Egészségügyi nap az éttermi gazdaság intézményeiben, folyóirat Akadémia Vendéglátás
A tisztaság az egészség garanciája. Ez mindenki számára ismert. Az éttermekben eltöltött egészségügyi nap nagyon hasonlít az általános tisztításhoz, amelyet a jó háziasszonyok otthon csinálnak. Az egyetlen különbség az, hogy az éttermi üzleti vállalkozások egészségügyi napjának kötelező és rendszeres időtartamát hatósági okmányokkal állapítják meg, és rendszeresen ellenőrzi az állami egészségügyi és járványügyi szolgálat
Canitarnoe és járványügyi lakosság jólétének - a közegészség állapotát és az emberi élet környezetet, amelyben az előfordulási aránya az állandó szintjét azon a területen, kedvező életfeltételek a lakosság, és a paramétereket a lakókörnyezet tényezők keretein belül meghatározott egészségügyi előírásoknak;
A 4004 törvény 1. cikkéből
A "lakókörnyezet" kifejezés nemcsak a lakóhely, munka, tanulmányozás, pihenés feltételeit jelenti, hanem más tárgyakat és jelenségeket is, amelyekkel a lakosság a mindennapi életben szembesül. Ezek a létesítmények természetesen olyan éttermeket is magukban foglalnak, amelyekben a munkát oly módon kell kialakítani, hogy a saját termelésű élelmiszerek, élelmiszerek és kulináris termékek értékesítésének feltételei megfeleljenek a megállapított egészségügyi előírásoknak.
Természetesen a tisztaság a helyiségekben napi takarítást biztosít. Időközönként azonban az éttermi gazdaság éttermekben tartják az egészségügyi napokat, és ebben az időben az ügyfélszolgálat leáll.
KORLÁTOLT FELELŐSSÉG VÁLLALATJA «RESTAURANT« KALINA »
Mintegy gazdaság
egészségügyi nap
1. Annak megállapítása, hogy a "Kalina" étteremben, az egészségügyi jogszabályok követelményeinek megfelelően, a naptári hónap utolsó napján egészségügyi napot tartanak havi rendszerességgel. A látogatókat nem szolgálják ki ezen a napon.
2. Az egészségügyi napok megrendezéséért felelõs helyettes kijelölése az éttermi adminisztrátor Plyushkina O.O.
3. A jelen végzést a megbízott valamennyi dolgozójának értesítésére kell bocsátani, a másolat pedig a fogyasztó sarkába kerül.
Rendező Schnitzel II Schnitzel
Egészségügyi nap menetrend szerint
Kötelezettség és elkészítésük egészségügyi napok éttermek, bárok, kávézók, büfék és más intézmények étterem lehetőség biztosított kikötés 8.6 Egészségügyi pravil.Provoditsya akkor legalább havonta egyszer; a látogatókat nem szolgálják ki aznap. Egészségügyi napokon általános tisztítást és fertőtlenítést végeznek minden területen. Mossa le az összes felületet - termelés (daraboló asztalok, szekrények tároló berendezések, bútorok), a technológiai (lemezek, szekrény sütők, kávéfőzők, és így tovább.), Vizesblokk (mosdó, WC), konyha felszerelés, ablakok, falak, világítás . Ha az ablakokat függönyökkel és függönyökkel díszítik, akkor tiszta állapotba kerülnek. Sok intézmény étterem ágazat és a belsejében van egy akvárium található étkezők - ők is meg kell tisztítani, akkor jobb csinálni egy egészségügyi nap.
Az étteremben üzleti létesítmények kell használni mosó- és fertőtlenítőszerek által engedélyezett Egészségügyi Minisztérium Ukrajna (az utolsó bekezdés p. 1.7 rendelet № 219), hogy készül az állami nyilvántartás fertőtlenítőszerek. Emlékezzünk vissza, hogy bekezdésének megfelelően 8.7 Az egészségügyi előírások valósítja tisztítására étkezők, ipari és háztartási helyiségek kell különíteni. Ezt külön kell elhelyezni a speciálisan kijelölt szekrényekben vagy fali résekben. A WC-k mosásához használt kanalakat és rongyokat jelezni kell (riasztási színnel), és külön helyen kell tárolni. A nap folyamán az összes egészségügyi termékek, félkész termékek, és az áruk védeni kell a kapcsolatot velük, fertőtlenítőszerek és mosószerek.
Vis maior Egészségügyi Nap
Néha egy éttermi étteremben egy egészségügyi napot tarthat a menetrenden kívül. A gyakorlatból ítélve vannak olyan körülmények, amelyeket nem lehet előrelátni, de amelyekre fel kell készülni. Például hirtelen áramkimaradás, vízellátás baleset, szennyvízcsatorna, amelynek során az áru egy része, az élelmiszer-alapanyagok romolhatnak a hűtőberendezések leolvasztása, az áradások és más tárolási feltételek megsértése miatt. Ilyen esetekben egy egészségügyi napot és egy leltárt kell végrehajtani. Ebben az esetben el kell különíteni az elkényeztetett termékeket a minőségi kategóriákból, mivel tilos az egy helyiségben használhatatlanná vált, az értékesítésre és fogyasztásra alkalmas termékek tárolása.
Rágcsálók végezhetjük segítség nélkül, az elhelyezett pénzeszközök állami nyilvántartás fertőtlenítőszerek, például a „RAPTOR-gél”, „Szuper RAPTOR-csapda”. De irtása elvégezni az erősen toxikus mérgek, amelyeket be kell kezelni különös gonddal és képezni kell megtenni. Ellenkező esetben helyrehozhatatlan károkat okozhat nem csak a fogyasztók egészségének, hanem az étterem létesítményének alkalmazottai számára is. Ezért jobb, ha nem kockáztatja, és bízza a SES különleges szolgálatának leépítésével.