Lifkhak hogyan tanulni megérteni a bort
A korabeli búbok polcain a borok gazdagsága a zsarnok nélküli fogyasztót fogja. Milyen ital közeledik egy halhoz, és milyen húst? Mi különbözteti meg a desszertet az ebédlőktől stb. A mai kérdésekre válaszolunk.
A francia minősítés szerint a világ minden létező borja két nagy csoportra oszlik: csillogó és csendes.
Az elsőek azok, amelyekből a fermentációs időszak alatt a termékben természetesen előállított széndioxidot nem távolították el. Az ilyen ital leghíresebb példája a pezsgő.
A csendes borok viszont nem rendelkeznek szén-dioxiddal. Három csoportra oszthatók:
- természetes. A legegyszerűbb, de ettől nem kevésbé értékes. Egyszerűségük nem a csokor és az íz, amely egy minőségi termékben igen gazdag, de a gyártási technológiában. A természetes borok szőlőléből és élesztőből készültek. Az ilyen italoknak 8-15 fokos erõssége van.
- likőrt. Ez egy erőteljesebb (15-20 fokos) termék, amely természetes borból készül, erős alkohollal. A leghíresebb példa a sherry;
- ízesített. Ezek közé tartoznak a gyógynövényekkel és fűszerekkel dúsított italok. Semmi mesterséges illat. Tipikus példa a vermut.
Ha valóban kiváló minőségű borokat szeretne vásárolni, vizsgálja meg címkéjét a származási hely feltüntetéséhez. Az ital származási helyét nem jelölték meg - mielőtt asztali bor lenne, ami a legalacsonyabb minőségűnek számít az egész világon. Ezt az italt általában különböző ételek és desszertek főzéséhez használják. Ugyanakkor, ha rendelkezésre áll a származási hely megjelölése, ez önmagában is bizonyítja a termék magas minőségét.
És bűnös vagyok fehér, rózsaszín és vörösborral; száraz, félszáraz, édes és félédes; fiatal és fűszerezett; Kevert (különféle szőlőfajtákból előállított) és szegregált (egy kategóriából származó szőlőből).
Hogyan válasszunk bort bizonyos ételekhez
A bor kiválasztása hús, hal sajt, desszert - ez a legmagasabb "aerobatika", olyan képesség, amelyet csak a sommillus rendelkezik. De van néhány általános szabály, hogy mindenkinek tudnia kell, ki akar tanulni a bor megértésében. Általános, bár nem kötelező, hogy a fehérbor alkalmas a halakra és a vörösborra a húsra.
De vannak árnyalatok is. Például a száraz bor (fehér vagy vörös) jobban megfelel a csirkehúsnak és a csirkehúsnak, de a marhahúsnak - csak erős pirosnak. A gyenge vörösek ideálisak a sonkára, és száraz vörösek a grillen főtt hústermékekre. A sertéshús tökéletesen ötvözi a fiatal erős borokat és a bárányt - érettekkel.
Erős és erős fehérbor alkalmas nemes halakra, és egy világos, fehér, száraz, főzött gőzös páros. Az osztriga tökéletesen illik a pezsgő pezsgőhöz, a homárhoz, a homárhoz és más rákfélékhez - fehér, fiatal hűvös, hordó ízlése nélkül. A sajtok esetében elfogadható fehér és desszert borok, lehetőleg egy a származási régió sajtja.
Itt vannak az alapvető szabályok a borok kiválasztásáról, amelyekről tudnia kell. Sőt, még sok más van, de a tanulmány minden és egy életre kicsi.