Húsvét főzni (több recept)
(több főzési recept)
Krisztus feltámadt! Szerelmes a sugarak
A szomorú sötét szomorúság eltűnik,
Engedd öröm uralkodni a szívben
És a régiek és a fiatalok is!
A jó égbolt szövetsége
A vasárnapi dal hangzik nekünk, -
Krisztus feltámadt!
Vladimir Ladyzhensky (1859-1932)
Ahhoz, hogy az egyik húsvéti szimbólumot - a húsvétot - a legjobb minőségű sertésszükségletre van szüksége - friss, száraz, homogén. A régi időkben fából készült pasochnitákat használtak erre a célra - összecsukható dobozok csonkolt piramis formájában - a Szent Sír szimbóluma. A plakkok belsejében levágták a "ХВ" betûket, a kereszt képét, virágokat stb. Ezeket a rajzokat és feliratokat később a befejezett húsvétra írták.
A falvak és most használ szüret pasochnitsy, de ha nincsenek jelen a háztartásban, előkészíti a húsvéti lehet bármilyen más formában. Sok húsvéti recept túlélte, és ma újra megnézzük, hogyan készítsük el.
De először meghallgatjuk a régi gasztronómiai szakemberek tanácsát:
1. Minden húsvéti túrót friss, még mindig nedves túrából készítenek. Szárítsa le a tejsavót, mérje meg, túrja a tésztát egy szalvétában, tegye egy tiszta lapra, amely egy asztalnál feküdjön kissé döntött helyzetben. Ezután tegyen egy másik tiszta tábort a sajtra, és előtte egy nagy sajtót: egy kő vagy vasaló. A tejsavóhelyettesítő folyadék áramlásához.
2. 10-12 óra elteltével a túró száraz lesz, hogy készen álljon a használatra. Ezt követően egy kanállal át kell törölni egy gyakori szitán vagy egy ritka szitán. Majd tedd bele mindent, keverd össze.
3. Tisztán mosott fából készült és ón pasochnitsu fel egy régi, de egyetlen szalvéta. Ahhoz, hogy fektesse vízszintes ráncok, töltse ki az előkészített sajt, terjed ugyanazt a ruhát, húzta, hogy egy lemez, tedd vagy kő, vagy vas, tegye hűvös helyre tejsavó üríteni, de nem a jégen.
4. Ezután a szalvét elforgatásával lecsukja a pasochnitsu-t a lemezre, vegye ki az oldalán lévő fából készült szegecseket, vegye le a pasochniket, majd óvatosan és egy szalvétát.
Easter közönséges
2 kg. friss, jól töltött túrót törölni kell egy kanállal egy gyakori szitán vagy egy ritka szitán keresztül. Egy külön serpenyőben 300 gramm friss vajat, 400 gramm friss tejfölt, 3 tojást és folyamatosan kevergetve forraljuk fel. Ezután mindezt gondosan dörzsölték a túrókészítménnyel, adjunk hozzá 1 nyers tojást. 1 teáskanál (borsóval) sót és dörzsölje újra, amíg homogén masszát nem kap.
Vegyünk egy tiszta szalvétot egy puha, vékony szövetből, nedvesítsük meg vízzel, és lapos lapokat hajtunk végre egy öntőformában, töltsük fel az előkészített masszával. Fedjük le a fedelet, majd fedjük le, nyomjuk le és hideg helyen helyezzük (de ne jégen) fél napra, vagy akár egy napra, hogy a szérum kifolyjon.
Ezután távolítsa el az elnyomást, vegye le a fedelet, kapcsolja ki a szalag széleit, billentse az űrlapot egy tányérra vagy egy edényre, óvatosan távolítsa el az űrlapot és a szalvétát, szolgáljon az asztalon. Kívánt esetben átfedheti a Húsvétot a festett tojások körül.
Szükséges: 2,5 kg. túrót, 1 pohár tejfölt, 200 g vajat, 2 teáskanál sót, ½ csésze cukrot.
Friss, jól préselt túró törlõdjön egy kanalával egy szitán. Add hozzá a friss tejfölt, vajat, sót, cukrot. keverje össze mindent simán.
Tegyen egy tiszta szalvétot vékony, puha ruhadarabból, nedvesítse meg vízzel, lapos lapokat hajtott végre egy öntőformában, töltse meg főzött tömeggel. A felső fedelet először a szalvéta széleivel, majd fedjük le, helyezzük az ópiumot és hideg helyen helyezzük el, hogy a szérum kifolyjon.
