Hogyan ne szárítsd a húsot a grillen - az akadémia t-csontja
Tudni szeretné, hogyan ne szárítsd a húsot a grillen. Ezután vegye tudomásul ezeknek a több élethosszat, és el fogod felejteni, hogy a túlfűtött shish kebab és a "gumi" steak.
Öt lifhaksunk lehetővé teszi, hogy elsajátítsuk a grillezés technikáját, és már nem aggódunk, hogyan ne szárítsuk meg a húst a grillen!
Amint észreveszi, hogy a szenet fehér hamu borítja - itt az ideje, hogy sütjük őket, vagy főzzük a shish kebabot. Az a tény, hogy a nem elég magas hőmérséklet ahhoz a tényhez vezet, hogy a húsfeldolgozási folyamat agonizálódó bürokráciává változik, és maga a hús felforrósodik.
Míg a jó hőség lehetővé teszi a hús "megragadását", és nem veszít egy csepp gyümölcslevet. Ne felejtsük el, hogy a grillen elfogyasztott élelmiszer túlfogyasztása két hőzónát képezhet benne. Nagy intenzitású zóna szükséges a gyors sütéshez és a húslevek "zárolásához", míg a közepes hőmennyiségben a hús eléri az állapotot.
Hagyja húsát egyedül
Grillezett hús vagy shish kebab marhahús a grill nem tolerálják a felhajtás. Ha roston sült steaket főzöl, ne fordítsa 10 másodpercenként, hogy meggyőződjön róla, hogy nem ég alá. Ha normál steak vastagsága van (2-2,5 cm), akkor mindkét oldalon 2-3 percet kell sütni. Ugyanez vonatkozik a shish kebab-ra is.
Ennek a szabálynak való megfelelés hozzájárul a hús felszínén lévő kéregszerű kéreg kialakulásához, amely megőrzi az összes húslevet. Ha állandóan megfordítja a húst, akkor nem csak egy gyönyörű kéreg lesz, de a húst egyedülállóvá teszi.
Ez a szabály a nagy és kemény húsdarabokra, sült marhára, sült csirkehúsra és marhahúsra vonatkozik. A felsorolt termékek hosszú előkészítést igényelnek. Ha a grillen nyersen főzed őket, akkor a szárítás és az égetés nem kerülhető el. A bordákat ajánlott előforrázni vagy sütni a sütőben a fóliában. És csak aztán süssük meg a grillen, olajítsuk a mártást vagy a mázát, hogy étvágygerjesztő, vöröses kéreg legyen. Ez az előmelegítés technika alkalmazható az összes fenti grillezett finomságra.
T-Bone tanácsot ad arra, hogyan ne szárítsa meg a húst a grillen. a máz nem csak új ételeket ad új ízt, hanem egy további "héjat" képez rajta, amely védi a hús kiszáradását.
Meg kell-e önteni egy shish kebabot a vízen vagy a pácban? Erős viták és megbeszélések ezen a ponton eddig eddig. Nézzük meg, hogyan ne szárítsuk meg a húst a grillen, és hogy a szénbányában lévő szénbevitel meggyulladjon? Ez annak köszönhető, hogy a húsban lévő zsír elolvad és csepeg a szénre. Gyúlékony vagy egyszerűen füstölt.
Mi történik, ha a lángokat a szokásos vízzel oltjuk ki? A folyadék nem csak kioltja a lángot, hanem csökkenti a szén és a hús hőmérsékletét is. Az ilyen változásoknak nincsenek a legjobb hatása az ízére.
Próbálja meg a láng nyelvét egy csipet sóval lepattani (lehet aromás), vagy áthelyezni a zsíros pecsenyéket a márványos marhából a közvetett hőzónába. Megfigyelhető, hogy a láng az első néhány percben felrobban, amint a húsot a rácsra helyezi. Amint a zsír enyhén megfulladt, a szén nem ég fel ilyen gyakran
Van még egy titok, hogy ne szárítsa a húsot a grillen. igyekezzen áztatni ásványvízbe közvetlenül a pácolás előtt. Használjon szokásos szénsavas vizet só nélkül. Várja meg, hogy a hús felszívja a vizet, és küldje el az elkészített pácot. Úgy gondolják, hogy ez nem teszi lehetővé, hogy a hús nedvességet veszítsen és megszáradjon.
Hogy ne szárítsa a húst a grillen
Hasonló bejegyzések:
Hozzáadás a kedvencekhez