A halak hasznosak az ember számára
Hasznos lehet
A halak hasznosak az ember számára
A halastavak már régóta vonzottak embereket. A Fehér-tenger partjai. A Jeges-tenger, a Távol-Keleti-tenger, sok tavak és folyók elsősorban halászathoz laktak.
Hal - magas táplálkozású élelmiszertermék, amely nem rosszabb, mint a házi állatok legjobb húsfajtái. A halhús gazdag foszforban van, amelyhez az agy és a csontrendszer szüksége van a fehérjékkel, elegendő mennyiségű zsírt tartalmaz. A haleledel könnyen felszívódik a testben, gyakran ajánlott a betegeknek táplálékkiegészítőként.
ponty és a lazac hús fehérje több mint jó a marha, a pisztráng hús fehérjetartalma egyenértékű borjúhús, hús sügér - fehérjék, mint a csirke, bárány versenyez kecsege, stb ...
A halhús íze is magas. A haltapasztal annyira változatos, hogy nagyon sokáig nem zavarja.
Azonban néhány halat még nem használnak megfelelően. Tehát a cápákat és sugarakat nem használják élelmiszertermékként, bár a hús jó ízű és tápláló tulajdonságokkal rendelkezik. Ismeretes, hogy Nyugat-Európa országaiban a korcsolyákat és cápákat élelmiszerekhez használják és nagyra értékelik. A cápák májából nagy mennyiségű vitamin van.
A halak élelmiszertermékei sózással, konzerválással, dohányzással, pácolással stb. Készülnek.
Egyes távol-keleti és északi lakosok nyers, felkészületlen halat fogyasztanak. Az Aleutok nyers frissen fogott zsíros laposhalat - "északi sertéshúst" fogyasztanak. Szibériában a stiffane - finoman szeletelt fagyasztott tányér. A frissen kifogott lazac húsa ecettel és borssal fűszerezett, gasztronómiai csemege a kaszpi-tengeri halászok számára.
De ha nyers halat eszel, fertőződhetsz a férgek parazitálódásával.
Hal - egy romlandó termék, és hosszabb vagy rövidebb idő alatt frissen tartandó, meg kell tenni a megfelelő intézkedéseket. Az élő halakat ketrecekben tartják, amelyeket erre a célra speciálisan erre a célra élő halakra és gépjárművekre szállítanak.
A friss hal tartásának egyik leghatékonyabb módja a hűtés. Ha szobahőmérsékleten a hal 24 óra elteltével romlik, majd -1 ° - 100 óra elteltével. A halak hűtésére széles körben használják a mesterséges jeget.
A sózott haltermékeket a sótartalom szilárdsága és ideje határozza meg. Legfeljebb 10,5% sót tartalmazó sótartalmú só. Olyan termékek, amelyekben a sók legfeljebb 23% -a nagy sóoldat vagy bennszülött. Hal sózásakor használja a "sós víz" - sóoldatot, amelyet a sóból leválasztott gyümölcslevek feloldásával lehet előállítani. A sónak tisztának kell lennie. A sózással készült Tuzluki-t kicserélik, hogy a mikrobák megrongálják a terméket, nincs idő szaporodásra.
A hering előtt a nagykövet gyakran lefagy. A halak testében lévő sóoldat lassan behatol, és ha belekapaszkodik a halakba, akkor elkezdhet romlani, mielőtt a sóoldat behatol az összes részébe. A fagyasztott halak nagykövetével ez nem történik meg: ha a sónak nincs ideje behatolni, a hideg megvédi a halakat a károsodástól.
Sok lehetőség van a sózott halra. Astrakhan, norvég, izlandi, skót hering - mindegyik fajta saját módján készül, és saját ízlése van.
A hal szárítása és szárítása a nedvesség termékétől való eltávolítás különböző fokán alapul. Egyes helyeken a kis halak (fürtök, kicsi sügér, kis szeder) sót nem szárítják. A snacket sóval főzzük. Hosszú tapasztalat tanított Pskov, Belozersk és más halászok, hogy főzni finom ételeket szag.
