Hogyan sózzuk a gomba gombát a télre

A vörös gombák kitűnőek a pácoláshoz. Ezek a gombák lemezszerű gombákhoz tartoznak, mint gombák (fehér és fekete), szeplők. valui, russula, stb Gyűjtsük vörös hajú leginkább a lucfenyőben. A gombák nagyon szépek és kellemesek, a név önmagáért beszél, a lemezek alulról történő színezése gyakran narancssárga - piros, a fej teteje változatos.

A vörösök, ellentétben a többi lamellával, ritkán piszkosak, ami megkülönbözteti őket, és nem igényel sok tisztítást.

A gombák pácsót vesszük a számítás 50 g per 1 kg gomba. Fűszerek pácolás gombát hozott rendes, virágzat kapor, ribizli levél, cseresznye levelek, szegfűbors, babérlevél, és mások, fontos, hogy ne vigyük túlzásba, mert a gomba jó, hogy a természetes íz és aroma, néhány gomba válogatókig, és nem tesz fűszerek, ezzel levelek ribizli. A só gomba a legjobb a fából készült hordók. Most egy nagy választékú ételeket pecsenyelő gomba. kerámia, fából, műanyagból készült (élelmiszer-műanyagból készült) edényekből, üvegedényekből, zománcozott edényekből (preferenciáinkból) alkalmas. Ez az étel nagyon alkalmas a vöröshajók kivágására a télen. Itt találsz egy cikket arról, hogyan kell megfagyasztani a vörös hajúakat a télen.

Sózás rouge, forró módon 1

10 kg friss gomba szükséges: 0,5 kg só.
Több leveles fekete ribizli; 10 szegfűszürke; aromás borsó ízlés szerint; egy pár gerezd fokhagymát; babérlevél ízlés szerint.

Sózás rozhikov forró módon

Hámozzuk le a vöröshajúakat, mossuk le jól, öblítsük le sós vízzel (ha gombás férgeket látunk), nagy darabokra vágjuk. Tegyük a gombákat egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet és tegyünk egy gyenge tűzbe. A forrásponttól kezdve forraljuk fel a gombát 3 percig, vegyük le a habot. Hagyja egy szitán, engedje le a vizet, és hűtsön le. Tegye a gombákat egy serpenyőbe, hogy felvette a kalapokat, öntsön rá sót, és tolja a leveleket. Tehát töltse be az egész serpenyőt rétegekkel, fedje le a rágcsáló réteget, fedje le egy fából készült bögrével (készíthet egy edényt az átmérőre), és helyezze az ópiumot a tetejére. A módszer jó, szóval egy hét alatt sós gombát is fogyaszthat.

Salt rouge: forró út 2

5 kg gomba van szükség: 250 g durva só, 25 g fekete bors, szegfűbors 6 g borsó, levelek 10 g, 100 g ribizli levelek.

Sózás rozhikov forró módon

Blanch tiszta gombát egy tésztaszűrő forró vízzel, hideg vízzel hűtjük, hogy egy kicsit száradni, és tegye egy zománcozott edénybe, amelynek az alja egy előre ágyon fekete ribizli levelek, szegfűbors és a babérlevelet. Gomba sapkák fel, öntsük a sót és a borsot kicsit. Fedjük le a feketeribiztos réteget, fedjük le egy fából készült bögrével, egy szalvétával, és terjesszük fel.

Sózás rouge, hideg salátaöntet 3

5 kg gomba esetén: 0,4 kg só, 30 g édes paprika, 0,8 kg hagyma.

Tisztítsák meg a gombákat, mossák le őket, nagy darabokra vágják, tegyék a kalapjukat egy serpenyőbe. Szeleteljük a hagymát, keverjük össze sóval és fekete borssal. A gombát a keverékkel öntsük. Az ilyen salátaöntés nem nagyon alkalmas téli tárolásra, de a gomba nagyon finom.

Sózás rozhiki, hideg módon 4

Hajtogat és tisztítására gomba, vágni egy éles késsel tippeket a láb, tedd egy serpenyőbe sózására sapkák, só, fűszerek váltás, borító szövet, amivel azt a fa klub és pin igát. Egy idő után, gomba kiosztani gyümölcslé és lezárjuk, amint ez megtörténik, adjunk a bankot friss gomba, felöntjük réteg sót, amíg az edény teljes. Ez a hideg módszer nagyon alkalmas vöröshajózásra a télen.

Tartsa a szikesedés gombát kell hűvös helyen, a felmelegedés az erkélyen, a pincében, pince hőmérséklet - körülbelül 5-8 fokkal, de ez nem süllyed 0 vagy gomba promorznut, elveszti az ízét. Abban az esetben, magas hőmérsékletű, tudnak fordulni savanyú, elveszítik érzékszervi tulajdonságait és penészes. Gombák kell lében, amikor a sóié esik öntsünk sós forralt vízzel.
tippek:

Annak biztosítása érdekében, hogy a gomba nem fentről formázott, kissé megszórjuk porított mustárral.

Az elnyomás kőjét a legjobb a gránitból, semmiképpen sem mészkő.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő