Tészta termékek csirkével és filérel
Tészta termékek csirke filé vagy csirke.
Hozzávalók: 300 g liszt, 250 g víz, ¼ teáskanál só, ecet 3% 1 teáskanál Egg m 2 szegélyterület :. vaj vagy margarin 300 g búzaliszt 40.
A lisztben, készítsünk egy hornyot, öntsünk vizet a tojással, adjunk hozzá citromsavat vagy ecetet, egy kis asztali sót, addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Tészta gyúrjuk addig, amíg jól elkülönül a kezét, és a fórumon, majd a tekercs egy labdát, helyet lisztbe fórumon, fedjük le egy ruhával uu műanyag fóliát, és hagyjuk állni 30 percig, hogy a tészta lett rugalmasabb és jobban kitekerni .
Az asztalon süsse meg a vajat vagy krémes margarint, amíg a csomók eltűnnek, adjuk hozzá a lisztet és jól keverjük össze. Az olaj alakjából négyszögletes réteg. A tészta felületét keresztben vágjuk, a lisztet és a tekercset megszórjuk egy gördülőcsappal, úgyhogy a középső valamivel vastagabb a széleinél. A vizsgálat közepén helyezzen be egy olajréteget, és a középső nyomástól kezdve tekerje ki egy gördülőcsappal, úgyhogy a vastagsága legfeljebb 1-1,5 cm legyen.
Távolítsa el a fölösleges lisztet a varratból, és hajtsa négybe. Takarjuk le a tésztát enyhén nedves ruhával, és hagyjuk 10 percig, majd megszórjuk lisztet téglalap képződését, és visszaállíthatja a vastagsága 1-1,5 cm, sweep ismét liszt, hajtsa kialakulását négy, és tegye hűvös. És 20 perc múlva dobja be újra, és hajtsa négybe. Ismételje meg ugyanazt a műveletet a negyedik alkalommal. A további bevezetés nem ajánlott, mivel a vékony rétegek könnyedén össze tudnak szakadni. A puffasztott termékekből készült termékek réteges olajjal készülnek. A helyiségben a leghatékonyabb hőmérséklet 15 - 17 fok.
Hozzávalók: liszt 550 gramm, margarin 140 gramm, tej vagy víz 140 g, tojás 2 db, cukor 20 gramm, só, szóda a kés végén.
Keverje a margarint homogén konzisztenciává. Citromsav, só és cukor oldódik a vízben, a kapcsolatot a nyers tojást, jól keverjük össze és kis részletekben, anélkül, hogy megszűnne keverjük, adja meg a margarin, majd hozzáadjuk a lisztet keverve szódabikarbóna, és gyorsan gyúrjuk a tésztát.
Összetevők: 250 g liszt, 250 g víz, vaj, vagy margarin 75 g, tojás 4 db.
A sült tésztát vízzel, olajjal és sóval lisztrel készítjük, majd ezt a masszát nagy számú tojással összekeverjük. Sütés közben a nedvesség intenzív párolgása következik be, és a termék belsejében üreg keletkezik, amely feltöltődik a töltelékkel.
Öntsön vizet vagy tejet a serpenyőbe. Tegyen sót, vajat vagy margarint, forraljuk fel, öntsük a szitált lisztet, addig keverjük, amíg a csomók eltűnnek, és ne vegyük le a tűzről 2-3 percet. A főzött anyagot 70 fokosra hűtjük, és lassan keverjük, belépünk a tojásokba. Az elegyet addig keverjük, amíg homogén anyagot nem kapunk. Főzzük a tésztát egy zsíros sütőlapra egy vastag papírboríték vagy egy fém fúvókával ellátott édességtáska segítségével. Sütjük 30 - 40 percig 180 - 200 fokos hőmérsékleten.
Összetevők: 15 - 20 palacsinta: 300 - 400 g liszt, 1 liter tej, tojás 2 db, granulált cukor 40 g, só 1 teáskanál.
A tojásból, cukorból, sóból és a kívánt mennyiségű tejből fel kell keverni, és öntsük a serpenyőbe szitált liszttel. Veselkoy vagy egy mixer gyúrja a tésztát. Fokozatosan hozzáadjuk a tej többi részét. Szerezd meg a tésztát, szűrjük át egy szitán. A palacsinta jól fűtött és zsírozott serpenyőben süt.