Kész Húsvét tedd fel egy tányérra, és átfestették a festett tojással.
Húsvéti krém
2 kg. friss túrót, törölni egy szitán, tedd egy serpenyőbe, adjunk hozzá 4 tojást, 0,6 l. tejszín, 300 gramm vaj, cukor és só ízlés szerint.
Keverjük jól, és forraljuk fel. Távolítsa el a hőtől, tegye rá a jégre és keverje addig, amíg le nem hűl. Ezután készítsen egy előkészített formát, egy nap alatt hűvös helyre nyomva.
Keverjünk össze 5 csésze tejszínt, 5 csésze friss tejfölt, 2 csésze tejet. Tegyen néhány órát egy közepesen fűtött kemencében, hogy megfőzzön, vagy főzzön vízfürdőn. Ezután öntse a szalvétabe, és ürítse ki a szérumot.
Így elkészítették a túrót a sóból ízlés szerint, adjunk hozzá 1 nyers tojást, a cukrot is ízlés szerint, homogenitásig őrölni, felkészített formába önteni és több órán keresztül nyomás alatt, hűvös helyen.
3. opció (régi recept)
2 üveg friss tejet felforraljuk egyszer, jó, hogy csak langyos, majd öntsük bele 1 üveg sűrű tejszín, tegyük meleg szobában, hogy a joghurt, de nem perekvashivat; majd tegye szabad szellembe a sütőbe.
Amikor a szérum visszacsapódik, azonnal tegye a túrószekrényt egy szalvétaba, és tegye le a gleccseren, hogy az üvegszérumot elkészítse; majd tegye egy ételre, adj hozzá sót ízlés szerint, és ezen az arányon tegye fel 2 nyers tojást, jól keverje össze, majd öntsön újra egy nedves szalvétába, öntőformába és sajtolt.
Ha úgy tűnik, hogy a sajt túlságosan savas, akkor megduplázhatja a nyers tojások arányát. Cukrot és citromot cukrozhatsz.
Húsvét főtt
Szükséges: 1,2 kg. túró, 3 csésze tejszín, 100 g vaj, 4-5 nyers tojás, 100 gramm mazsola és cukor ízlés szerint.
Mindezeket az összetevőket keverjük össze, egy serpenyőbe helyezzük (lehetőleg vastag aljjal), tegyük fel egy tűzhelyre, forró állapotba keverjük, folyamatosan kevergetve. Miután eltávolította a serpenyőt a hőtől, továbbra is zavarja a húsvétot, amíg le nem hűl, majd egy fából készült öntőformába hajtja, tegye az elnyomás tetejére és hagyja el egy napot hűvös helyen.
Húsvéti csokoládé
Szükséges: 2 kg. friss túrót, 200 g csokoládét, 200 g porcukrot, 200 g vajat, 2 pohár tejfölt, 1 pohár kandírozott gyümölcsöt.
Csokoládé rácsot vagy kaparja egy késsel, keverjük össze a porcukrot, és tegye félre. Akkor hogy a sajtot, dörzsölje szitán, keverjük össze a vajat és tejfölt, keverjük jól, öntsük egy pohár apróra vágott kandírozott gyümölcs túró, csokoládé porcukor, keverjük össze az egészet, hogy a massza egyenletes színű. Tegyen mindent egy formába, vékony ruhával (muszlin, géz) borítva, tegye a hidegre és tegye alá az elnyomás alá.
Másfél és fél nap után vegye ki a Húsvétot a formából, és tálalja az asztalra.
Ez lesz: 500 gramm túró, 1 pohár cukor, 150 gramm vaj, 3 evőkanál. evőkanál tejfölt, 2 evőkanál. kanál kakaópor, egy darab csokoládé, vanillin, ¼ ts só.
Öblítse le a puha vajat egy fából készült kanállal, amíg a krém vastag. Tegyen cukrot, sót, vaníliint és kakaót. Törölje alaposan mindent.
A rántott sajtot egy szűrőn keresztül dörzsölni, hozzáadni a tejföllel, keverni és apró részletekben fokozatosan bevezetni a már elkészített vaj-, cukor- és kakaó keveréket. Keverjük jól.
Amikor a húsvét egységes csoki színt kap, több órára áthelyezi egy szalvéta alá és egy sajtolt formában. Hűvös helyen kell tartani.
Készen állok arra, hogy kiadják a húsvétot a formából és a szalvétákból, tedd rá egy tányérra, és megszórják csokoládéval dörzsölve a rácsra.
