Sajtfondon
Ezt nem tudom elvenni - a kemény sajtok iránti szeretet. Sajtot adok mindenféle ételhez, önálló edényként eszem, és megtanulok ételeket főzni, amelyekben az egyik összetevő kemény sajt.
Amikor megpróbáltam sajtburgonyát készíteni, ahol a fő összetevő kemény sajt, csak beleszerettem ebbe az ízletes ételbe. Ma szeretnék megosztani veled egy receptet. A sajt szerelmeseinek biztosan örülni fognak.
Fondue érkezett hozzánk Svájcból. A legendák azt mondják, hogy először pásztorok állították elő, akik juhokat legeltek a hegyekben. A pásztorok szokásos étele kenyér, bor és kemény sajt volt.
Amikor a kemény sajt kiszáradt és az esti kenyér megkeményedett, az egyik pásztor úgy gondolta, hogy sajtot olvaszt a borban, és kekszdarabokat mártott e sajt tömegében.
Az ételnek más pásztoroknak kellett ízelnie. Azóta fondue készült az üdülés és hétköznap minden svájci családban.
Ma Svájcot is létrehoztam egy pillanatra a házamban, fondue készítésével.
Az elkészítéshez a következő termékeket használták:2 szelet fehér kenyér
2 szelet fekete kenyér
fél pohár fehérbor
Fondue-t főzünk kenyérrel. Ehhez nem kell legeltetni a bárányokat - hagyományos sütővel megteheti.
Fehér és fekete kenyeret készítünk.
Darabokra vágjuk, természetes módon 1-2 napig vagy a sütőben 5-10 percig szárítjuk.
A fondue-t vastag falú serpenyőben készítik el úgy, hogy a hő egyenletesen kemény sajtot képezhet.
Öntsük a fehér bort egy serpenyőbe, és tegyük fel, hogy felmelegedjen egy kis tüzet. Lássuk, hogy a bor nem forral.
Néhány kis vagy 2-3 nagy fokhagymát tisztítunk.
Meleg bort, finoman vágja a fokhagymát.
A sajtnak nagyon magas minőségűnek kell lennie a növényi zsírok nélkül, ellenkező esetben nem olvad, de átalánygá válik. Három sajt egy nagy méretben.
Kis adagokban sajtot adunk a borhoz, amely lassú melegben felmelegszik.
Az összes sajtot puha masszává olvasztjuk.
Most vegye be a keményítőt
és préselj bele citromlevet. Keverjük össze, amíg egyenletes.
Adjuk hozzá a keményítőt citromlével a sajthoz és keverjük össze. Melegítsük fel a sajt tömegét, folyamatosan keverjük 3-5 percig.
Kész burgonyát egy speciális fondü készítőben szolgálnak fel, amely alulról melegíti a sajtmasszát egy alkohollámpával, és nem teszi lehetővé a sajt hűtését és megkeményedését.
Mivel nem készítem elő gyakran fondue-t, és a fondus még nem szerezte meg, kijöttem egy utat a helyzetből. Egy serpenyő sajtmasszát szolgálok egy asztalnál egy vízfürdőben (tedd egy tartály forró vizet, és tetején egy fazék fondue). A meleg vízzel legyen óvatos!
A sajtba befedve nemcsak a sütemények, hanem a különféle zöldségek vagy saláta levelek is lehetnek. Fondue-ban ízesíthető szerecsendió, bors és más fűszerek.
Bon appetit!