Összetevők: liszt 600 g cukor 35 g, vaj 30 g, tojás 2 t, élesztő 20 g, víz 250 g só.
Vízben szobahőmérsékleten adjunk hozzá élesztőt, keverjük össze, tegyük fel a szitált liszt felét, jól keverjük össze, fedjük le egy szalvétával, melegen helyezzük. Amikor az opáka leesik, adjunk hozzá sót, cukrot, tojást, a maradék lisztet. Mindig gyúrja, amíg a tészta nem esik le. A megkeményedés megkönnyítése érdekében kétszer-háromszor laza vajat adjon hozzá. Ezután megszórjuk a lisztet, bezárjuk, melegen helyezzük. Amíg felemelkedik, három-négy alkalommal meg kell dörzsölni a szén-dioxid eltávolítása és a levegőbe jutás érdekében. Ezután a tésztát könnyebben meg lehet mászni.
Összetevők: tészta 500 g, hús 400 g, tej 100 g, só ízlés szerint.
Főzzük a csirkét, távolítsuk el a húst a csontokról, dupla áthaladjunk a húsdarálón, adjunk hozzá sót, hígítsunk tejjel vagy krémmel, jól keverjük össze.
Készítsünk egy gombóc tésztát, készítsünk róla és töltsük össze. Forraljuk fel sós vízben, amíg le nem úszik. Kész, elkészített galuska vajjal, tejföllel vagy leveszel.
Összetevők: csirkehús 160 g, friss fehér gombák vagy gomba 80 g, vaj 20 g, mártás gőz 80 g, só, fűszerek, gyógynövények.
Gombák vágják és sütik a vajat. Sült vagy főtt csirke húsa csíkokra vágva és gombával kombinálva öntse szószba, adjunk hozzá sót, fűszereket, és forraljuk meg mindet. Kész tömeg töltse meg a volovan. Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, és tetejére tegyünk egy fedőt süteményes süteményből.
Összetevők: csirke 1 kg, zöldborsó 250 g, vaj 125 g, hagyma 300 g, tojás 1 db, só, bors, tészta 500 gramm.
Vágja a csirkét darabokra. A lábaktól és a melltől válassza el a csontokat, sózza a húst és a borsot. Hagyja a csirke többi részét a leveshez. A csirkehúsot olajban alacsony hőségben süsse le, amíg puha és nem barna lesz. Ugyanabban az olajban nyomja le az apróra vágott vöröshagymát. Egy zsíros sütőedényben helyezzünk hagymát, zöldborsót. Mindezt sóval, borssal tegye fel a főtt csirkemellet, és fedje le a friss süteményt, a széleit oldalra húzza. Késszel tegyen egy rést a tésztára és zsírozza meg egy megvert tojással. Tegye a formát 15 percig a sütőben (230 fok), majd csökkentse a hőmérsékletet 160-180 fokig, és tartsa további 30 percig.
Összetevők: tészta friss puff 200 g, tojás 6 db, csirke 60 gramm,
Tojássárgájának előkészítése: folyamatos keverés közben magas hővel sütjük 6 tojást.
A friss púpos tészta sütjük a csöveket, töltsük fel egy kész tojásos zabkással, amelyhez hozzáadjuk a főtt csirkét kockákra vágva. A csőben lévő lyukat egy darab csirke borítja.
Csirkehús máj krutával.
Hozzávalók: 360 g csirkemáj, 80 g vajat, sárgarépa, petrezselyem, zeller 60 g, 40 g hagyma, 80 g zselatint, 160 g leveles tészta, bor 40 g, a szerecsendió, és a babérlevelet.
