A vitaminok szerepe
A vitaminok az emberi és állati takarmányhoz szükséges szerves vegyületek csoportja. Körülbelül 50 vitamin található. Vitaminok - a különböző kémiai természetű fiziológiásán aktív anyagok nagy csoportjának történeti neve, amely táplálékkal belép a szervezetbe, és gyakran az enzimek aktív, nem protein részeit képviseli - koenzimek. A vitaminok nagyon kis mennyiségben szükségesek a szervezet számára, de hiányuk miatt gyorsan fejlődnek a betegségek - avitaminózis, amely végzetes következményekkel járhat. Néhány vitamint (B6. B12) szintetizálhat a bélsárgák, amelyek a vastagbélben élnek. A vitaminokat vízben oldódó (C, B, stb.) És zsírban oldódó (A, B, E, K) részekre osztják. A zsírban oldódó vitaminok csak a normál zsírfelszívódással képesek felszívódni, ezért a májkárosodásban szenvedő időskorúaknál rendszerint hiány van - hypovitaminosis, vagy akár betegségek - beriberi. Számos gyógyszer (például antibiotikum) vagy sugárzási károsodás esetén a bél mikroflórát részben megölik, és bizonyos vitaminok termelése jelentősen csökken. Ez a hipo- és avitaminózis kialakulásához is vezet.
Az anyagcsere szabályozásához nagyon kis mennyiségű vitaminra van szükség, de nincs energiaigényük. A vitaminok szerepe hasonló az enzimekhez és a hormonokhoz. Sok vitamin része az enzimeknek.
Mivel a vitaminok nélkülözhetetlen élet lehetetlen, folyamatosan be kell őket venni a testbe, amelyben gyorsan szétesik.
A vitaminok fő forrása a növényi táplálék, de a hal és a húskészítmények, a tej és a tojás is tartalmazzák.
A szervezetben található vitaminok hiányában étrendi rendellenességek a szervezetben, amelyeket avitaminózisnak neveznek (skorbut, ricketts, ideggyulladás, vérzés, növekedési retardáció stb.).
Az elégtelen vitamintartalom az élelmiszerben vagy normál tartalmukban, de a fogyasztás növekedése esetén hypovitaminosis lép fel, amelyben a teljesítmény csökken, és hajlamos a betegségekre.
Néhány vitamin könnyedén szétesik a fény, a hőmérséklet és az oxigén hatása alatt, így a szervezet megtapasztalhatja hiányát és vitamintartalmú élelmiszerek használatát, amelyekben megsemmisültek a tárolás és a készítmény előkészítése.
A vitaminok két csoportra oszthatók: a) vízben oldódik. B1. B2. B3. B4. B5. B6. B12. B15. H, inozitol, folsav, pantoténsav, PP, C, P és b) zsírban oldható: A, D, F, E, K.
A vitaminok, hormonok és enzimek közötti kapcsolat
A vitaminok, hormonok és enzimek kémiai összefüggései és kölcsönhatása az anyagcserében történik. A vitaminok képződését az idegrendszer befolyásolja. Például a szimpatikus idegeken és az adrenalin hormonon keresztül szabadul fel a szövetekben kötött aszkorbinsav.
A C-vitamin szükséges a foszfatáz, a foszfor metabolizmusában részt vevő enzim aktiválásához. A B1-vitamin enzimek képződnek. részt vesz a szénhidrátok lebontásában, a PP-oxidatív enzimekből a szövetekben.
A vitaminok kapcsolata az enzimekkel magyarázza fontos szerepét az anyagcserében. Az élelmiszerekben található vitaminok hiánya az enzimek kialakulásának megszegését okozza a szervezetben, ami számos avitaminózisra jellemző betegséghez vezet.