Szardella pismaladier - vöröshagyma vöröshagyma
Kínálunk egy provencei (francia) hagymás pite. Ezt írónak hívják.
Egy kis történelem:
A Pissaladi (Pissaladi) egy nagyon népszerű étel Provence-ban, különösen a Nizza területén Côte d'Azur-ban. Ott is hívják vöröshagyma pizza. Ezeket a nyílt piték hagyma, szardella, olajbogyó értékesítik az egész hely van ... Az elnevezés a «pissala», amely a helyi dialektusban azt jelenti: „sózott hal”, mert ez sózott szardella adunk egy kötelező eleme a hagyma töltelék.
A recept hosszú - mert részletes. Valójában - minden könnyebb, mint amilyennek látszik első pillantásra! Nem nehéz börtönt csinálni, de nem túl gyors. A legtöbb időt a hagymakészítésre fordítják.
A tésztát ennek a tortanak általában élesztőből, kenyérből használják, de néha lehetőség van pelyhes csipke vagy rövid tészta alapjára. Élesztő tésztát választottam ásványvízzel. Ennek egyik oka volt - ásványvíz volt :) Tehet bármilyen élesztőtésztát vagy kekszet - nem édes, kedvenc receptje szerint. Vásárolhatsz élesztőt vagy puffert. Önön áll.
A szardella egy ritka ajtó a mi helyünkön. Egyszer nagyon aggódtam amiatt, hogyan cserélek ki a szardella. Szükséges nekem a "Szent Janson kísértése" ételhez. Óvatos keresések után megtudtam: a spratt spratt jól helyettesíti a külföldi rokonát :)
összetevők:
Ha a tészta kész - 250-300 gr. Egy levél puffasztott, vagy egy élesztő.
Ön által készített tészta:
- Élesztő élve - 13g vagyok.
- ásványvíz (vagy szokásos, vagy tej) - fél csésze
- 1 teáskanál cukrot.
- liszt - körülbelül egy pohár (vagy kevesebb!). Mindig "szemmel" teszem. Ahhoz, hogy egy puha tésztát kapj.
- növényi olaj 2-3 evőkanál.
töltelék:
- szardella (fűszeres sózott spratt) - 250 g tisztított formában (fej és gerinc nélkül);
- piros hagyma (fehér, de úgy döntöttem, hogy hiteles!) - 1 kg, többet tudsz!
- olajbogyó - 50 gr (volt egy fél csésze), lehet cserélni olajbogyó - ha szükséges.
- sütéshez hagymás növényi olaj (előnyösen olívaolaj, de ez helyettesíti tökéletesen finomított napraforgó), akkor hozzáadjuk a tejszínt, a finomság az íz.
- gyógynövények (eredeti kakukkfű (kakukkfű), de használható keveréke provence gyógynövény vagy kedvenc a fű, nem oregano - az íze nem szeretem!)
-só, bors;
-egy csipetnyi cukor:
- borecet (vörösbor) - 1 evőkanál. l. - opcionális, igazi ínyencekre :)
előállítás:
Leolvasztja a tésztát - akkor kapja meg, mielőtt elkezdi főzni a hagymát, csak legyen ideje leolvasztani).
Ha a tésztát saját maga állítja elő:
- ásványvízben feloldják az élesztőt;
- adjunk hozzá egy teáskanál cukrot, keverjük össze;
- adjunk hozzá a liszt felét, keverjük össze, adjunk hozzá sovány olajat, keverjük újra;
- adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk meg a puha tésztát;
- meleg helyen és törülközővel fedjük le. Engedje meg illeszkedni.
Fogunk hagymát:
- a hagyma nagyon sokat igényel - rendkívül beragadt, kb. 0,8 kg-ot vettem igénybe - ez nem volt elég. Nyugodj meg 1 kg-ot, sőt 1,5-et is. Az eredeti pite lényege, hogy a hagyma töltése 2-szer legyen vastagabb a tésztához képest.
- A héjból hántolt hagymát félgyűrűsre vágják, majd félig - pl. negyedévben; (finomra vágott fokhagymát adhat hozzá - de nem tettem)
- Egy mély serpenyőben vagy pörkölt serpenyőben, hőolajat (vagy olaj keverékét):
hagyjuk hagymát, keverjük a sütésre min. 10, az "üveg" állapotba;
- adj hozzá a gyógynövényeket, sót, borsot, cukorral megszórjuk, újra keverjük össze;
- a tűz leeresztésére és a bányák kis tűzzel való eloltására. 30-40! Igen, igen, annyira. A konzisztenciának olyannak kell lennie, mint a lekvár. Lágy, majdnem megolvadt. Egy percig tartott. 30. A hagymát fedővel lefedtem min. 20 ° C-on, időnként kevergetve, majd vegye le a fedelet és min. 10 db elpárologtatott folyadék. - mielőtt eltávolítja a hagymát a tűzből, öntsön egy kanál ecetet vagy bort, keverje össze, hagyja, hogy a folyadék áztassa. (Kihagytam ezt a lépést)
- távolítsa el a hagymát a tűzről hűtésre.
Miközben a hagyma hűsödik, a sprattra települünk. Igazából meg tudod csinálni, amíg a hagyma megszűnik - ez az, amit akarsz :)
sprotni:
- fejjel lefelé, mindegyik hal filékre osztva, húzza ki a gerincoszlopot. Nem húztam ki a kis csontokat, nagyon kicsiek, és nem zavarják a főzésük után.
Olívaolaj (olajbogyó):
-a folyadék összeolvasztása, a bogyók félvágása;
-ha magvakkal rendelkező olajbogyó, akkor először el kell távolítani őket:
Mi gyűjtjük a torta:
- Nyújtsa ki a tésztát a sütés alak (I 31cm x21 cm), vigyük át egy tepsibe (én mindig süt a pergamenre.), Hogy egy teszt egy kis mellékutcában;
- hagyma, egyenletesen elosztva a pite felületén;
- Hagyma put szardella (szardella), feküdt ki, mit szeretne - gyémánt, csíkos, szépség make - az ízlése :)
- az olajbogyó (olajbogyó) között:
Így kaptam:
A sütőbe küldjük a süteményünket. A sütési idő megegyezik egy hagyományos élesztő tésztával - még nem lesz sütve :) A hőmérséklet 180-200 fok. Körülbelül 30 percbe telt.
eredmény:
Kedves, persze érdekes :) Mint ahogy azt mondták - nagyon alkalmas Halloweenra. Az íze furcsa. Sokan nagyon dicséretesek. Nem voltam használva. A lányok nagyon élvezték. De amikor a torta az éjszakában állt a hűtőszekrényben, kiderült, hogy finomabb, mint a frissen sült. Ki szeretné diverzifikálni ismerős ízeinek palettáját, aki nem fél kísérletezni - ez egy pite az Ön számára!
Néhány tanács a tapasztalt emberektől:
„Ahelyett, hogy a szardella is Provence az íj gyakran még tesz egy pár szelet főtt és sózott tőkehal vagy tengeri sügér Csak nem hívja őket darabokra, és szirmok -. Cod szirmok”.
Így a spratt nevű pite biztonságosan nevezhető pissaladiernek!