Uygur legjobb receptje lagman - nyalogasson ujjaival!
Hogyan készítsünk tésztát kenyérre
Az Uyghur Lagman esetében, az ukrán borsch esetében. Ez az étel húsból (főleg birkából), zöldségből és különleges tésztából készült. Kedvelt a keleti országok és a krími tatárok között. A japán kultúrában az Uigur Lagman ramen néven ismert. De ha az üzbég lagman megengedi a termékek összetételének szabadságát, az Ujgur megköveteli, hogy ne térjen el a recepttől. Érdemes megjegyezni, hogy Uigurban kizárólag lemezt készítenek, és igazi show-t rendezhetnek. Az asztalt csészékben és kínai botokkal szolgálják fel. Az ujgurok szerint annyira finom.
Ugur lagman receptje
Hozzávalók 4 adaghoz:
1. lépés: Lagman Noodles
Homoklakó készítéséhez meg kell gyúrnod a tésztát. Ehhez egy tálba keverjük össze a lisztet egy csipetnyi sóval, és adjunk hozzá egy kevés meleg vizet, óvatosan gyúrjuk. Meg kell jegyezni, hogy a lagman tészta legyen szoros. Ezután a tésztából formázzuk a labdát, becsomagoljuk az élelmiszer-filmet, és körülbelül egy óra múlva elküldjük a hűtőszekrénybe. Ezután a tésztát újra meg kell gyúrni és hosszú húrba kell tekerni. Ezután a tüskét hosszirányban 2 cm vastagságú csíkokra vágják, a tenyérrel "vidd" a vékony köteleket, és egy lapos tartályba helyezzük őket, spirálként, növényi olajjal zsírozva. Tészta hagyja "pihenni" 30 percig, nem felejtve el időszakosan átfordulni. Távolítsa el a zászlócsontot középen, az egyik szélről kiindulva, és fokozatosan a másikba mozogjon.
Mindegyik kilincsnek körülbelül 1-1,5 méteresnek kell lennie. Ezt az eljárást az egész vizsgálattal végezzük, a lehető legkevesebbre nyújtva.
A lagman-et a főtt sós vízben előre fel kell főzni. Ez a cél jobb, ha nagyobb tálat vegyen be, mivel a főzés során a tésztának a "növekvő" tulajdonsága van. A zászlósat készen állva készen állunk. A tésztát zajt vagy tésztát veszünk, hideg vízzel fedjük le, megszórjuk napraforgóolajjal és keverjük össze.
2. lépés: Lagman (laza-chang) fűszerezés
A Laza-chang egy hagyományos forró mártás, melyet földből, forró borssal, sóval és fokhagymával keverünk, aprított koriander hozzáadásával. Elkészítéséhez, egy külön tálban, melegítsen 4 evőkanál napraforgóolajat és öntsön az elkészített keverékbe.
3. lépés: A lagman (sai) szósz
2 cm vastagságú kockákra vagy szalmákra vágott hús, minden zöldség kényelméhez, törmelékszeletekhez és a babhoz vágva. A Kazanka-ban melegítsük meg a napraforgóolajat és süssük a húst, amíg egy kéreg nem keletkezik. Ezután váltakozva öntsünk vöröshagymát, zellert és édes paprikát a kazanokba, adjunk hozzá sót, és adjunk hozzá egy csipetnyi korianderet. Aztán egy mély serpenyőben vagy egy bográcsban elküldjük a retek, a padlizsánt és a babokat csíkokra vágva. Sütés közben meg kell győződnie arról, hogy a retek puha. Ezután hozzá kell adni a paradicsomot, a fokhagymát és öntsük a csésze vízbe, amelyben a tésztát főzzük, valamint a levét.
