Recept ételek burgonyából az ínyencekhez olasz konyha otthon
Tudja, mit lehet főzni a hagyományos burgonyából? Számunkra egy felejthetetlen hősnője „Girls” Tossia Kislitsyna úgy tűnik, hogy sok a burgonya, akkor tudjuk, hogyan kell főzni mindent, nem vagyunk meglepve. Azonban lehetséges volt a szakács, az étterem Locanda Margon (Trentino, Olaszország), és a tulajdonosa a Michelin csillagos Alfio Ghezzi (Alfio Ghezzi) - túra során Moszkvában, a vendégek az étterem „Baltschug 5” csodálkoztak, hogy képes tenni az egyszerű összetett. Szeretne csatlakozni egy olasz vezető művészetéhez? Megosztotta velünk az étel tartalmát. szinte egy burgonyából.
Burgonya trilógia
Ez az étel magában foglalja az olasz gnocchi gombócokat, amelyeket burgonyapürével és füstölt heringekkel szolgálnak fel, szalonnával és lila burgonyával.
- 600 g füstölt hering
- 720 g burgonyát
- 1500 ml vizet
- 200 g vajat
- 200 ml krém
Tegye a heringet és a hámozott burgonyát egy serpenyőbe, öntsön vizet, és tegye fel a tűzre 1 órán keresztül. Távolítsuk el a heringet, és főzzük tovább, amíg a víz elpárolog, majd a burgonyát vajjal és krémmel szedjük. Beat és átszúr egy szifonba.
- 500 g főtt és burgonyapürével
- 120 g lisztet
- 10 g keményítőt
- 3 g sót
- 10 g tojássárgáját
Klasszikus gnocchi-t készítünk, keverjük a burgonyapürét liszttel, keményítővel és sárgájával. Körülbelül 14 grammnyi apró gnocchi-t készítünk, és sós vízbe dobjuk. Cserélje le és töltse fel a vajat.
A szalonnát vékony darabokra kell vágni, hogy elfoglalják a két sütőlap felületét. A szalonnát egy sütőlapra helyezzük és 12 percig 175 ° C-on sütjük. A baconnak ropogósnak kell lennie.
Sültburgonya por
5 gomba fröcskölt burgonya forraljuk egyenletes sós vízben főzni. Cserélje ki a vizet, és zárja le a serpenyőt az éjszakára. Másnap, hámozzuk le a burgonyát, összetörjük őket, adjunk hozzá egy kevés sót, és tegyük a kemencébe 5 órán keresztül 55 ° C-on.
Share on gnocchi tál kis mennyiségű húsleves, díszítjük burgonyapürével hering, felülről, hogy a darab szalonnát gnocchi, meghintjük por sült burgonyával.