Vékonyra szeletelt sárgarépa, petrezselyem, zeller, hagyma pirított vajban, majd tegye vissza a máj, vágott apróra, babérlevél, só, bors és megsütjük nem zarumyanivaya máj. Ezután távolítsa el a babérlevelet, a máj zöldségekkel darálják, majd egy finom szitán, tegyük egy tálba a lágy vajat, habverővel Veselka, add szerecsendió por, meg lehet önteni Madeirán. A masszát hűtsük le és fedjük le a félig szilárd zselét. Amikor a palántát kiszolgálja, apróra vágja és díszítse horgolt pirítóssal, sütve tésztából. A pate is felszolgálható a pépes tészta kosarakban, a kosár szélén körbevágja a pate pasztát.
Hozzávalók: csirkemáj 400, zsír 60g, vajkrém 40g, hagyma 40g, sárgarépa 20g, tej 20g, tészta pelyhes 400g.
A fenti módon leírtak szerint járja be a tésztát. A süteményt sütjük 7-8 cm széles, hűvös és két egyenlő rétegre vágjuk. Oidn megpróbálja egyenletesen eloszlatni a májat, a másik pedig tetejére kerül. Sour pástétával vágja át a porkinonnye darabokat, és tálaljon egy papírtálcával borított edényre.
Összetevők: tészta 150 g, csirkefilé 80 g, tejjel 30 g, tojás 1 db, Madera bor 25 g, sajt, vaj, szerecsendió, bors, só.
Forraljuk csirke, távolítsa el a csontokat, a test vagdalt gyakori bárok, adjunk hozzá tejet mártással közepesen vastag, nyers tojássárgája, őrölt bors, szerecsendió, Madeira, és minden gondosan keverjük össze. Ebben a tömegben tegyen egy jól megvert fehérjét, és finoman keverje össze. A fémformákban, tésztával lefektetve, helyezzük a főtt tölteléket, illesszük össze, megszórjuk a reszelt sajttal. Megszórjuk megolvasztott vajjal és sütjük.
Összetevők: 150 g tészta, csirkefilé 120 g, 30 g-os konzervdoboz, 60 g zöldség.
Filé sült csirke vagy csirke vágott nagy csíkok, add konzerv gomba vagy fehér gomba, szeletelve, öntsünk vörös mártással Madeira, felforraljuk, és töltse ki a kosarakat. Amikor egy kosárban szolgál, tegyen egy egész gomba kalapot és szórja meg a gyógynövényeket.
Piros főszósszal.
Hozzávalók: barna 1 l, búzaliszt, zsír 50 g, paradicsompüré 90 g, hagyma 30 g,
sárgarépa 30 g, petrezselyem 20 g, cukor, bors, só ízlés szerint.
Vörös mártást készítsünk, főzzük a barna levest a sütőben sült csontokból, és feszítsük meg. A serpenyőben sütőedényben vagy serpenyőben oldjuk fel, hozzáadjuk a paradicsomot, megsütjük, fokozatosan hozzáadva a lisztet. Amikor mindent propasseruetsya, adja meg részei forró húsleves, és óvatosan keverjük meg, hogy megakadályozzák csomók. Hozd a folyékony tejfölös állapotba, adjuk hozzá a szeletelt dörzsölött gyökereket, sárgarépát, hagymát, petrezselymet, sót, borsot, cukrot.
Csirke és csemegekukorú sütemények.
Hozzávalók: 150 g tészta, csirkefilé 120 g, 400 g szósz, 50 g gomba, tojás 1 db, száraz bor 20 g, fűszerek, só, zöld.
A cellulóz a főtt csirke és sült gombával darálják gyakori rudak, adjunk hozzá egy nyers tojássárgája, tej mártással (közepes sűrűségű), fűszerek, bor és jól keverjük össze. A fehérje jól habozza és kombinálja a kapott masszát. Formochki, tésztával lefedve, töltse fel az előkészített húsgombócot, reszelt sajttal megszórja és süt. Megszórjuk apróra vágott zöldségekkel tálalás előtt.
Hozzávalók: 150 g tészta, csirkefilé 120-160 g, 100 g paradicsom, 40 gramm tejjel, 1 tojás, vaj, sajt, fűszerek, gyógynövények.
Öntsük a főtt csirkehúsot egy húsdarálóval, adjunk hozzá mártást, fűszereket, tojást, minden habverőt. Az előkészített töltelékkel töltse meg a formát, tésztával lefektetve, reszelt sajttal megszórjuk és sütjük. A paradicsomokat apróra vágjuk, és mindkét oldalon vajat megsütjük. Amikor egy kosárra szolgál, tegye a sült paradicsomot és szórja meg a gyógynövényeket.
