével, adjon hozzá 1 másodpercet
Narancsbor
Narancslé - 1 liter, cukor - 400 g Válassza ki az érett gyümölcsöt, héját, vágja széles szeleteket és nyomja ki a sajtó alatt. A sajtolt juice cukrot adjon hozzá. A többi
Áfonya bor
Áfonya - 4 kg, cukor -1,5 kg, méz - 300 g, feloldva 1,5 liter vízben, víz - 2 liter. Az érett áfonya kissé nyúlik. A kapott pépet és gyümölcslevet 10 literes palackba öntjük, vízbe öntjük,
Bor mazsolából és sörből
Mazsola - 2,5 kg, cukor - 250 g, sör - 200 ml, víz - 5 l. Jó keverni a vizet mazsolával, zárni az edények nyakát egy ruhával, 10-15 napig hagyni. Mikor vándorol
A fig
500 gramm szárított fügét szeletekre vágva hozzáadunk 500 g cukrot és 1,5 liter vizet, majd vízzel 5 g élesztővel és 5 g-os tartarával (borkősavsó) hígítjuk. Hagyjon 6 hétig d
1. módszer
A gyümölcsök elválnak a dugványoktól, mossák, aprítják. A pépet 2-3 napig 18-20 ° C hőmérsékleten tartjuk fermentálva. Squeeze öntözött vizet 250-300 ml 1 kg pépenként és két szájon keresztül préselt
1. módszer
5 kg bogyótörött, préselt, vízzel öntözve, 200 ml / 1 kg pépenként, kevert és 5-6 órás prés után. A gyümölcslevek vegyesek. Az asztali bor készítéséhez minden egyes liter levet hozzáadok
A vörös ecsetből származó bor
Érett Rowan bogyók (fagyott elágazik, vagy a fagyasztó 10-12 órát) elkülönítjük a szárak, öntsük a forró vizet, 20 percig melegítjük, vizet leszívatjuk újra és öntött forrásban lévő vizet öntünk
Bor a viburnumból
A vibrurnum bogyóit elkülönítik a száraktól, feldarabolják, hozzáadják a vizet és a cukrot, és 3-4 napig felhordják, majd szétválasztják a gyümölcslevet, és hozzáadják a megmaradt vizet és a cukor egy részét. Cukrot kell hozzáadni
Desszert bor begyűjtése
Számos különböző bogyóból és gyümölcsből készült borok, úgynevezett keverékek, amelyekben néhány bogyó és gyümölcs tulajdonságait kedvezően kiegészítik mások. A kevert borokat a gyümölcslé keverésével állítják elő
Könnyű alma-egres bor
Asztali bor Desszert bor Édes alma levele, l 3.0 2.5 Oltó juice, l
Vörös cseresznye-málna bor
Asztali bor Desszertbor Cherry juice, l 5.2 6.0 Mártáslé, l
Piros körte-áfonyás bor
Asztali bor Desszertbor Léce, l 4.6 3.8 Borbogyó, l
VERMUT-AROMATIKUS BOR
A Vermouth egy kevert desszertbor, amelyet különböző gyógynövények tinktúrájával ízesítenek. A vermut otthoni előállításához célszerű különféle borászati anyagokat előkészíteni, kevergetni őket
GRAPE WINE
A szőlőbor készítésében különbséget tesz az elsődleges és a másodlagos borkészítés között. Az elsődleges borkészítés magában foglalja a gyűjtést, a feldolgozást (aprítás és leválasztás), a sörkészítés, a sousse
PIROS BOR
A vörösborok készítésénél a gyümölcslé elválasztása a bogyók kemény részeitől az erjedés következik. Ez különbözik a fehérborok borkészítésétől, amelyhez a préselést közvetlenül a bogyók zúzása után végzik
WHITE WINE
A fő különbség a fehér és a vörösborok előkészítésében az erjedés előtt a pép kiszűrése. Fehér bor is készíthető a vörös szőlőből, összeszorítva a gyümölcslevet. A módszer és
A BOROK NYÍLÁSA ÉS STABILIZÁLÁSA
A fiatal borok erjesztése után különböző részecskék haladnak el a söréből vagy a szőlő szilárd részének maradványaiból, valamint élesztőből, baktériumból, tartár kristályokból stb.
A BOROK TÁROLÁSA ÉS KIVITELEZÉSE
A bor elkészítésének befejezése után azt palackozzák, majd pasztörizálják vagy adagolják nélkül. A palackokat úgy kell elhelyezni, hogy a parafa a borban legyen. A palackban hagyja a mini
BERENDEZÉSEK
A leggyakoribb borbetegségek a borok és az ecet souring. Az emberi egészség szempontjából nem veszélyes, de a bor teljesen romlik. Ezek a betegségek okozzák
WINNING WINE
A pezsgő szőlőbor, természetes szénsavas szén-dioxiddal telített. Hazája Champagne, Franciaország legészakibb borvidéke. Osztja a pezsgőt a
Champagne "a szüretbõl
Vintage bor - 750 ml, teakodó - 2 g, citromsav - 1,5 g, cukor - 25 g. Keverje össze jól a teát, a citromsavat és a granulált cukrot. Ha lesz vágy, hogy főzni kell
Citrompinty
Citrom - 7 db. mazsola - 400 gramm, méz - 400 gramm, víz - 20 liter, élesztő, mazsola, tészta búzalisztből. Hét citrom közepes méretű szelet vékonyan, és távolítsa el minden darabot
Narancs pezsgő
Fehér száraz bor - 750 ml, narancs - 2 db. cukor - 3 cm. kanál. Öntsünk fehér száraz bort a palackba, két narancsot helyezünk, előzetesen apróra vágva a bőrrel és a bőrrel
Nyírfa Champagne
Nyírfa-12 liter, cukor - 4 kg, élesztő - 4 cm. kanál, vodka - 1/2 l, citrom - 4 db. 12 liter nyírlétre 3,5 - 3,5 kg cukrot adjon, zavaros mártással keverje fel és forralja fel
Apple pezsgő
Savanyú és édes alma, cukor 2 kg, víz 1,5-2 vödör, 750 g vodka. Vegye egyenletesen a savanyú és édes almát, vágja le, keverje össze és préselje levét egy gyümölcslevetőben. 2,5-3
A fekete ribizli leveléből
Ha a fekete ribizli leveléből erős kavics van, akkor másképp teheti az italt. A hordó tetején fekete ribizli levelek vannak, de nem olvad meg. Tíz citrom tisztítása
a likőr előállítási módja - a bogyókból
Vegyünk 0,5 kg fehér ribizli, eper, málna. Keverjük össze a bogyókat és a cefreket egy szuszpenzióba, adjunk hozzá 1,5 kg cukrot, és jól keverjük össze. Ezt a tömegt 2 napig megvédik. Adjunk hozzá 1 liter konyát