A növényi olaj oxidációs stabilizálásának módja, a szabadalmak bankja
A találmány tárgya a zsír- és olajipar. Szenzibilitás: az oxidáció stabilizálásának módjában a növényi olajat legalább 4 percig tartó állandó mágneses téren 4 kJ / m3 energiasűrűséggel kezeljük. 4 lap.
A találmány a zsír- és olajiparra vonatkozik, és a tárolás során a növényi olaj stabilizálására vonatkozik. Az olajfeldolgozó ipar egyik fontos feladata a növényi olaj minőségének javítása és a termelés növelése.
A feladat sürgőssége annak is köszönhető, hogy az utóbbi időben az állati zsíroknak az emberi táplálékban való részleges helyettesítésére irányuló tendencia van, ami jelentősen növeli a fogyasztóknak átadott termék minőségére vonatkozó követelményeket.
A finomítatlan folyékony növényi olajok minőségét íz, illat, szín, átlátszóság, jód, sav és peroxidszám stb jellemzi.
A zsírokban előforduló oxidációs folyamatok "károsodást" okoznak: megváltoztatják az olaj ízét és illatát, valamint a kémiai és fizikai tulajdonságokat. A mesterségesen bevitt antioxidánsok (inhibitorok) nagy hatással vannak az oxidáció sebességére. Ezek közül a legfontosabb vegyületek a fenol jellegűek: butil-oxi-toluol, butil-oxynizol, propil-gallát. Emellett figyelmet kell fordítani az aszkorbinsavra, a maleinsavra, a galluszsavra és ezek észtereire.
Ismertek eljárások stabilizálására zsírok, amelyeket, mint egy antioxidáns: pinén, limonén és Karvan. Lassú oxidációs folyamat egyúttal antioxidánsok, természetes eredetű, a legfontosabb az, amely a tokoferolok (LM Radchenko et al. Értékelése iniciációs oxidációjának sebességét a napraforgó olaj / zsír Industry, 1987, 1). A probléma a fékezés napraforgóolaj oxidációs folyamat ebben a szakaszban rendkívül kapcsolatban releváns a probléma létrehozásának magas minőségű zsíros termékek, zsírok szükség van a hosszú távú tárolás, károsodás nélkül (A.G.Sergeev, hogyan lehetne javítani zsírtartalmú termékek / zsírok Industry, 1987, 1).
Az élelmiszerek minőségére vonatkozó modern követelmények nagyon magasak. Ugyanakkor a zsírfeldolgozás technológiai folyamata és szerkezete meglehetősen összetett és többdimenziós. Ennek eredményeként számos alternatíva keletkezik a berendezések teljesítménye, a termékminőség és a nyersanyag-hulladék között. Mindez a zsírfeldolgozási folyamatok komplex optimalizálásának sürgősségét, a nem hagyományos tisztítási módszerek használatát teszi szükségessé.
Ismeretes a tokoferolokat (olíva és tengeri tyúktól) tartalmazó növényi olajok stabilizálására szolgáló eljárás. A stabilizálás hatékonyságának növelése érdekében antioxidánsként folyékony nitrogént használnak, és az olajok kezelését Dewar edényben 3-5 percig végezzük.
Az ismert módszerek azonban nem biztosítják a növényi olaj hosszú távú tárolását, miközben fenntartják a minőséget, ami nem teszi lehetővé jelentős gazdasági hatás elérését. Emellett a hiányosságok magukban foglalják a végrehajtás technológiai összetettségét és a kémiai antioxidánsok használatát.
Az igényelt eljárás lényege, hogy a növényi olaj oxidációhoz való stabilizálását legalább 4 percenkénti, 4 kJ / m3 energiatartalmú állandó mágneses térrel (PMP) történő kezeléssel érik el. Ez lehetővé teszi az olaj eltarthatóságának jelentős növelését, miközben fenntartja a fogyasztói és az árucikk tulajdonságait. Feldolgozás PMP napraforgóolaj ezekben a módokban ad stabilabb stabilizáló hatása a sav érték és peroxid szám, valamint kiküszöböli a kémiai antioxidánsok, amely hozzájárul a környezetbarát termékek, a termelési költségek csökkentése.
A savszám változását a PMP-kezelés után 5 hónapig figyeltük meg a GOST 5476-80 szerint titrimetriás módszerrel vizuális indexeléssel. Az abszolút értékeket és a relatív relatív értékeket az 1. és 2. táblázatban adjuk meg.
