Európai főzés
Megértjük az ételek különös nevét és rendeljük el, amit szeret
Olyan személy, aki nem szorosan kapcsolódik a főzéshez, az ételek és a kifejezések nevében, és mielőtt még nem volt ilyen könnyű megérteni. Írna az éttermekben a népszerű - grillezett hús vagy hamburger, így van - sínek, sült marhahús, hátszín ... És az utóbbi időben, amikor szinte minden intézményben soha nem látott ételek rejtélyes nevek, és nem érti, hogy nem volt lehetetlen. Az a tény, hogy az európaiak mindennapos étele, név szerint (és gyakran tartalom szerint), kulináris exotika. És nem mindenki tudja felismerni a szokásos ételeket az étterem értelmezésében. A menüben nem jelenik meg a burgonyát a hús, sütésre vagy meleg szendvics, de van rengeteg mindenféle Clafoutis, bruschetta, mártások és hasonló egzotikum. Nos, az orosz konyha nyelv szigorúan tesztelik, vannak minden új nevét az ételek, amelyben meg kell, hogy legyen legalább egy hozzávetőleges elképzelést, különben az étterem lenne tugovato. Így pontosan érti, ahol forralt, és ahol a sült vagy sütött, ahol a húst, ahol a halakat vagy főzeléket és desszert, ahol - már összeállított egy rövid kulináris szótárban. A főzés során nincsenek kifejezések, ezért nem szótár, de egy mini szószedet egy tematikus szótár, amely az étterembe jár. Megfejteni fogja az éttermi konyhában leggyakrabban megtalálható ételek nevét, és röviden leírja, mi rejtőzik e név mögött.
Húsleves (nem szabad összetéveszteni a brochette-val!) - bármely termék - a grillen főtt zöldség, hús, baromfi vagy gomba.
Brochetta (más néven bruschetta) - sült vagy szárított szelet kenyérrel.
A Granita egy hideg desszert. A gyümölcsökből és bogyókból származó pürét cukorszirup és citromlé keverékével fagyasztják be. Ha ez könnyebb, akkor édes gyümölcs jég.
Graten - lehet zöldség (sűrű zöldségekből - burgonya, spárga, karfiol), hús, hal (vagy tenger gyümölcsei) és édes gyümölcsökből és bogyókból. Az összetevőket krémmártással öntjük, sajtos vagy zsemlemorzsával megszórjuk és sütőben sütjük.
Mély - nagyon vastag mártás, majdnem paszta. Ez mártott zseton, crackerek vagy elszórva pirított toasts. Különféle zöldségekből, gyümölcsökből és fűszerekből áll.
Carpaccio - ha ez a "helyes" carpaccio, akkor vékonyan szeletelt nyers húsdarabokat kapsz, melyet ecettel és vajjal készítenek. De ezen a néven találkozhatsz és táplálkozhatsz a halakból és a tenger gyümölcseiből, zöldségekből, gyümölcsökből.
Clafuti - egy étel francia konyha, pite-tányér. Általában tésztát készítenek, hasonlóan a palacsintahoz, és töltsék őket gyümölcsökkel és bogyókkal. De vannak "komoly" lehetőségek a rákokkal, kagylókkal, paradicsommal, sonkával és szalonnával.
Kish is francia pite. Nyitott, a töltelék tartalmaz sajtot, húst, halat, zöldséget, gyógynövényeket, tejszínes tojástöltéssel. Addig melegítse a tálat.
Krostini - olajozott kenyér pirítós. Melegen tálaljuk, pate-pasztával vagy sajtos szeletekkel, garnélarákkal és más klasszikus töltelékkel a svédasztalt.
A confiture - édességek semmi köze. Ez egy darab sertés vagy pulyka, egy liba, egy kacsa a saját gyümölcsében.
A Milphia egy komplex torta. A bázis - több réteg rizzsel friss tésztát, amely elkenve lekvárt, tejszínes vagy túrós sajt, és adjunk hozzá egy réteg bogyók. Ugyanezt a technológiát alkalmazzák a gombák és zöldségek húsából készült milfei elkészítéséhez.
Parfait - francia fagyasztott desszert. Krém, cukorral és vaníliával ízesítve, csokoládéval, gyümölcsmousse-del, kávéval, kakaóval - több tucat lehetőséggel.
A Pannacotta desszert krémszínű zselé, nagyon finom, amelyben az alapvető összetevők krémek, tej, vanília, zselatin. Tálalva édes mártással vagy gyümölcsökkel.
A Paella egy spanyol rizsétel, amelyhez húst, baromfit, halat vagy ezek keverékét adják hozzá.
Ratatouille - zöldség, nagy darabokra vágva és egy lédús mártással. Tálaljuk forró vagy hideg, független ételként vagy hús, baromfi, halak mellé.
A Rollade egy tekercs, amelyet zöldségből készült húsból készítenek, valamint egy tejszínnel és csokoládéval készített süteménytésztából.
A Relish egy nagyon forró mártás sült vagy friss zöldségekkel, sok fűszerrel, fűszerekkel, diófélékkel.
A Sabayon krém, mártás a tojássárgája cukorral és erős alkohol hozzáadásával.
Tart-taten - francia desszert, pie-pivot. A gyümölcstöltést nem a pite közepén helyezik el, hanem az öntőforma alján, és tele van tele. Sütés után a torta az edénybe kerül, hogy a gyümölcs a tetején legyen - ezért van egy flip-flop.
Terrin - egy tálat, valamint egy különleges formát, amelyben sült. Ez a sült pate, zöldségből, sajtból, halból, húsból, tenger gyümölcseiből készül.
A Tiramisu egy Savoyardi sütemény-keksz desszertje, mascarpone krémet, kávét, rumot, cukrot, tojást.
A Trifle angolos desszert kekszből vagy sherry-vel impregnált muffinból készült, krémmel, krémmel, szamóccsal, málnával és banánnal.
Tofu - bab túró, vagy inkább - szójabab túró, puha - mint a túró, és a kemény sajt. Önálló edényként vagy salátákban, raguval, levesekben szolgálhatják fel. Tofu a keleti konyha fogalmára utal, de gyakran használják az európai főzésben.
Flambe - így bármit is meghívhat, amit erős alkoholban süt. A terméket egy alkoholtartalmú ital (konyak, rum) öntte és meggyújtotta.
Természetesen ez nem egy teljes szótár. És minden nemzeti konyhában vannak olyan kevéssé ismert ételek, amelyek főleg koncepcionális éttermekben készülnek. De még ebben az esetben is a kulináris írástudatlanság képzése hasznos lesz számodra, és nem szégyen kérni a pincért a legérzékenyebb ételekről. Rendkívül megfelelő lesz, és megmenteni fogja a felesleges kiadásoktól és a csalódástól - végül is, egy gyönyörű név alatt olyan ételeket lehet elhozni, amelyeket nem lehet nézni, szóval próbálkozz. És fordítva - az egyszerű név elrejtheti a teljesen önellátó, kielégítő és ízletes ételeket vagy finom finomságot.
Élvezze nyaralását, és jó választás!
Olvassa el:
