Hogyan szerezzünk be természetes gombákat a jövőbeli felhasználáshoz - tudjuk, hogyan!
Az ilyen típusú üres kell kiválasztani gomba fiatal és erős.
Különböző fajtájú gombák. Mindegyik fajból különféle fajokat készíthetsz, és együtt, akár bármilyen arányban is, ez máris tetszik neki.
A gombákat válogatni, tisztítani, mosni és vágni kell. Ezután, azonnal lefelé, az előzetesen elkészített hideg vízbe. A vizet kell már hozzáadott só és citromsav (alapján 1 liter víz: só - 1 evőkanál, citromsav - 2 teáskanál). Ez azért szükséges, hogy elkerüljük a gombák sötétedését.
A főzőedényt (általában egy serpenyőt) és a gombát kell elhelyezni. Ahogy a gombás víz forralja, lassúbbá kell tennie a hőt.
A főzés során a gombákat rendszeresen keverni kell, és a kapott habot kanállal vagy zajjal kell eltávolítani.
Főzzük a gombákat, amíg mindegyikük nem esik a serpenyő aljára. Ez jelzi készenlétüket.
Ezután a gombák egy csillóhéjba szorulnak (a levest lehűtik), ebben az állapotban egy ideig maradnak (hűtésre). Még mindig szükségünk van a húslevesre, ezért a csillónak a tartály felett kell lennie.
A fagyasztott gombákat üvegedényekre kell terjeszteni (leginkább 0,5-0,7 literes étkezési idő után).
Izzadás szűrni és öntsük őket gomba, szétszórva üvegekben. A bankok lezárják a sterilizált fedőt.
Ezután a zárt edényeket sterilizálni kell. Ehhez egy forró vízzel ellátott edénybe kell helyezni.
A 0,5 literes dobozok sterilizálásának 1 órát kell tartania. Ha a bankok literek, akkor 1,5 órán keresztül sterilizálni kell.
Távolítsa el az edényeket a serpenyőből, hagyja kihűlni. Ezeket pincében vagy hűtőszekrényben tárolják.
Télen ezekből a gombákból bármilyen ételeket főzhetnek. Lehet, hogy kívánság szerint pácolt vagy sózott is.
Az ilyen gombákat a fagyasztóban is tárolhatja. De ehhez nem bankokra, hanem műanyag zacskókba kell helyezni őket.
Elszórt, már hűtött, gombák adagokban csomagokban, hogy azok formájában lapos csempe, és kompakt módon bomlik a fagyasztó. Az ilyen gomba hosszú ideig (egy évig vagy annál hosszabb ideig) tárolható, és minőségük nem fog elveszni.
De az ilyen gomba csak a sütéshez, főzéshez gombás leveshez, főtt gomba mártáshoz, pite és pizza töltelékhez használható. A fagyasztott gomba nem alkalmas marinálásra és pácolásra (szemben a konzervdobozban). De ez a tárolási módszer is nagyon népszerű és hatékony.