Hogyan savanyítani a gomba hidegen
Először meg kell mérni a gombákat és kiszámítani a szükséges mennyiséget: 40 gramm kilogramm vörös. Ezután mossa meg őket, tisztítsa meg őket vegetatív törmelék és homok. A mosáshoz jól van szükség, de anélkül, hogy fanatizmus lenne, mindenesetre minden esetben ugyanúgy nem mossák el. Ne hagyd, hogy feldühítse magát, a nagykövet idején a maradék szeméttel mindent elpárolognak.
Ezután rakja le a gombákat egy vödör (hordó) rétegrétegű fejek felfelé (lemezek lefelé). Ez nem befolyásolja a sózás minőségét, de segít elkerülni a kistermékek és homokszemek elhelyezését és megkötését a lemezek között. A gombák helyes elhelyezkedésével egyszerűen mossa le a sós vizet a sapka sima felületéről.
Minden réteg sóval és fűszerekkel (bármit is szeretsz). Fűszerek nélkül is megteheti, ha nem. De ízletesek.
Nem szükséges vízzel tölteni: elég, amit a vörös hajúak a mosás során elnyelnek. Csak tegye a gombákat az elnyomáshoz. Általában lapos lapot helyezek a gombák tetejére, és tetejére egy három literes vizes téglát helyezek. Használhat kővel, de nem mészkővel, és nem téglával. Fedje le ezt a szerkezetet egy tiszta törülközővel vagy más ronggyal a porból és a szemétből.
Várjon körülbelül 10 napot, ha savanyú szagot érez, akkor a gombák készen állnak. Vegye ki őket a tartályból, és szorosan helyezze őket üvegedényekbe. Fűszerekkel újra fűszerezheted. Ne adjunk vizet. A leveleket hagyja keserűség nélkül (ribizli, tölgy, stb.), És a nem tűlevelű fák palackját állítsa be. Fagylalt botokat használok. A tartályokat hűvös helyen tartsa. Ha egy faluban élsz, nem zavarhatod a bankokat, hanem a gombákat vödörben vagy hordóban tárolhatod, de feltétlenül az elnyomással.
kitsu ne Tenko [69.3K]
A vöröshajúak nagyon ízletes gombák és kiválóak a pácoláshoz.
A recept sózás rozhikov hideg módon.
Ryzhiki jobb, ha nem mossa le vízzel, hanem törölje a törmeléket és törölje le őket egy ruhával. Minden maradék homok és kis fű marad a sós lében.
Az elkészített kapacitásnál a rozhiket le kell fektetni a kupakkal lefelé, minden réteget sóval kell sütni.
A mézeskalács egy vödöréhez fél kilogramm só szükséges. Kívánt esetben fűszereket is hozzáadhat: babérlevél, fokhagyma, keserű és illatos bors, kapros, torma. De általában a fűszerek nem adnak hozzá fűszereket.
Helyezze a felső fedelet, kisebb átmérőjű, és nyomja meg a gombot. Öt napon belül a gombák készen állnak.
Hideg sósítással a mézeskalács kiderül, hogy a legfinomabb. Sózok csak gombafejeket, levágom a lábamat és megsütem. A vörösöket törölni kell az erdei törmelékről és meg kell mosni. A gombák mosása előtt meg kell mérni és mérni a sót, 40-50 gramm / kg gombát. Hogy sózott rozhikov vegyen egy zománcozott edényt vagy vödröt, tegye le a gombafejeket, tegye le nagy sót, fokhagymát, kaport. A fűszereket nem szabad sokat bevinni, így nem éri el a gomba ízét és ízét. Miután az összes gombát tartóba helyezzük, szükséges, hogy egy lemezt, és az elnyomás, hogy minden gomba sós lében, akkor nem sötétednek és az is marad egy szép narancssárga színű. Sózott rozhiki 15-20 nap, a gombák méretétől függően.