Összetevők: Friss töltött sütemény 500 g, friss folyékony tészta 200 g.
Darált csirke: hús 120 g, vaj 10 gramm, liszt, húsleves, só, bors ízlés szerint.
Darált rizs: rizs 120 g, tojás 1 db, vaj 10 g, só.
Darált gombák: 120 g gombák, 10 gramm olaj, 20 gerbera, só.
Tojás: tojás 2 db. olaj 20 g, gyógynövények, só.
Készítsünk friss szendvicset és friss tésztát, amelyből finom palacsintát sütünk.
Készítsünk négyféle tölteléket: a csirkehúsból - vágjuk le a csirkemell pörköltet apró darabokra, és vajjal töltsük le; a rizsből - hagyja, hogy a rizs belekeveredjék az apróra vágott tojással; gombákból - gombóc vagy gombák forrni, aprítani, enyhén sütni és hozzáadni főtt csirke kagyló; tojásból - főtt tojás apróra vágott, adjunk hozzá laza vajat, apróra vágott zöld.
Puff tészta egy nagy, ½ cm vastag sütemény, két részre oszlik: az egyik kisebb átmérőjű (fő), a másik pedig nagyobb átmérőjű (fedő). A fő torta fel egy réteg sült palacsinta. A réteget azután a darált ebben a sorrendben: palacsinta, több mint egy réteg darált rizs palacsinta - darált gomba blinchk - darált gomba palacsinta - darált tojás, palacsinta - darált csirke.
A töltött palacsinta darált hússal kúp alakúnak kell lennie. Minden boríték palacsintával és egy második (nagy) torta sütemény. A felső és alsó sütemények élei védelmet nyújtanak. Kenje meg a bázist tojásos tej keverékkel. A kurnika felületét határokon és mintákkal díszítik a tésztából, zsírral tojással és sütjük, 40-45 percig lyukasztva.
Összetevők AH prigotovlleniya teszt: 550 g liszt, 140 g margarin, tej vagy víz, 140 g, 2 db tojás, cukor 20 g, só, szódabikarbóna csipet.
Keverje a margarint homogén konzisztenciává. Citromsav, só és cukor oldódik a vízben, a kapcsolatot a nyers tojást, jól keverjük össze és kis részletekben, anélkül, hogy megszűnne keverjük, adja meg a margarin, majd hozzáadjuk a lisztet keverve szódabikarbóna, és gyorsan gyúrjuk a tésztát.
A töltelékhez: csirke főtt cellulóz 200 g, 200 g friss gomba, 6 db tojás, növényi zsír 150 g, 200 g párolt rizs, gyógynövények, mártás gőz 150 g
Előállítása a töltelék: mix párolt növényi zsír, rizs, apróra vágott főtt csirkehús, főtt apróra vágott tojás, petrezselyem vagy a kapor, apróra vágott, hozzáadjuk a főtt gombát. Töltsük meg a tölteléket a csirke maradékával.
Az elkészített rövid kenyér két egyenlőtlen részre tagolódik. A kisebbikből dobja ki a kört, és tegye a serpenyőbe úgy, hogy a tészta szélei leakadjanak. A közepes gyógycukorkák fel egyenletesen töltés rizs, tojás, csirke, a második közel a hengerelt torta, csatlakoztassa élek a központban Kurnik hogy egy lyukat a gőz kiszabadulását. Kenje meg a láncokat és süsse meg egy jól felmelegített sütőben.
Piros csirke és Béchamel mártással.
Hozzávalók: 500 g tészta töltelékhez: csirkepép 400 g, tej 250 g, béchamel szósz 200 g.
Béchamel mártás:
Összetevők: 800-1000 g tej, vaj 80-100 g, 80-100 g liszt, csipetnyi szerecsendió, só, őrölt bors.
