Káposztafélék
Jellemzőit. Káposztafélék (káposzta fehér, piros, Savoy, Brüsszel, kohlrabi, szín). A káposztafélék értékes élelmiszert fogyasztanak egész évben. Frissen, főzve, a konzerviparban, pácoláshoz és pácoláshoz használják.
Minőségi követelmények. Káposzta kell a friss, egész, egészséges, tiszta, jól alakítható, nem csíráztatott tipikus botanikai fajták formák és színek, anélkül, hogy kárt, a hossza a csonk nem több, mint 3 cm A legkiválóbb káposzta -. Káposzta sűrű a hétköznapi - kevésbé sűrű, de nem laza. A káposztatermék típusától és érettségi idejétől függően a fej tömege és sűrűsége meg van határozva. A káposzta korai fajtái esetében megengedett a szennyeződéssel és a mechanikai károsodással járó káposzta 5% -a, bizonyos fajta - nem megengedett, rendes korlátozások esetén.
Tárolás: Leggyakrabban a káposztát pincékben vagy pincékben tárolják, állványokra helyezve. A fejeket 2-3 rétegben helyezik el. Azonban nem szabad megfeledkezni arról, hogy a legmagasabb zöldréteg és a következő rack közötti távolságnak legalább 30 cm-nek kell lennie - ez biztosítja a folyamatos légáramlást. Zöldségeket is fel lehet rakni a piramis formában (csomók felfelé), mindig 30-40 cm-es hézagokat hagyva. Az ideális hőmérséklet a káposzta tárolásához 0-1 ° C.