Ogso bentlakó iskola viii típusszáma 1 g

Az élet kultúrája "1986-ban Moszkva,

A főzés a főzés művészete. "Egészséges testben - egészséges szellemben" - mondta az ősök, a hangulat, az egészség, a munkára való hajlandóság nagyrészt a táplálkozástól és a pihenéstől függ. Fontos, hogy ne csak a megfelelő szakácsot, hanem a megfelelő ételt is szabályozzuk, nem csak mennyiségét, hanem minőségét is. A főzés birtoklása nagy mennyiségű tudást és készségeket igényel, jelentős kultúrát és erudizációt igényel a modern igények kielégítése érdekében. A karon szerzett tudás segíteni fogja a gyermekeket, nemcsak a családot, a vendégeket táplálják, hanem talán az első lépés is a választott specialitásban.

Az iskoláskorú oktatási rendszerben fontos helyet foglal el a fiatalabb generáció munkaerő, erkölcsi, esztétikai, ökológiai nevelése.

Jó szokás a finom ételkészítés. Az a képesség, hogy egy ízletes ételt szolgálnak fel, a kiszolgálás szabályait - előállítja az esztétikai ízlést. - Mi vagyunk az, amit eszünk - mondta Hippokratész. A serdülőkorban képződő készségek és készségek a későbbi életet megalapozzák. A választott főzési bentlakásos iskolákban a gyerekek megtanulják a művészet a főzés, kreatívan kialakított ételeket a szabadság, így különböző ételek, saláták, első és második tanfolyamok, desszertek és sütemények.

a csoport kommunikációs készségeinek és kommunikációs készségeinek előmozdítása;

kulturális és higiéniai készségek ápolása;

elősegíti a racionális táplálkozási készségek fejlesztését;

megtanítod, hogyan tervezheti és oszthassa meg költségvetését, háztartási feladatait stb.

a családi élet pozitív hozzáállása;

tanítsák a saját életük és táplálkozásuk szervezésének készségeit;

a diákok esztétikai ízlése

bővítve a diákok ismeretét a főzésről

a kommunikáció kultúrájának kialakulása

a diákok kreatív képességeinek kialakulása és fejlesztése a főzés során

ökológiai meggyőződés megfogalmazása

Gyakorlati képzés a főzésben.

Az elemi higiéniai készségek megkezdése (képzés higiéniája, kézmosás, testhigiénia, szájüreg, ruházat és lábbeli, lakhatás stb.);

Munka tesztképekkel, fotókkal és rajzokkal.

Az élet megszervezésének képessége (élelmiszer előkészítés, helyiségtakarítás, kényelem kialakítása stb.)

Beszélgetések, viták, megbeszélések.

Az SBU iskolai tantervében kis időt fordítanak arra, hogy a diákok részt vegyenek a főzésben, ami nem elegendő az önkiszolgáló képességek megszerzéséhez, a főzéshez.

A gyakorlat azt mutatja, hogy a 10-14 éves gyermekek sikeresen és érdeklődéssel végeznek főzés köröket. Az osztályokban szerzett tudás és készségek nagyon sokat segítenek a mindennapi életben, és néhányan a szakma kiválasztásában orientálódnak.

A SBE leckékén a diákok által a tudáson és a főzés során szerzett készségeken alapuló főzősugaraknak ki kell terjeszteniük és elmélyíteniük ezt a tudást és készségeket, elő kell segíteniük az iskoláskorúak szakmai irányítását.

A hallgatók megszerzik a tudásukat:

- típusú nemzeti ételek

- az ételek elkészítésének és kialakításának módjai

- az étkezésekre vonatkozó szabályok

- zöldségek tápértékét

- viselkedés szabályai az asztalnál

- a kulináris munka biztonságára vonatkozó szabályok

- az orosz konyha titkai

A hallgatók megszerzik a készségeket:

- helyesen válassza ki a zöldségek szeletelésének formáját egy edény elkészítésekor;

- a hőkezelés módszerei;

- készítsen hideg ételeket;

- díszítse az elkészített edényt;

- Tészta termékek készítése;

- megfeleljen az egészségügyi és környezetvédelmi követelményeknek;

- tartsa be a biztonsági előírásokat;

- helyesen viselkednek az asztalnál.

A csoportot az iskolában egy jól felszerelt konyhahelyiségben rendezik be, amely megfelel az egészségügyi és higiéniai követelményeknek. A szekrénynek világosnak, száraznak kell lennie, természetes levegővel és jó szellőzéssel.

Javasoljuk, hogy az edzőkonyhát lógó szekrényekkel, vágóasztalokkal szereljük fel. Leltárt kell keresned a bögre mûködéséhez.

