A belga sörfajták
Szeretnél a sörparadicsomba menni? Akkor Belgiumban vagy. Itt valóban egy igazi kultusza ennek a habos italnak. A belgák sörje olyan, mint a francia bor. Belgiumban több mint 600 márkájú sört gyártanak sokféle stílusban. Minden fajta egyedülálló a maga módján, és egyedülálló ízű.
Összehasonlítva Belgium, Németország, persze, már több sörfőzde csehek évente többet isznak liter fejenként, de a régi szerelem, a belga emberek sörfőzde művészet mély és sokrétű, mint meggyökeresedett szokások a vidéki területeken a nemzeti konyha és a kultúra, hogy egy idegen meglehetősen furcsa és meglepőnek tűnhet.
Nem könnyű megmagyarázni, miért alakult Belgiumban sokféle és ünnepi sörkultúra. Talán az ok volt a piszkos víz a középkorban, és ahelyett, hogy gyakran ivott sör az egyházi termelés. A független apátságok hozzájárultak a kézműves módszerek, a helység és a termék tisztaságának fejlesztéséhez, amelyek immár divatos elképzelésekké váltak az élelmiszer-világban.
Kis Belgium nagyrészt ország régióit (elválasztás terén történt 1830-ban), és mindegyik rendelkezik saját személyiséggel, ami természetesen magában foglalja a különleges stílus és a sör ízét. Burgundia, flamand, holland, francia és még sok más. A helyi sör sokszínűségének alapos tanulmányozásához - minden élet munkájához azonban a legnépszerűbb fajtákat vesszük figyelembe.
Trappiste sör
A nyolc trappista sörgyár közül hat Belgiumban van. A trappista sörgyár - Westmalle - 1836-ban gyártotta első habos italát. A Trappiste elkötelezettség a minőség, a hagyomány és a tisztaság iránt. A kolostorokban a Trappista sör viszonylag kis termelése a termékeik kizárólagosságához kapcsolódik.
Apátság (vagy kolostor) sör (apátság)
A sörgyártás kultúrájának megteremtéséhez Belgiumnak köszönhetően a francia forradalom alatt sokan menekülnek a szerzetesek, amikor az egyházi felkelések felbomlottak. Az Abbot sör márkának is használható, mint ennek a történelmi eseménynek az összekapcsolása, bár az engedélyezett apáti sör gyártása elválaszthatatlanul kapcsolódik a kolostorokhoz. Még bizonyos típusú italok is híres apátságok nevét viselik.
És trappista és Abbey sörmárka jellemzően többféle sört italok eltérő erő és összetételét, például hagyományos Dubbel (dupla sör) és Tripel (hármas sör), amelyek együtt Enkels (Single sör, most az idő már nem főzött) tükrözte a Szentháromságot és a sör igazi erődjét. Néhány sörgyár most különösen erős márkájú sört gyárt - a Quadrupelt.
Lambic (Lambic)
Lambik - Piottenland (Pajottenland), Brüsszel közelében. Egy italt természetes erjedés során termelnek vadon élő élesztővel, amely száraz, majdnem olyan, mint a bor vagy almabor, savas és kissé keserű ízzel. Három évig hagyja el az italt a kikötői bor vagy sherry régi hordójában. A Lambiki-t gyakran keverik vagy édesítik. Különböző stílusokba bocsátják őket, amelyek közül sokan éppen most érkeztek nemzetközi közönségre.
A Gueuze (Gueuze) egy üveg erjesztett lambic, amely 20 évig öregszik és javul. Faro (Faro) kevésbé hatékony lehetőség cukor hozzáadásával. A Kriek sörben (Kriek) add hozzá a meggyet, hogy száraz, savanyú ízű legyen. A gyümölcslambikák nagyon népszerűvé váltak a világ minden táján, bár nem mindegyikük hiteles lambics.
Belga fehér sör (búza)
Fehér búzasör (Blanche francia) 1970-ben szinte teljesen eltűnt, míg egy vállalkozó fiatal gazda az ő falu nevezett Hoegaarden (Hoegaarden), megpróbálta újraéleszteni a helyi hagyomány a sör.
A belga sörfőzde gyakran ad hozzá fűszereket sörükhöz, a legnépszerűbbek a koriander. Egyfajta emlékeztető arra az időre, amikor komló nélkül készítették az italt, és különböző fűszernövények és fűszerek keverékével fűszerezték.
A "fehér" sör nagyon frissítő, különösen nyáron. Az egész országban fűszereket készítettek, hogy különböző ízeket adjanak a nemes italnak.
Világos vagy aranybab (Golden Ale)
Erős és telített lehet gyönyörű arany színű vagy több fényt árnyékban és erődben. A belga aranyrészek nem túlságosan részegek és fűszerekkel nem ízesítve vannak. Az előkészítés során gyakran használják a malát pilznert.
A "Duvel", ami az ördögöt jelenti a flamand dialektusban, a nemzetközi színvonalú belga aranybolt modellje. By the way, diabolical képek nyomon követhető minden fajta arany ale. A belgák imádják őket, különösen Vallóniában, mindenhol megtalálja őket.
Red Ale (Red Ale)
A vörös-angolna büszkesége Nyugat-Flandria büszkesége. Amikor különleges sötét malátot használnak, ami piros színt ad, és javítja az ital minőségét, a fiatal sört keverik a tapasztalt.
A vörös ale egy savanyú ízű. Természetes erjedéssel készül, és tölgyfahordókban érlelődik 2 évig. A kóstolók általában telített és enyhén keserű gyümölcstermékeket fedeznek fel benne. A sörök közül a vörös ale inkább a bort kedveli, mint a sör.
Szezonális sör (Saison)
A sötét, hideg, párás téli hónapokban a vallon gazdák a sörfőzdeiket felfrissítik, és nem túl erős sört. Néha fűszerekkel vagy búzamennyiséggel csavarja. Az ital ereje legfeljebb 5% lehet.
Barna sör (barna alma)
Ha Nyugat-Flandria híres a vörös aleról, akkor keleti szomszédja barna. Az Oud Bruin egy fiatal és ízletes sör keveréke, amely ízletes a lambichoz. Mint a lambics, a gyümölcs aromák hozzáadása világosít és lágyítja számos fajta Oud Bruin.
Belgian Stout (Stout)
Felejtsd el a szokásos Guinnesset! A belga csapások erősebbek, kevésbé édesek és összetettebbek. A Guinness - az italgyártás nemzetközi őslénye - még a zászlóshajójának egy különleges változatát is kiadta, hogy eladja azt a megkülönböztető belga sörnyeregnek.
És ez csak a kezdet, csak egy rövid bevezetés a belga sörfajtákra. Tény, hogy még sok csodálatos vonás van, amelyekről érdekes lehet tanulni.
Például, minden sörfőzőnek különleges üvegei vannak a saját sörfajtáira, valamint egy kávézó, ahol több száz üveg sör szerepel a menüben. Nem kevésbé érdekesek a belga nemzeti ételek sörözésének művészete és tudománya.
Ez csak egy kis, csodálatos országban megy, és gasztronómiai túrát szervez a helyi sörök sokaságának kóstolásával! Készen állsz?