A serpenyőben megolvasztjuk a vajat, belevágunk a lisztbe, folyamatosan kevergetve és tovább melegítve. Ezután adjunk hozzá 300 g tejet, folyamatos kevergetéssel, öntsük a maradék tejbe és forraljuk 5 percig folyamatos keverés közben.
A tésztát egy fedélzetre süsse le, lisztbe öntve, körbe vágva. A körök feleiből vágja ki a közepét a gyűrűk elkészítéséhez. A teljes körök széleit (a gyűrű szélessége mentén) meg kell csíptetni, tedd rá a gyűrűket, vigye őket vízzel megnedvesített tálcára, és jól fűtött sütőben süsse meg. Amikor a tészta barnák, hogy fény - aranybarna, távolítsa el a kemencéből, és hagyjuk kihűlni a sütés lapot, töltse ki a lyukakat a gyűrűk a töltés keverve egy kis mennyiségű besamel mártással. A maradék mártással tegyük a tetejét, és tegyük fel újra egy fűtött kemencébe 5 percig. Tálaljuk a pástétákat megszórt petrezselyemmel.
Összetevők: mogyorós tészta 400 g, csirkepép 320 g, máj 200 g, zsír 120 g, hagyma 60. zselatin 2 g.
A tésztát egy hosszú, 0,5 cm vastagságú csíkra forgatjuk, zsírra helyezzük, vékony lemezekre vágjuk, és tetejére darált húsra. Igazítsa be, tegye vissza a szalonnát, és fedje le ugyanazzal a tésztával, vágja egyenletesen a széleket, díszítse a tésztát a tésztával. A termék tetején a lazán lévő zsír szivárog a gőzkibocsátáshoz és 180-200 ° C hőmérsékleten sütik. A tészta és a töltelék közötti intervallumok a félig fagyasztott zselé lyukakon keresztül töltődnek be, melyet egy madár csontjából készítenek zselatin hozzáadásával.
Darált hús esetén: csirkemáj, darabokra vágva, szalonnával és hagymával megsütjük. Kész máj áthalad egy húsdarálón, külön húzza át a húst, adj hozzá tejhez vagy húsleveshez, és alaposan keverje össze. Elkészített hús keverék a májjal, a fennmaradó szalonna, apró kockákra vágva, egész szezonban sóval és borssal. A pate-t hűvös, száraz helyen kell tárolni.
Balis (pite) csirkével (tatár konyha étel).
Hozzávalók: élesztő tészta 500 g, hús 400 g, tojás 5 db, vaj 80 g, hagyma 100 g, bors, só, húsleves 50 g.
A Balishot sütőben vagy egy sütőlapon hosszúkás alakban készítik.
A tisztított és kibelezett csirke húsa a csontoktól elkülönítve és finoman vágva. A szárnyak és a csontos csontok más részei beles egészben helyezkednek el.
Tegye a húst az edényekbe, sóval szórja meg és alaposan keverje össze.
Nyújtsa ki a tésztát a fedélzeten, tegyük egy serpenyőbe, kikent, öntsünk egy vékony réteg a tetején a meredek vágott tojást, majd helyezzük a csirkét megint a tojás, valamint a hagymát. Töltse fel az egész töltetet olajjal. Fedje le a tölteléket egy tésztával, hagyja állni 10 percig, és tegye be a sütőbe. Miután a Baish tetejét pirították, nedves papírral kell eltávolítani és borítani. A csirkemellel 45 - 50 perc alatt süti. Amíg a hölgy a sütőben van, főzzük a csirke csontjait. Vegye ki a hölgyet, tegyen egy kis metszést a felső kéregre, öntsön húslevest, és tegye újra a sütőbe 5-10 percig. A belishot sütőben szolgálják fel.
Összetevők: puding tészta 100 g, csirkemáj 100 gramm, 50 grammos mártás, 10 gramm vaj, só, bors, gyógynövények.
Sütjük profiteroles a puding tésztát cukor nélkül. Feldolgozott baromfihús párolja, öblítse le, vágja apró darabokra, megszórja sóval, borssal, megsütjük. A pirított májban öntsük hagymás mártással gherkins és főzzük. A zsemle vágja le a tetejét, tegye fel az elkészített tölteléket, és megszórja apróra vágott petrezselyemmel.