Az ételek vizsgálata
A menü az, amit az ügyfelek érdekelnek, miután belépnek az étterembe. Ha a kínált edények nem felelnek meg a létesítmény stílusának vagy témájának, az ügyfelek valószínűleg többet fognak és nem fognak jönni. A menü összeállításában az írástudatlanság a szervezeti szint alacsony szintjét jelzi. Az edényeket szakembereknek kell dolgozniuk.
Néhány vendéglõ inkább egy szakácsot bérel, és együtt dolgozik vele, hogy menüt készítsen, mert az ételek listája a kulináris mester képességeitõl függ. Mások maguk is megpróbálják megtervezni a menüt, majd szakembert keresnek a szakács állásához.
Az intézmény fogalma támogat egy vagy több témát. Ha a francia étterem nem készít francia ételeket, akkor a konyha számára a lakossági fogyasztóknak optimalizálni kell. Éles francia ételeket kevésbé akutnak kell lenni. Lehetséges, hogy a menü nem túladagolható csigákkal és békákkal. A világ bármelyik konyhájában vannak olyan elfogadható és mérsékelten egzotikus ételek, amelyek kellemesen segítenek a potenciális ügyfeleknek.
Ugyanaz a menü legyen kényelmesen a látogatók számára:
• Az étkezést a menüből kényelmesebbé kell tenni. Ha az étterem felajánl egy elvi étkezést, valószínű, hogy az ügyfél útközben vagy nem megfelelő helyen vacsorázik. A legmagasabb kényelem érdekében étkezzen. Szükség van a termékek átgondolt csomagolására és az ételek megfelelő minőségére.
• A menüben a gyermekek étkezése szükséges. Ezek egyszerű receptek az egészséges élelmiszerekhez, ami nem fog gyanút okozni a szülők között, és örömet okoz a gyermekeknek.
• A fő és a bankett menü jelenléte szükséges. A mindennapi és ünnepi ételeknek különbözniük kell egymástól, bemutatva a változatosságot. Ha az étteremben van egy VIP társalgó, az étlapnak el kell különülnie a fő testtől.
• Fontos, hogy az edényekben lévő összetevők ismerkedjenek a potenciális közönséggel. Az idegen nevek fordítására és leírására van szükség. A menüben az összetevők receptje nagyon kényelmes a látogatók számára, és ha a leírások az étterem tematikus koncepciója szerint készültek, a pozitív eredmény megduplázódik. Az ételek neveinek is világosnak kell lenniük, fontos, hogy ne idézzük fel a külföldi érdeklődést.
Aktív fórum témák