Indiai csirke, egyszerű receptek
Az Indiában lévő csirke szinte az egyetlen olyan hús, amelyet az emberek ebben a forró országban időről időre megengednek. Bárki, aki Ázsiában, különösen Indiában vagy Nepálban látogatott, könnyedén megérti a vegetáriánus okát. Nem spirituális, de mindennapi, minden lépésben találkozott. Teljesen természetes a forró éghajlat, amelyben a hús nagy kockázatot jelent. Míg a hús teljes elutasítása csak a brahmin családokban és néhány különösen a hívőknél tapasztalható, az indiai hétköznapi emberek hétköznapi életében a hús banális ok miatt hiányzik - nehéz tárolni, és a hőségben gyorsan romlik. A csirkehús teljesen más kérdés. Könnyű főzni és főzni egyszerűen, és nem kell tárolnia, ugyanazon a napon kell megenni.
A mi kevésbé meleg körülmények között csirkét, és nem savanyúságot, hanem a marinádával mindent gyorsabban főzünk, és a csirke is finomabb. A marinád 600-700 g csirke filé 1-2 tabló kanál kurkuma és 1 citrom elegendő. Meg kell keverni a citromlevet a kurkuma, és fedjük le ezt a keveréket csirke. Hagyjuk hűvös helyen vagy hűtőszekrényben egy vagy két órán keresztül.
A kész csészét körettel díszíthetjük, hozzátéve néhány indiai chapatis (hasonló a vékony lavashhoz) vagy a pirítóst. És egy kis rizst főzzel, és egy csirkét szolgálnak fel rizs köretzel. Azonban ebben az esetben a rizs lesz mellesleg bármilyen mártással.
700 g csirkefilé
2 nagy sárgarépa
1 citrom
1 nagy hagyma
100 gramm főtt csicseriborsó (opcionális)
koriander gerenda
csomó kapor
kurkuma
fekete bors
kömény (zira)
curry levelek
só
Vágja a csirke filét apró darabokra. Sárgarépa és hagyma vágott csíkok. Áztatott egy éjszakai csicseriborsó főzni kb 40 perc. Használhatja a fehér babot a csicseriborsó helyett. Csirke sütés növényi olajban egy wok vagy egy serpenyőben magas oldalán magas hő. Adjuk hozzá a sárgarépát és hagymát. Keverjük össze finoman egy spatulával, használjon erős lángot. Adjuk hozzá a csicseriborsót, a fűszereket és a sót, keverjük össze. Adjunk apróra vágott zöldséget, kapcsoljuk ki a tüzet, keverjük össze és fedjük le a fedelet - hagyjuk állni néhány percig.
A második lehetőség. Indiában gyakoribb a gheeolajban főzni - speciális módon megolvasztják a vajat. Tedd fel a forró wokot. melegítsük fel az olajat, fűszerkeverjük, hozzáadjuk a hagymát, aztán a csirkét, majd a sárgarépát és a csicseriborsót. Sót adjunk és zöldeket adjunk hozzá.