A snackeket speciálisan kialakított sütőkben szárítják - snack szárítók, az orosz kályhák típusától függően. A szárított száraz snack nem veszíti el a tápanyagokat. Általában csontokkal eszik. Ezt a módszert más kis halak beszerzésére is fel lehet használni, például a távol-keleti tésztahalat.
A halak szárítása az, hogy a sózott halat a napsütésben vagy az árnyékban lógnak, de mindig nyitott helyen, így a tiszta levegőhöz való szabad hozzáférés biztosított. A halakat zsír borítja, amely a testéből jött létre, amelyből egy kéreg képződik, amely védi a terméket a bomlástól.
A sózott balyys (a tokhal hátsó részének) szárítását speciális bálázó tornyokban végezzük. A baljeh előkészítése sok tapasztalatot igényel. Vannak jól ismert "balyk" mesterek, szakembereik.
A balyk elkészítéséhez vegye be a korhadt, a tavaszi, a fogásokat és a nem túl nagy méreteket. A halakat levágják a halból. Mielőtt lógni néhány napig, elaludni sóval. Az előkészítés után a halak balychne-ben lógnak körülbelül 10 méter magasságban a talaj felett. Balyys a tető alatt lóg, a szélben több hétig.
A füstölt hal nagyon értékes. Amikor a dohányzás, valamint az égő tűzifa, a csipek, a csipek és a halakba behatoló anyagok füstje védi a terméket a károsodástól. Amikor forró füstölt, kissé sózott halat nagyon rövid ideig forró helyen füstölnek, amíg a hús ehető (főtt, sült). Kiderül, hogy kiváló ízminőségű termék, de gyorsan romlik. A hideg dohányzás esetén a termék sós, kevésbé ízletes, de hosszú ideig tárolható. Ha a belsejteket nem távolítják el a dohányzás során, akkor a hal sokkal gyorsabban veszít, mint a belek eltávolítása.
Egy nagyon értékes haltermék a kaviár. Különösen a tokhal kaviár értéke. A legjobb kaviárfajta friss szemcsés. Aztán ott vannak a pasyusnaya, összecsukható, yastykovaya.
A kukoricaviar friss, még nem esett alvó halból származik. Általában halat nyitnak életben, a kaviár gyorsan átmegy ("átszúrja") egy szitán - "kaviár ordít". A szövetek a szitán maradnak, és az elválaszthatatlan tojások (a "gabona") a kaviár "váza" közé esnek. Ezután a tojásokat a gabona és a szín mérete szerint rendezzük. A kaviárt legjobban sötétszürke, zöldes fémes csillogással ismerik fel. Kukorica kaviárt fektetünk ónkannákban. A sózott kaviár nagyon sekély asztali só.
A halból kaviár, kicsi vagy túl gyenge (könnyen összetörve) az újraelosztási folyamatba kerül. Először átszúrja a "dörömbölés" -et, majd meleg sóoldattal rögzíti, amelynek többletét speciális sajtolással (cellulóz) préselik. A kész stabil kaviárt általában tölgyfahordókban helyezik el.
Az összecsukható kaviárt egy olyan gabonából nyerik, amely olyan gyenge, hogy először összeragasztja a szöveteket egy erős savanyúsággal, és csak ezután egy szitán halad át. A termék erősen sózott.
Yastycovaya kaviár sózott ki a yastikkal együtt, vagyis szalagokkal és zsírokkal szomszédos, amelyek nem szétválaszthatók. Yastikovaya kaviár nagyon olajos.
Ketovaya kaviár - távol-keleti lazac kaviár - piros színű. Halak vágásakor a sózott kaviár kosarakba kerül, és a halászfelszerelés kaviárkamrájába bomlanak, ahol lyukasztották a buták - dobozokat hálós fenékkel. Ezután a kaviárt sós lében sózzuk, kosarakba helyezzük, hagyjuk, hogy a víz leereszkedjen és csomagolja a kaviárt hordókban, vászon és pergamenpapírral. A hordókban a kaviár "jön", 7-10 nap múlva érlelődik.