Mindegyik körnek rendelkeznie kell: vágódeszkák kötelező jelöléssel a nyers és főtt zöldségekhez, húsokhoz és halakhoz stb. vágódeszkák a tészta számára; konyhai kések kis vagy közepes. Egy darabra. minden egyes megszerzett brigád kések fuvola, ón, fából készült kanál, és rozsdamentes acélból készült adagoló kanál, skimmers, tésztaszûrôt, gördülő csapok, fazekak, tálcák, tartók meleg ételek, tálak kapacitás 0,5 és 2n, serpenyők kapacitása 1-3 l. különböző méretű serpenyők. Egy darabra. csoport: mixer, daráló, a habarcs, egy képernyő, egy sor mélyedés cookie képeznek torta, vacsora, tea edények, beleértve a vacsora és tea szettek, és eszközöket szerzett száma kör tagjai.

A leltár és a berendezés egy része a munkaórák vagy az osztályok alatt képzőműhelyekben állítható elő.

A diákoknak kirándulniuk kell az élelmiszeripari vállalkozásokhoz, múzeumokhoz és kiállításokhoz. Ez szélesíti a horizontot és fejleszti a diákok esztétikai ízét. Elősegíti orientációját a szakma kiválasztásában.

A foglalkozásnak az ökológiai tisztaságra való felszívása, ha a vásárlás során figyelmet fordít a jelölésre, ez a termék festékeket és adalékanyagokat tartalmaz a termék kibocsátásának időpontjában.

Különös figyelmet kell fordítani az élelmiszerek, különösen az importált termékek csomagolásában szereplő információkra. A legtöbb élelmiszer csomagolásán három- és négyjegyű kódok vannak. Ezek a jóváhagyott élelmiszer-adalékanyagok. A kódokat csak az élelmiszer-adalékanyagok technológiai funkcióinak neveivel kombinálva használják.

A főzés kívánatos, ha az egy főre eső egy adagot fogyaszt. Ez lehetővé teszi, hogy mintavételt (kóstolást) készítsen, szolgálja a táblázatot, és egyúttal rögzítse a gyakorlatban a viselkedési szabályokat a táblázatban. A termékszabványokat a főzési utasítás tartalmazza.

A foglalkoztatás kötelező feltétele - az egészségügyi és higiéniai követelmények betartása. A főzés egyik higiéniai szabálya az álarcok elérhetősége: a lányok köténye és kendője; Kötény és sapka fiúknak, valamint cserecipők. A kör vezetőjének szigorúan követnie kell a higiéniai szabályokat. Csak a személyi higiénés szabályok, a helyiségek, munkahelyek, ételek és termékek higiéniája tiszteletben tartásával készíthet jóindulatú, hasznos, ízletes ételeket.

bögre munka használatával kapcsolatos berendezések (elektromos sütő), vágóeszközök (kések, húsdaráló, stb.), a főzés, sütésre termékeket. Ehhez a tanárnak különös figyelmet kell fordítania a biztonsági előírásokra. Az első leckében, ahol a gyerekeket bejárják a szobába, berendezései egy helyiséggel, a kör feje tükrözi a fűtőkészülékek és vágóeszközök kezelésére vonatkozó szabályokat. A későbbi ülések során a tanár emlékeztet a jelenleg szükséges szabályokra. A higiéniai és munkabiztonsági szabályokat a poszter konyhájában kiemelkedő helyen kell elhelyezni.

A legjellemzőbb követő foglalkoztatás szerkezete: szervezési időt, ismétlés az anyag, a bemutató új témákat, indukciós edzés, felkészülés a gyakorlati munka, a gyakorlati munka, és az aktuális utasítás tisztítási munkákat, edények és eltávolítása vizsgálatok (kóstolás), az utolsó eligazítás, mosogatás és a szoba tisztítása.

A kört vezetőnek tematikus munkatervet kell kidolgoznia a kör számára, figyelembe véve a helyi feltételeket és a nemzeti hagyományokat. A gyakorlati munkák körének terve a nemzeti ételek elkészítését foglalja magában. Nagy figyelmet kell fordítani a háztartás gazdaságos kezelésére, az élelmiszerek gondos kezelésére, különösen a kenyérre

A csoport munkájának legjobb megszervezéséhez a csoport brigádok által vezetett brigádokba oszlik. A brigadisták, akik feladatokat kapnak a tanárktól, terjesztik a munkát a csapaton belül, figyelik a végrehajtás helyességét. A tanár felügyeli a főorvosokat, biztosítva, hogy a csapat minden tagja részt vegyen a munkában.

Díszgyárban vannak szolgálatban. A résztvevők 10-15 percig érkeznek az osztályba, és előkészítik a helyiséget: felkeresi a készletet minden csapat munkaállomásán, elosztja a termékeket. A résztvevők figyelik, hogy az ülés végén a srácok sorba rendezzék a munkahelyüket, tisztítsák meg és tisztítsák meg a leltárt. Aztán az ügyeletes tisztek kiszedik a szemetet, nedves tisztítást végeznek a szobában.