A táblázatokból következik, hogy a napraforgóolaj savszámának növekedése jóval nagyobb a kontrollmintáknál, mint azoknál a mintáknál, amelyeken egyetlen javasolt kezelésen estek át, és ez a tendencia 5 hónapig tartott.
Az olajat a teljes vizsgálati periódusra 20-22 ° C-os szobahőmérsékleten tároltuk. A kontrollminták a foszfatidok bőséges kicsapódását mutatták a tárolás első hónapjában.
A mintát nem rögzítettük az igényelt módszer szerint feldolgozott mintákban. A 2. táblázatban megadott adatok azt mutatják, hogy a PMP-vel kezelt növényi olaj oxidációjának stabilizálása 5 hónapos tárolás alatt 2-szer nagyobb, mint a kontrollnál.
A peroxidszámot a GOST 26593-85 szerint határoztuk meg. A tanulmány adatai a 3. táblázatban találhatók.
Amint az a 4. táblázatban látható, a 15 perces expozíció nem teszi lehetővé jelentős különbségeket az ellenőrzési és prototípusok értékeiben 5 hónapos tárolás után. A napraforgóolaj hosszabb feldolgozása a PMP-ben lehetővé teszi, hogy 5 hónapos tárolás után jobb teljesítményt érjünk el, ami lehetővé teszi az olaj minőségét 1 fokozatba, így ajánlatos a mágneses kezelés legfeljebb 30 percig korlátozni.
A napraforgóolaj savszámának variabilitásának vizsgálata közvetlenül a PMP-vel végzett kezelés után folyamatosan csökkentette az index értékét; átlagosan a relatív egységekben 15-18% -kal, a savszám kezdeti értékétől függően.
A kezelés a napraforgóolaj által a találmány szerinti eljárás ipari méretekben kell venni, hogy a kapcsolat a térfogati energia sűrűsége W a mágneses mező izotróp és a nem-ferromágneses közeg és a mágneses indukció B a képletben
W = 1/2 B2 / μc μ, (kJ / m 3),
ahol μsh a 4 π ˙ 10Е -7 mágneses állandó. Gn / m;
μ a közeg relatív mágneses permeabilitása, amely egyenlő 1-gyel.
Ezért nyilvánvaló, hogy a besugárzott közeg nagy mennyisége nagyobb mágneses indukciót igényel a 4 kJ / m 3 szükséges energiasűrűség biztosítására.
A találmányt az alábbi példaként szemléltetjük egy adott kiviteli alak esetében. Oldalfalai mentén a műanyag poharak kapacitása 1000 ml teljes magassága a márka állandó mágnesek szerelt GOST24063-80 16BA190 úgy, hogy csak a pozitív pólus mágnesek vannak elhelyezve az egyik fal mentén, és mentén ellenkező - negatív. Az SMS tömeges energiasűrűsége az edényen belül 4 kJ / m 3 (mágneses indukció: 100 mT). Az edényben hagyjuk az olajat 30 percen át, majd a tartályba öntjük. A vizsgálati olaj savas száma a kezelés előtt 2,75, a peroxid száma 3,1. A vizsgálati olaj minta 5 hónapig történő tárolását követően a savas és peroxidszámokat standard módszerekkel újraszámoltuk, értékeik pedig 3,59 és 4,7 voltak, ami a PMP-kezelés magas stabilizáló hatását jelzi. A vizsgálati minta organoleptikus paraméterei szintén megfeleltek a standardnak.
Használata az igényelt módszer maslopererabatyvayuschey ipar nem igényel további beruházások, az eljárás könnyen megvalósítható, könnyen kezelhető, ez lehetővé teszi, hogy fenntartsák az íze és bemutatása növényi olaj, így jelentősen csökkenthető a százalékos igénybevétele, valamint a kapcsolódó károsítja azokat.
A találmány oltalmi köre
MÓDSZER oxidálására STABILIZÁLÁSA növényi olajok, azzal jellemezve, hogy a stabilizálást úgy végezzük kezeléssel állandó mágneses mező egy térfogati energiasűrűsége 4 kJ / m 3, legalább 30 percig.
MM4A Az Orosz Föderáció szabadalmi oltalmának korai felmondása a hatályos szabadalom fenntartásának díjának kellő időben történő meg nem fizetése miatt