Húsvéti vanília
Szükséges lesz: 600 g túró, 3 csésze tejszín, 1 pohár cukor és ½ vanília bot.
A jól sajtolt túrót átszitálja egy szitán, majd öntse be fokozatosan krémmel, keverje össze, csomagolja 12 órán át egy szalvétát. A szalvét fel kell csomózni és felfüggeszteni, hogy a szérum a fermentációból eredjen. Ezután túrós öntse egy pohár cukrot, zúzott vaníliát, és jól keverje össze. Ezután tegye a tésztát egy pasochnitsu-ba, vékony ruhával borítva, egy plakett borítással és fél órával elnyomás alatt. Fél óra múlva óvatosan vegye le a húsvétot a pasochnitsa-ból, szabaddá tegye az anyagból, tegye egy edénybe, és mesterséges virággal díszítse. Ez a húsvét elegendő lehet 6-8 fő számára.
Húsvét Podolskaya
Keverjünk össze 2 csésze tejszínt és 1 csésze forró vajat 4 pohár liszttel, öntsünk 1 tojást és 1 csésze élesztőt. Gyúrjuk a tésztát, meleg helyre tegyünk 1-2 órát, amíg az opála fel nem emelkedik. Adjuk hozzá a tésztába 8 sózott sárgáját, 2 kg (800 gramm) cukrot, 5 kg (2 kg) lisztet. Ismét gyúrjuk, tartsuk a melegben 2 órán át, dobjuk a kezünkkel, és megszórjuk, majd gondosan betesszük a sütőbe.
Húsvéti kozák
3 csésze lisztet, hogy áztassa 2 csésze tejszínt (tejföl), jól keverjük össze. Húzzon 50 tojássárgát fehérbe egy serpenyőben (tegye a potot meleg vízbe). Vegyünk ¼ font (100 g) élesztőt, oldjuk fel ¾ csésze tejet és öntsük a sárgadinnyét. Keverjük össze mindezt, és öntsük bele a köpetbe.
Adja meg a tesztet felemelkedni. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót, 3 csésze lisztet és gyúrt tésztát 30 percig, majd öntsünk 1 pohár meleg vajat, adjunk hozzá 1 pohár cukrot, 2-3 darab zúzott kardamomot, 2-3 db. a szegfűszeg, a cinamon csipet (fahéj) és újra gyúrja. Adjon másodszor a felemelkedést.
Az öntőforma egy kicsit kevesebb, mint felét felhordja, amikor felemelkedik, kenet egy tojást, és a sütőt 1 órán keresztül a sütőbe helyezi. Ezután adjunk egy kis hűvös színű mázas zsírt, amelyet egy színes por (például szágó, főtt köles, cukor golyó) permetez.
Húsvét piros (régi recept)
Szükséges: 3 üveg olvasztott tej vagy erjesztett tej, 3 üveg tejes vagy kefir, 3 pohár tejföl, 1 sárgabarack, vanillin, cukor.
Vegyes olvasztott tejben vagy erjesztett tejben öntsön sült tejet vagy kefiret, töltsön fel tejfölt és sárgáját. Mindezt keverje össze és tegyen egy kis tüzet. Keverjük addig, amíg a szérum elválik. Távolítsuk el a hőtől, engedjünk egy kicsit állni, és tördeljünk át a gézzel.
Amikor a savó leereszkedik, törölje le a masszát egy szűrőn keresztül, tegye meg a vaníliint vagy cukrot. Átkerül az űrlapra az elnyomás alatt és hideg helyen.
Szükséges, hogy 3 üveg tejet, öntsön egy edénybe, és tegye forró sütőbe, hogy a tej felhalmozódjon és vörös legyen, és a hab gyakran lecsökken; akkor vegye ki ezt a tejet a kályhából, csípje le a hideget, úgy, hogy csak langyos legyen, öntsön bele 4 csésze friss tejföllel, keverje össze és tegye meg a savanyúságot.
Ezután szabad szellemben nyissa meg, vagy tegyen egy órát a lemez szélére, amikor felmelegszik.
Amint a szérum visszahúzódik, akkor a beavatkozás nélkül tegye mindent egy szalvétába, és tegye le a gleccseren, amíg a szérum meg nem szárad; majd egy szitán törölje le, törölje le, és ízesítés után ízesítse ezt az arányt 3 friss tojást, keverje össze és öntsön egy szerszámba, sajtolás alatt, hideg helyen.
A snack végén minden alkalommal, hogy a húsvétot a gleccserre utalják.