A konzol recept klasszikus és a bejelentési lehetőségek
Az összetevők
- Húsleves összetevők:
- marhahús pép a csonton - 800 g;
- víz - 2,5-3 l;
- hagymás izzó - 1 darab;
- sárgarépa - 1 darab;
- petrezselyem gyökér - 1 db.
- Hozzájárulások a késleltetéshez:
- Marhahús töltelék - 250-300 g;
- csirke tojás (fehérje) - 1 db;
- marhahúsleves - 200-250 ml.
- Előkészítés ideje: 03:40
- Előkészítési idő: 00:10
- Tételek: 6
- Nehézség: könnyű
előkészítés
A klasszikus recept szerint készítsük el és gyújtsuk a konzomot, majd megfontoljuk néhány további változatát.
Marhahúsleves előkészítése
- Alaposan mossa meg a marhahúst, és tegye a serpenyőkbe, öntsön hideg vizet, és középen melegítse. Amikor a víz forr, a hab felemelkedik, összegyűjti a hangot. Főzzük a húsleveset 1,5 órán keresztül.
- Ez idő alatt készítse el a zöldségeket. Hámozzuk le az izzót a hüvelyekről és mossuk le, teljesen felhasználjuk. Root a petrezselymet és a sárgarépát a héj, mossa és vágott kis körök vagy brusochkami. Egy száraz serpenyőben (olaj hozzáadása nélkül) süsse meg a sárgarépát és a gyökereket.
- A megadott sütési idő után tegye a sütőedény tartalmát és a hagymát a levesbe. Főzzük tovább lassú tűzön 1-1,5 óra.
- A húsból húzzuk meg a húst, a táplálékért nem lesz szükségünk számunkra, mégis saját belátásuk szerint használhatjuk (saláták, pástétom, pite készítéséhez). Hűtsük le a húsleveset és a törzset (hogy megszabaduljunk a zsírtól).
- Válasszuk a tojásfehérjét a tojásból, és habverővel kevergetjük.
- A tálban mozdítsuk el a marhahúsot, öntsük a megvert fehérjét, és öntsünk egy pohár hideg marhahúsot. Keverjük mindaddig, amíg homogén masszát nem kapunk, célszerű ezt kézi keverő segítségével elvégezni. Küldd a keveréket fél órára egy hűvös helyre. Így készítettünk egy zárójelet.
- Melegítsük fel a húsleveset, tegyünk rá egy zárójelet (egy időben meg kell dörzsölni egy kicsit, hogy megakadályozzuk a tömör csomók kialakulását). Keverjük össze, csukjuk le a serpenyőt és főzzük át egy kis tüzet további 30-40 percig.
- Amikor a megadott idő eltelik, nyissa ki a fedelet. Meg fogsz lepődni, de az egész késés lesz alul. Úgy tűnik, hogy amikor húst húzzunk fel húsgombócokkal, ellenkezőleg a felszínre úszunk, és itt minden darált hús megtelepedett. Ez a francia technológia egyedisége.
- Ismét megtöröled a húsleveset, használhatsz egy főtt kapcsot, hogy a tésztát flottaként vagy töltelékként tálaljuk. És szerezd meg a konyhát, hogy tápláld a családodat.
- Tartsa meg ezt az edényt a hűtőszekrényben, de győződjön meg arról, hogy a fedél tökéletesen illeszkedik, ellenkező esetben a konzerv idegen szagokat fog meg.
Mégis sok a „erőleves” fog tűnni furcsa és szokatlan, de a legtöbb ember szereti a főzés is jól tudják, hogy ez egy rendes húsleves, csak fehérített. Mint bármely más élelmiszer, annak előkészítésében a klasszikus recept (csirke vagy darált marhahús), és egy csomó variáció, amikor a levest főzni egy zöldség vagy gyümölcs alapú (gyakran használják a céklát, spárga, narancs).
A "consommé" fogalma Franciaországból érkezett hozzánk, először a 16. században jelent meg. E szó eredetének két változata létezik. Az első szerint a "consomme" kifejezés a "hosszú szakács" kifejezésre épül, a második változat szerint a "felszívódik" ige, amelyet a "telített" kulináris koncepciójává alakítottak át. Jelentős ösvényen (majdnem öt évszázadon át) haladva, a konzerv erőteljesen sózott erőteljes táplálékká változott, amelyet egy torta szolgál.
Sok ország táplálkozási szakemberei vitatkoznak az étel káros hatásairól. Tekintettel arra, hogy nagyon telített, az emberi szervezet felhalmozza a felesleges koleszterinszintet. Ez azonban csak azokat sújtja, akik gyakran használják ezt a húslevest. És ha alacsony zsírtartalmú húst vagy csirkemellet használ fel a konyharész elkészítéséhez, akkor könnyedén megy le egy diétás ételre.
A főzéshez használt konyha gyakorlatilag megegyezik a hagyományos húsleves főzésével, csak hozzáadja a gyökereket, a hagymát és a sárgarépát. Az egyetlen különbség kettős forralás. Ezután készítsen egy tisztító tömeget, amely a húslevest egy konzervgé alakítja.
A tojásfehérjéket tisztázásra használják. Előre süllyesztettek, darált húsokkal keverve (a gasztronómiai szakértők ezt a tömeget összekeverik), forralt leveshez, főtt és kiszűrtek.
Ez azt jelenti, hogy az egész főzési folyamat hihetetlenül egyszerű - forraljuk fel, távolítsuk el, ürítsük le (ezáltal eltávolítjuk a felesleges zsírt), felforraljuk és könnyítjük újra. Az alap a konzol alatt készen van, majd minden a receptektől és a személyes ízlésektől függ. Például, főtt csirkével, sárgarépával és zöldbabokkal kiegészítve, húsgombóccal szolgálhat, az első étel nagyon finom és ünnepélyesen szép lesz.
És hogy tökéletesen megkapja a franciát, beszéljünk arról, hogyan kell szolgálni és mit eszik.
Hogyan kell szolgálni?
Úgy tűnik, hogy nincs különösebb nehézség a konvenció elkészítésében, mindazonáltal szükséges volt a bütykösítéshez, forralni a húsleveset, szűrni, késleltetni. Tehát ez az étel nem valószínű, hogy mindennapi, leggyakrabban felkészült néhány különleges családi ételre. Ezért gyönyörűen kell szolgálni, használja a megfelelő ételeket (leveslemezek a szolgáltatásból vagy a húslevesekből). Kívánatos, hogy az ételek hófehérek, majd a napfény áthatol a húslevestől, és hangsúlyozza minden szépségét és átláthatóságát.
Néhány étteremben divatossá vált, hogy a poharakat (poharakat, sőt borospoharakat) is fogyasztsa.
Gyakran a tisztított levesben leves mellékételeket, azaz kész élelmiszereket készítenek, amelyek különböző táplálékokat szolgálnak fel a fogyasztásra. Természetesen ők is szépnek kell lenniük. Például, ha sárgarépát használsz, akkor vághatsz fogaskerekek vagy csillagok formájában. Mivel a koncepciót a franciaek feltalálták, ők is felszeletelték a levesek körét:
- "Caroline". Különösen pörkölt és nagyon vékony szalmaszál palacsinta.
- "Bryunuaz". Ebben a verzióban zellert és póréhagymát használnak. Vékony csíkokra kell vágni, és száraz serpenyőben sütni.
- A tojásokat elkábították.
- Sült vagy főtt gomba.
- Kész tészta.
- Húsgombóc.
- Leggyakrabban a konzmeket profiterolokkal látják el (ahogy a fenti kép is mutatja). Ez egy olyan apró tétel, amelyet egy pörköltömböcskéből készítenek.
Rendszerint a leves köreteket külön edényben szolgálják fel, és mindenki a saját részükbe teszi. Kötelező a konzerv és a leves körettel zúzott friss fűszernövények (bazsalikom, petrezselyem, kapor, oregánó).