Beszerzett kaviár és egyéb halfajok - .. Herring, csuka, keszeg, bodorka, stb Kaviár, különösen az édesvízi halak igényel rendkívül gondos előkészítés és a tisztaság, mert a halak gyakran fertőzött férgek. Általánosságban a kaviár és egyéb haltermékek előállítását különös gondossággal kell végrehajtani.
A halpoggyász termelésében fontos szerepet játszik a növényi fűszerek. Egyes fajták pácok használt húsz fűszerek - szegfűszeg, fahéj, kömény, babérlevél stb darab pácolt hal vagy egészben ...
Nagyon nagy a kereslet a konzerv halakra. A megőrzés hosszú ideig tartja a halat. A snack konzervek ételei további konyhai manipuláció nélkül mennek az étkezésre, ellentétben az étellel, amely félig elkészített hal különböző ételeket főz.
A halban van zsír. A gyömbérben bőséges a bélben, a lazacfélékben, a heringekben és a lámpás izomban, a tőkehalban, a májban. A tőkeháj értékes terápiás zsírt tartalmaz, amely magában foglalja a jódot, a foszfort és a brómot.
Ennek eredményeként a feldolgozási (rippelés, áztatás, öblítés, szárítás) a úszóhólyag halak, a belső film kapott hal ragasztó, amely az előállításához alkalmazott ragasztók, rugalmas kapszulák. Ők is használják a főzés - ez része a zselatin.
Halak mérlegeket használnak a mesterséges gyöngygyártáshoz. Összegyűjtik, feloldják egy megoldást, amelyben egy ragyogó méretű anyag elválik. Ebből az anyagból csinálj gyöngyházat a mesterséges gyöngyökért. Az üveggyöngyöket gyöngyszemek keverékével leolvasztják lakkokkal, és a tárgyak fényt kapnak, mint a gyöngyök.
Halak bőre még kevéssé használják, bár a bőr harcsa képes táskák, pénztárcák és így tovább. N. A Távol-Keleten, láttam csizma készült lazac bőrt. Őket óvatosan varrták a szarvas erekkel, és színes festékkel díszítették. Az ilyen csizmákat Nanais (arany) és gilyaki viselik. Az európai északon a bőr nem csak harcsa, hanem tőkehal, foltos tőkehal is. Külföldön az erős övek kifejlesztéséhez használják az angolna bőrét.
A halakból származó halakból áll, amely az állatok és a baromfi takarmányozását szolgálja. Az a vélemény, hogy a halliszttel hizlalt állatok húsának és tejének a halak szaga és illata tisztességtelen. Éppen ellenkezőleg, az ilyen állatok zsírja lágyabb, mint a szokásos növényi élelmiszerekkel hizlalt állatoké. A halszag csak abban az esetben jelenik meg, ha az állatokat nem haleledik, hanem mindenféle kezelés nélkül. Északon, ahol a széna hiánya miatt a szarvasmarha tőkehalat fogyaszt, a tej kellemetlen utóízzel rendelkezik.
A halguanó - a halakból származó műtrágya - a nitrogén mintegy 8-9 százalékát és ugyanolyan mennyiségű foszfort tartalmaz. Azokban a helyeken, ahol a rizst termesztik, a halguanó megtermékenyítése a megbízható hozamnak tekinthető. Nem véletlen, hogy Japánban a mezőket már ősidők óta megtermékenyítették a halaliszttel, és még ilyen értékes kereskedelmi halakat is, mint a heringet használtak erre a célra. Ugyanez történt a tengerparti Kínában is. Svédországban, Norvégiában és néhány más országban a műtrágyázással kapcsolatos halfeldolgozás fontos része a halászati ágazatnak.
Tehát a hal nagyon széles és sokoldalú lehet az ember által.