Az önállóság oktatása érdekében a körök tevékenysége ajánlott a kör nyílt napjainak tartására. Manapság a kezdeményezést továbbadják a gyerekeknek. A tanár feladatait csak a diákok körében osztja meg, egyes munkaterületeket javít ki számukra, és a jövőben ténylegesen megfigyelő, felügyeli és irányítja a gyermekek munkáját. A diákok megmutatják vendégeiknek a készételek elkészítését, beszélnek az asztalra való viselkedés és viselkedés szabályairól, tanácsot adnak a különféle ételek elkészítéséről, a kvízről, a győztesek teával való kezeléséről. Felkészülni a vendégek fogadására a szolgálati brigádon egy órával korábban érkezik.

Ennek az eseménynek az a célja, hogy széleskörű gyermekeket vezessenek be a kör munkájába, hogy a mindennapi élet kultúrájába érdeklődjenek, hogy megmutassák, hogyan készítenek és készítenek ételeket.

A kulináris kör tervezése és feladata. Magatartás a körben. Munkahely, leltár szervezése. A táplálkozás jelentése az emberi életben. A racionális táplálkozás fogalma. Iskolai táplálási mód. Menüben.

Gyakorlati gyakorlatok. Munkahelyek és berendezések előkészítése. A menü összeállítása a diákok számára, figyelembe véve az év időtartamát és a kiegyensúlyozott táplálkozást.

Gyakorlati gyakorlatok. Az ételek mosása, a leltár és a helyiségek gondozása.

Típusa forró italok. A kávé és a tea főzésének módjai. Információ a megvásárolt termékekről.

Gyógytea "gyógyítás".

Gyakorlati munka. Előkészítési szabályok. Készételek elkészítése és az asztalra való etetés.

A tea beállítása.

A menü összeállítása. A készételek regisztrációja és bemutatásuk szabályai az asztalhoz.

A forró italok kiszolgálására vonatkozó szabályok. Evőeszközök és azok használatának szabályai. Összecsukható szalvéták. Az asztal esztétikus kialakítása. A viselkedés szabályai az asztalnál.

A tea beállítása. Összecsukható szövet és papír szalvéták különböző módon.

A főzés gyümölcsének titkai.

Főzés szabályzat. Készételek elkészítése és az asztalra való etetés.

Táblázat beállítása. A reggeli, az ebéd, a vacsora és a tea tábla beállítása. Ünnepi asztali beállítás. Egy snack asztal "a la svédasztalos" szolgálata.

Magatartás az asztalnál, barátok és nyilvános helyeken. Udvariassággal. pontosság, kényszer. A viselkedés szabályai az asztalnál. Viselkedés nyilvános helyeken és barátok között.

Gyakorlati gyakorlatok. Főzés szabályzat. Készételek elkészítése és az asztalra való etetés.

A táblázat viselkedési szabályainak betartása.

A "Kuzi-ból"

Az elfogyasztott kenyér ételek. Kenyértörténet. A kenyér ára. Gondos, tiszteletteljes hozzáállás a kenyérhez. Használjon felesleges kenyeret különféle ételeket főzni.

Megtakarítás a háztartásban.

Gyakorlati gyakorlatok. Főzés szabályzat. Készételek elkészítése és az asztalra való etetés.

6.Cocktail "Snow Maiden"

A háztartási készülékek szerepe a koktélok készítésében. Bevezetés a munkavégzéshez és a biztonsághoz háztartási gépekkel való munkavégzés során.

keverő, szemüveg, tubulus

A munkahely szervezete. Főtt ételek.

A munkahely szervezete. Főzés szabályzat. Készételek elkészítése és az asztalra való etetés.

8.Salat "Őszi mozaik"

Vicces díszített ételek zöldségből. Zöldségből és tojásból készült díszek.

A munkahely szervezete. Főzés szabályzat. Készételek elkészítése és az asztalra való etetés.

Zöldségből készült saláta készítése. A zöldségeket szeletelték a saláta díszítésére.

10.A saláta "Napi ajándékok"

Gyümölcssaláta előkészítése. Képes gyümölcs szeletelés díszítésére saláta.

Szendvics készítéséhez használt termékek. Típusú szendvicsek

Nyitott szendvicsek készítésének módja. A szendvicsek tárolási feltételei és feltételei.

A munkahely szervezete. Nyitott, zárt szendvicsek és forró italok készítése.

Szendvics "Riddle a kosárban". Vicces kanapék.

A tészták típusai. A teszt elkészítésének receptje és technológiája különböző dezintegránsokkal. A vizsgálati komponensek arányának hatása a késztermék minőségére. A tésztakészítmények tömései és díszítései.