Citrom friss torta
Mézeskalács:
248 gramm méz
43 g lágyított vaj
135 gr lisztet
2 g őrölt fahéj
2 g őrölt gyömbér (a fűszerek képesek és nem adnak hozzá)
88 gramm enyhén megvert tojás
4 g szóda
33 g forró víz
Strawberry jelly:
250 g szamóca (alkalmas és fagyasztva)
4 g zselatin lapokban
1 tk édes (lehet cukrot, vagy nem adsz hozzá semmit, irányítsd a saját ízlést)
Citromos mousse:
300 g krém 33%
1 citrom
150 g citrom krémet (a recept alacsonyabb lesz)
8 g zselatin lapokban
45 gramm citromlé (fél citrom)
40 g méz
Citrom krém *
150 gr tojás
160 g cukrot
6 gramm citromhéj
107 g citromlevet
233 g vajat
* A megadott összegből nagyon sok krémet kapsz, csökkentheted, de olyan finom, hogy alkalmazást találsz.
Az összeg a jelzett alkotórészeket egy kör alakú, átmérője 18 cm. A desszert kap tenni az éjszaka folyamán, az egyetlen kívánatos készíteni előre citrom krém (lehet fogni, és ugyanazon a napon).
1. Indítsa el a citrom krémet, ha még nincs meg. Egy tálba, amely akkor tegye a vízfürdőben, dörzsölje az ujjait cukor citromhéj, hozzáadjuk a tojást és a citromlevet, keverjük habverővel.
Tegyen egy serpenyőt kissé forró vízzel úgy, hogy a tál alja ne érintse meg a vizet. Folyamatos keverés közben az elegyet 83 ° C-ra emeljük, sűrűsödjön. Távolítsuk el a vízfürdőből, és amikor 60 ° C-ra hűtjük, adjunk hozzá lágyított vajat. Rázzuk le jól egy merülő keverővel 10 percig, hogy sima krémet kapjunk. Tartsa a tejszínt a hűtőszekrényben.
2. Kapcsolja a sütőt 180 fokkal a mézeskalácsra. A közepes sebességű keverőben keverjünk mézet és vajat 3-4 percig. Szitáljuk a lisztet és a fűszereket, ha használjuk, legyünk, amíg egyenletes keveréket nem kapunk. Fokozatosan adjuk hozzá a tojásokat, jól keverjük mindegyik hozzáadás után. A szódát forrásban lévő vízben oldjuk, lassan hozzáadjuk a tésztához, keverjük össze (közepes sebességű keverővel).
Öntsük a tésztát egy sütőpapírral borított sütőlapra (a sütő tálca 28 * 35 cm-es méretű) és egy spatulával szintet. Tegye a sütőbe 9-10 percig.
Kapcsolja az elkészített süteményt egy rácsba vagy egy törölközőbe, vegye le a papírt és hagyja lehűlni.
3. Míg a piskóta lehűl, készítse elő az epermártyát. A zselatint hűvös vízzel 10 percen át áztassa. Közben vágjuk a szamóca merülő mixer (tettem elég durva püré találkoznak még a kis darab gyümölcs). Eper püré melegedni vízfürdőben körülbelül 60 ° hőmérsékleten, kívánt esetben hozzá cukrot vagy méz (I hozzáadott 1 teáskanál méz), adja préselt zselatint és jól keverjük össze. Mark egy kör alakú, átmérője kisebb, mint az alak a torta (eper zselé kör, hogy elférjen), hogy fektesse fóliába, így szabad végei, és öntsük a püré. Ha a fagyasztóba helyezi, kevesebb, mint egy óra alatt meg fogja ragadni.
4. A lehűtött torta óvatosan vágja: két vagy három hosszú téglalap rövidebb oldalán egyenlő a magassága a forma torta (együttes hosszuk legyen egyenlő a kerülete a forma), és egy kört a körülbelül 2 cm-es kisebb átmérőjű, mint a forma, hogy ő szorosan hazudott egy keksznek, ami kerület.
5. Készítse elő a citrom habot. A zselatint hideg vízzel áztassa. A krémet a csúcsokig csavarja fel.
Adjuk hozzá a tejszínhabbal a citrom krémet és a citromot, és keverjük össze egy keverővel, amíg sima.
Melegítsük fel a citromlevet (nem forraljuk, 60-70 fok), adjuk hozzá a mézet és keverjük össze, majd szorítsuk a zselatint és keverjük össze. Egy vékony csepegtetővel öntsük le a hűtött gyümölcslevet (de nem fagyasztva!) Krémmel krémmel óvatosan keverjük össze a spatulával. Használj habot azonnal.
Öntsön egy darab mousse-ot a kekszre, körülbelül 1 cm-es réteget, távolítsa el a fagyasztott zselét és helyezze óvatosan a tetejére.
Húzza ki a maradék habot. Tedd a hűtőbe az éjszakára. Ha gyorsabban szeretné fagyni, tegye be a fagyasztóba, amíg le nem fagy.
Fagyasztott sütemény, hogy tetszés szerint díszítsen.