A sajtok eltarthatósága
A sajt eltarthatósága fontos mutató, mivel nagyon kényes termék, amelynek tárolása különleges feltételeket igényel. Ezért a károsodás elkerülése érdekében 7 ° C +/- 1 ° C hőmérsékleten kell tárolni.
Ha a hőmérséklet túl alacsony, "minden" hasznos anyagot "elpusztít", és túl magas lesz annak romlása. A relatív páratartalom nem emelkedhet 90% fölé.
besorolás
8 (499) 703-51-45 - Moszkva
8 (812) 309-51-95 - Szentpétervár
8 (800) 333-45-16 (604) - Oroszország (általános)
vagy ha úgy tetszik, használja az online tanácsadói űrlapot!
Minden jogi tanácsadás ingyenes.
- A főzés útján. Itt a sajtok elkészíthetők a tejből, feldolgozhatók, és más összetevők hozzáadásával is előállíthatók.
- A technológia. Ebben az esetben a következőkre oszlik: puha, sós lében, keményen és túróban.
- A tej típusától függően. Tehát a sajtok tehénből, kecskeből és juhtejből készülhetnek. Ezen kívül kombinált lehetőségek is vannak, amikor egyszerre többféle tejet használnak.
- Az érés útján. Itt oszthatók olyan változatokra, amelyekhez savas, penészes és piros tenyészetet adnak.
Hogyan válasszunk minőségi termékeket
A minőségi tejtermék nem tartalmaz festéket és adalékanyagokat
Először is, a minőségi sajt kizárólag tejből, savanyúságból és bizonyos mennyiségű sóból készülhet.
Ez a készítmény rendkívül ritka. Egy jó termék, élelmiszer-adalékanyagok nélkül, ma szinte lehetetlen megtalálni.
Azonban te is törekedhetsz a legjobb megszerzésére. Fontos elkerülni a következő adalékanyagokat:
- carrageenin (K-407-nek írt);
- az arboxi-metil-cellulóz (a csomagoláson K-466);
- karotin (leggyakrabban E-160a, b) formájában;
- E-110 festék.
Hasznos tudni: jobb, ha előnyben részesítjük azokat a sajtokat, amelyeket nem az előírásoknak megfelelően készítettünk, hanem kizárólag a GOST szerint.
Tárolási feltételek sajtok szerint
Először is, a tejtermékek eltarthatóságát befolyásolja összetételük és típusuk. Ezért külön kell megvizsgálni mindegyiket külön-külön:
Szilárd és félszilárd
A termék értékesítési időszakát a csomagolás pillanatától a kiskereskedelmi láncoknál legfeljebb 15 nap a hatályos jogszabályok szerint, a tárolási szabályok betartásával.
Az ilyen tejtermékeket legalább 2 ° C és legfeljebb 6 ° C közötti hőmérsékleten kell tárolni. Ugyanezen nedvességtartalom nem haladhatja meg a 85% -ot. Ilyen körülmények között a tárolási idő 4 hónap, azaz 120 nap. És ha Parmezanról beszélünk, akkor az eltarthatósága kb. 6 hónap.
sóoldattal
Az ilyen tejtermékek eltarthatósága változó.
Ebben az esetben leggyakrabban ezeknek a különbségeknek az oka pontosan az a tartály, ahol végre megtalálják a végterméket.
Vegye figyelembe: a polimer anyagból készült csomagolás (tartály) lehetővé teszi, hogy az ilyen tejtermékeket a csomagolás idejétől 30 napig tárolja. Otthon, vásárlás után a termékeket ajánlott eltávolítani az ilyen tartályokból. A sajt leghosszabb ideje egy üvegtartályban 75 nap.
A modern tejszabályozás termomechanikai feldolgozással létrehozott termékként írja le őket.
Ennek a tejterméknek a fő nyersanyaga a gyorsan érlelő sajt, amelynek lejárati ideje már véget ér.
Megjegyzendő, hogy az ilyen típusú termékek eltarthatósági ideje függ az alkotóelemek minőségétől. Ez általában meglehetősen hosszú idő.
Otthon az ilyen sajtokat legalább 0 ° C és legfeljebb 4 ° C hőmérsékleten kell tárolni. Átlagosan legfeljebb egy hétig tarthat nyitva.
Az eltarthatóság ideje a boltban
A gyártó csomagolásának kinyitása után az ilyen termék eltarthatósági ideje nem haladhatja meg a gyártó által megadott értéket.
Más szavakkal, a szeletelt sajt eltarthatóságát a címkéjén feltüntetik.
Ha nincs ilyen címke a csomagoláson, a vágott sajt és a csomagolt sajt nem tárolható több mint 12 órán keresztül a tartály felbontása után.
Gyakran ez az idő a kiskereskedelmi áruházak különböző csomagolt termékeken jelzi. Különleges berendezések és jó csomagolóanyagok jelenlétében azonban a kiskereskedelmi láncok speciális laboratóriumi vizsgálatok elvégzése után igazolhatják a darabolt sajtok és sajtok szeletelésének hosszabb eltarthatóságát.
Hűtőszekrényben tárolható
Hűtőszekrény - a legjobb sajt tárolása
Csakúgy, mint bármely más tejterméket, a sajtokat a hűtőszekrényben kell tárolni.
Az a tény, hogy a legjobb hőmérsékleti viszonyok ott jöttek létre. Ez lehetővé teszi a ház számára, hogy a sajt minőségének károsodása nélkül közel 2 hónapig tartson, és lágy 15 napig.
Amikor a kemény sajt változatait darabokra vágják, az eltarthatósági idő legfeljebb egy hónap. De ehhez minden műanyag zacskóba szorosan be kell csomagolni.
Ha brynza vagy suluguni-ról beszélünk, a hűtőszekrényben tárolt tárolási idő 25 naptól és néha akár 75 naptól is ideális körülmények között változik. A kolbász, valamint a darabok legfeljebb 3 hónapig tárolhatók, és legfeljebb 1 hónapig pépesek vagy édesek.
Kérjük, vegye figyelembe: ajánlott sajtot vásárolni olyan mennyiségben, amelyet a család néhány napig képes megenni.
A termék károsodásának jelei
Tehát ezt bizonyítani tudja:
- Fehér bevonattal rendelkező kéreg, vagy ha a kéreg duzzad vagy szubkortikális réteg jelenik meg.
- Az olyan hibák megjelenése, amelyek jelzik a termék életkorát. Ezek közé tartoznak: repedések, szabálytalanságok, laza konzisztencia és ráncok.
- Az egyenetlen színezés megjelenése a rossz festék hozzáadásának jele.
- A károsodás jelei közé tartozik a ranciditás és a penészesedés.
Fontos tudni: a nedvesség képződése, valamint a termékek felületén a zsírosság a pálmaolaj jelenlétét jelenti összetételében.
Ha lejárt árucikket vásárolt
Vásárláskor ügyeljen arra, hogy ellenőrizze és mentse
Azonnal érdemes fenyegetni, hogy jelentkezzen a Sanepidstan után értékesítése nem megfelelő termékek. Ellenőrző üzleteik általában nagyon félnek.
Válasszon minőségi terméket, megbízható bizonyítékokat és gyártókat tanúsítson, tartsa be a tárolási körülményeket, gondosan tanulmányozza a címkét, nyomon kövesse a termék állapotát és eltarthatóságát a hűtőszekrényben, majd egészségét és egészségét a családja biztonságban tartja.
A legfrissebb jogszabályi változásokkal kapcsolatban a cikkben szereplő információk elavulhatnak. Ügyvédünk szabadon konzultál - írja a kérdést az alábbi formában: